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日式设计美学（全彩）

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从日常生活中的衣、食、住、行出发，从日本生活的各个角落搜寻日本的独特设计创意，体会日本文化中的多层次生活美学。
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为什么日本产品迷人？日系品牌对世界来说，还有一种莫以名之的不败魅力。新一代中国年轻人更是越来越热爱日本的文化艺术。日本之所以吸引人，一方面是其前卫科技的先进生活，另一方面则是其传统精致的文化内涵。本书专注于日本的日常生活与文化生活中的独特创意，体现日本文化中多层次的设计美学，从设计的角度解读日本人对生活的态度，读者可以跟随此书感受和风设计的魅力，同时对于日本人的日常生活及其文化内蕴有更为深刻的认识和了解。
Author Description

善本图书，是中国专业的设计类图书经销商之一，平面、广告、地产、产品、服装、室内、建筑、景观等设计类图书和杂志，致力于为设计师提供更新、更快、更全的设计资讯和专业化服务，崇尚精品图书，推崇“善本就是好书”，广泛地与国内外出版商和销售商保持着良好地紧密合作。
Catalogue

食之文化
10 日本美食之花―和果子
14 天然去雕饰―日式食器
18 【特别篇】食与食器，手制传承
食之访谈
22 采访canaria创始人、创意及艺术总监
德田右司
24 采访任教于Vantan设计学院的室内设计师
藤井文彦
食之设计
26 令人神往的日本茶园 ― Saudade有机茶
30 151E与一期一会
35 “和、敬、清、寂”― 寿月堂
40 武士与和果子 ― 丁?羊羹包装
42 美食中的艺术品 ― 麻布野菜果子店
46 光影和谐变奏的八彩怀石长峰料理
52 稻之花，当花朵与清酒相遇
54 传统的新生 ― 岚山叮铃干银鱼商店
58 家纹，从家族到品牌
― Grand Marble面包品牌
62 广岛的灵魂美食
― 御好烧みっちゃん?本店
66 木桶酿造百年滋味 ― 茅乃舍酱油
70 呼吸在自然中 ― Café Kureon积木咖啡馆
服之文化
76 从友禅染到千总，用一生去经营的手艺
80 日式时尚“衣”生活
服之访谈
84 采访L’ideal博客创始人
MASA＆MARI
服之设计
90 min? perhonen，安静的时尚
96 H＆M，以松树演绎东方神韵
98 BEIGE，黑、白、灰缔造优雅的简约
102 NEMIKA，花的高雅
106 my panda，玩味双色
110 TAKEO KIKUCHI男装，日式的英伦
114 优衣库，光怪陆离的百搭天堂
宅之文化
120 凝固的自然 ― 枯山水
124 另一种安居：日式住宅的动态之美
宅之访谈
126 采访阿曾芙实建筑设计事务所创始人
阿曾芙实
128 采访nendo创始人及首席设计师
佐藤大
130 【特别篇】家居单品，演绎日式新美学
宅之设计
138 用结构打造的音乐旋律 ― MATU-house奈良四口之家
142 森林原野的生活 ― MIO-house大阪五口之家
148 住在贵志川 ― 寿司大厨的私宅
153 一分为二的房子 ― 神奈川四世同堂的私宅
158 能治愈的特殊房子 ― 东京板桥区听障夫妇的家
162 人和猫咪和谐共处的户外屋 ― 东京葛饰区的猫咪之家
馆之文化
170 文化的力量：漫话日本文化场馆
173 设计的力量：另类的当代文化场馆
176 【特别篇】在东京，这些展览馆值得一逛
馆之访谈
180 采访日本知名建筑师
隈研吾
182 采访采访日本知名建筑师
安井秀夫
馆之设计
184 最接近大师的地方 ― 伊东丰雄博物馆
190 温暖的阅读空间 ― 鸿巢市立鸿巢中央图书馆
194 依树而建的“绿之博物馆”
200 一根柱子上的博物馆 ― ?原木桥博物馆
206 原野上的一滴“水”― 丰岛艺术博物馆
210 几何的美感 ― 轻井泽千住博美术馆附属建筑
Book Abstract

日本美食之花—和果子
和果子[ 读作wakashi，有时也被称为お果子，读作okashi ] 泛指所有日式点心。和果子拥有精致的外形、绵软的口感和考究的做法，被誉为“日本美食之花”。其历史最早可以追溯到日本的奈良时代，即公元8 世纪左右。当时从唐朝传过来一种类似于麻薯的点心，被称为“唐果子”。“和”是日本的简称，日本的点心师在唐果子的基础上不断进行调整和改良，慢慢就变成了独具日本特色的和果子。
在日本人看来，自然是亲近的，人们的衣食住行来源于自然，人们的活动也应该顺应自然的变化。和果子是一种极具时令性的点心，几乎每一个节气都有对应的和果子—春天有粉红的樱饼，将樱花的形、色、味融入到和果子中，瞬间给人以新生的愉悦；夏天是晶莹剔透的水馒头，冷色调加上冰一般透明的质感，带给人沁心的凉意；秋天是厚重的萩饼，交融着收获的日本的美食在今天享有很高的声誉，因为它不仅拥有独特的口味，更给人带来赏心悦目的视觉体验。有人说，日式美食与日本人的审美观有着很大关联，例如顺应自然、追求精致等，然而日本人的审美观究竟是什么呢？
是“侘寂”？①
是“幽玄”？②
是“物哀”？③
这个问题恐怕连日本人也很难回答。他们可能会带你走进一个干净而简陋的茶屋，木制的茶几上放着一个手工雕刻的碗，旁边是古旧的花瓶里插着一束不起眼的野花。总之，日式审美很难一言说清，只是食物本身作为果腹之物，却又被如此精心地修饰，这本身就说明日本是一个将审美理念融入到生活中点点滴滴的国度。
喜与肃杀的悲；冬天则是热气腾腾的白玉善哉，在白茫茫的世界里腾起一片暖意，又暗示着来自地底的勃勃生机。
中国自古讲究天人合一，作为中国近邻的日本人将这一理念做到了极致，他们将自然时令完全融入一箪一食之中。点心师们对于每一款和果子的设计，包括材料选择、颜色搭配、造型等，都融入了他们对于自然与食物的审美体验。也正是这样的态度，使和果子在众多点心之中具有独特的辨识度。
在制作工艺上，和果子推崇手工制作。每一个和果子在设计出初步的外形之后，点心师需要根据外形来选择不同颜色的食材，将食材放在正确的位置捏制或者压模而成。有时候一个简单的和果子甚至需要多道复杂的工序。
每个点心师都有自己的制作心得，以其中一款金鱼和果子为例，点心师需要先用手捏制出金鱼的形状，然后进行细部调整，雕刻出金鱼的外形。之后对金鱼进行着色，再添加上眼睛。如果想要模拟金鱼游弋于水中的情态，则需用同样的方法做出水草、卵石等其他部件，然后将琼脂熔化，根据需要染色，再将金鱼放入其中，调整好部位，待冷却之后再将整个点心倒出。
如此复杂的工序是机器无法驾驭的，只能由