想吃就吃～黑米粢飯糰🍙M...

［滴，打卡第四天］ 今天介紹一下江南傳統早餐之一，和豆漿、油條、大餅被稱為上海早餐屆的［四大金剛］粢飯糰。一般的飯糰多是糯米混合大米做成，在減脂的日子裡把大米換成黑米，務求健康美味。 糯米混合黑米提早泡4個小時（用的是亞米買的海太黑米跟糯米），然後上蒸鍋隔水蒸45分鐘。蒸好的糯米會因為黑米的染色而呈淡紫色，稍加放凉準備包飯糰用。 配料準備是鹹的，所以有肉鬆，烤好的油條，蟹柳，包飯的大片海苔，怕

# 开年吃大餐 ## 亚米厨房 # # MoMo私廚 #🐷年的年夜飯是回家跟媽媽一起準備的，刷新了之前的紀錄，準備了17道菜來團圓，滿滿的擺了一桌倍感幸福。希望新的一年大家都要好好吃飯，亞米蒸蒸日上。

下午小食之～奧爾良雞翼...

開年必吃比翼雙飛，用了之前囤下的最後一包奧爾良醃料。色澤味道都是非常滿意的，當然還有加了自己的私房醬料才有這樣的效果喔。 -兩磅多的雞中翼配一包的調味粉，加一點點smoke parprika增加香味，一點點生抽調味。這個調味粉本身比較甜，帶點微辣，覺得鹹味就少了點所以加點生抽提味。放進ziplock袋子進冰箱醃製一晚。 -烤爐預熱到400F，烤盤上面鋪油紙再架上烤架，排好雞翼設定15分鐘。 -刷上蜂蜜再烤7-8分鐘見到皮開始焦黃就可以出爐啦。 烤好的雞翼應該是這樣的顏色最好。 -油紙

冬天容易犯懶，如果可以炒一樣就有肉有菜有主食是最方便的。新東陽刀削麵是家裡常備的乾麵，煮了過冷水跟牛肉一起炒，再加一點蔬菜跟紅蔥頭醬。牛肉提前醃過，不想麻煩就直接切片，調味料只用生抽跟米酒就很鮮了。簡單就是幸福！

泰式打拋豬🐷Thai Basil...

昨天在超市買了一盒九層塔煮了一餐，剩下還有一大把就繼續九層塔料理吧。今天煮的是快速，很下飯，零失敗的打拋豬。打拋豬就是平常在美國去泰國餐都會點的Thai Basil。打拋是泰式羅勒Holy Basil的泰文發音，在美國找不到這種羅勒，所以我就用九層塔代替啦 【打拋豬 2-3人份材料】 豬絞肉：1 磅 九層塔：半碗 番茄：1顆 （切小塊狀) 大蒜末：3～4瓣 檸檬：1/4顆 【醬料】 醬油：1 大匙 蠔油：1 小匙 魚露：1大匙 黑糖：1小匙 平底鍋熱

扒下三碗飯的三杯雞～Mo...

材料 去骨大雞腿 -------2片　 九層塔 ------------一大把 蒜頭 --------------10顆 整顆剝好皮不切 薑片 --------------10片 醬料 醬油 --------------2大匙 米酒 --------------2大匙 麻油 --------------1大匙 冰糖 --------------半湯匙 ( 醬油＆米酒 =1:1，基本上一大片雞腿就是一大匙） 雞腿肉稍微畫幾刀

牛肉麵好搭檔～炒酸菜 M...

酸菜雖然是上不了檯面配菜，可是平常吃牛肉麵，控肉飯，刈包卻總是少不了大配角酸菜兄。在外面吃麵一直狂加很多酸菜，又會很尷尬😅。今天教大家一個非常簡單的炒酸菜做法，10分鐘就可以準備好這個配菜兄。 材料： 鹹酸菜 （必須是芥菜腌的）兩包 姜片 麻油 一勺 糖 兩小勺 辣椒 （喜歡吃辣的可以加） 步驟： 先把酸菜拿出來，倒掉袋子裡面的水，泡清水一

百吃不厭的紅燒牛肉麵～...

今天分享的這道紅燒牛肉麵用的調料比較多，但是做法卻非常簡單。只要配料用對了，非常容易就做出好吃的紅燒牛肉湯來。如果是下麵吃就多備點湯，拌飯吃的話配個青菜就很可口了。 2lbs 牛腱 切塊 洋蔥一個 切塊 辣椒一個 大蒜4顆 薑3片 蔥一條 月桂一條 thym 黑胡椒 辣豆瓣醬 1湯匙🥄 可以減少 沙茶醬 1湯匙🥄 六月香豆瓣醬 1湯匙🥄 米酒1杯 醬油半杯 麻油少許 冰糖1湯匙🥄 八角一顆 兩條漂亮的金錢腱，正好兩磅多些，切成一寸多點厚度。牛腱過水，放了去油紙吸血水特別好用。 鐵鍋中火加熱5-8分

好吃的豬肉脯～莫姊出手...

星期天下午有時間就自己動手做零食。自己做的豬肉脯比外面買的實在多了，是真正的🐽肉末做的。沒有多餘的添加劑，也沒有不知名的色素。這次做的是蜜汁鹹甜口味的，大人小孩都能吃。 材料： 豬絞肉 一磅 生抽 20ml 料酒 15ml 蜂蜜 30ml （不喜歡太甜的蜂蜜減半） 白糖 10ml 鹽 5ml 黑胡椒 5ml 蠔油 10ml 🍄🍄1 teaspoon（茶勺，小勺）=5ml🍄🍄 🍄Step 1 豬肉餡洗淨後放入碗中，將調味料和肉餡充分攪拌均勻。記得一定要一個方向攪拌上勁兒，不然豬肉脯容易裂。我用的是mixer，任何需要攪拌的料我都讓mixer代勞，這樣不

不一樣的四色蒸蛋～莫莫...

今天想要分享一道看上去很有格，做法超簡單，感覺花了很多時間才能做出來的蒸蛋🥚。一般的蒸蛋吃多了，今天我們換個口味試試看之前抖音上紅了一個夏天的四色蒸蛋。上層有點韌性，下層是彈彈嫩嫩的，中間還夾了火腿，皮蛋，跟蟹柳，口感豐富。做好之後可以蘸醬吃，也可以單單吃。給小朋友吃的可以去了皮蛋跟蟹柳，只用火腿加點玉米或青豆，走清淡路線。 材料： 雞蛋5顆 皮蛋1顆 火腿2大片 蟹柳2條

餃子皮蔥油餅～

昨天包了一堆餃子🥟放冷凍給老公備著吃，難得計算失誤多了半包的皮出來。平常會把多出來的餃子皮撒點芝士，七味粉烤成脆片吃。後來還是決定留著今天早上煎蔥油餅比較好。 切點蔥花，加鹽跟橄欖油拌成蔥油。取三片餃子皮交疊，鋪上一點蔥油，朝裡面一直捲成長條。 再把長條一頭開始向內捲成圓形⭕️，用手掌壓扁。 用桿麵棍桿平麵糰，這時候會爆很多蔥油出來，放心這是正常的。 平底鍋下一點點油放下蔥油餅，小火煎成金黃就可以起鍋了。 -喜歡香脆的可以煎久一點點 -如果鹽放不夠太淡可以調個

15分鐘快手蝦仁炒河粉

下班回家比平時晚了許多，時間只夠快速的煮一道菜。沒有多餘的時間去洗米煮飯，又不想吃麵麵，還好還有一包新鮮的河粉跟豆芽菜。老公最愛的簡單炒河粉就這樣誕生了。 打了三顆雞蛋，快速解凍蝦仁，切了點之前滷的扎蹄膀，把河粉切寬條。調味料就只要醬油，耗油，可以加辣椒醬料酒。 先大火煎好雞蛋，不要太熟，把蝦也先炒一下，撈起備用。 下油把河粉炒開先，然後把豆芽菜鋪在上面快速拌炒，再把之前的料再倒下去一起翻炒。 加醬油，一點點蠔油，老乾媽辣椒油，紅蔥醬，大火翻炒。 顏色均勻後放一點點料酒收尾，放青蔥起鍋。

老乾媽涼拌黃瓜牛肉～附...

炎炎夏日吃涼拌菜最開胃了！我家最紅的滷牛腱又上場了，這次它的角色還是可有可無的。把牛腱加在拍黃瓜裡，只不過使飯前小菜變成了主菜。平常拍黃瓜都會濺的到處都是，今天我順便教大家一個我的小撇步，以後再也不用擔心擦黃瓜汁了。 調料：大勺=1table spoon，小勺=teaspoon 醬油 一小勺 黑醋 一大勺 老乾媽 兩大勺 （我這次用的是油辣椒） 麻油 一小勺 粗鹽 一小勺 自製辣椒醬油 一小勺 糖 一小勺 小黃瓜6條 大蒜2顆 切碎 滷牛腱一大塊

冰涼涼的黑加侖桃子蘇打...

莫姊姊沒事愛在小廚房研究食譜，除了吃的也愛玩玩喝的。有酒精成份的我就先不介紹啦，一般用到的東西太繁瑣，平常住家不會配備那麼多。今天想要分享的是一分鐘就可以調好的小冷飲，配料就三種，一個杯子，一顆冰塊就好了。 -維他黑加侖葡萄汁🍇 -mogu mogu椰果飲料 桃子味🍑 -蘇打水 club soda，seltzer water都可以 我用的是一個典型的高玻璃杯highball glass，先放一顆大冰球，倒入黑加侖葡萄汁到三分之一的位置，再倒入mogu mogu到杯子的一半多一點點，最後把club soda加滿就好了。一杯漂亮的漸層色飲料就完成了。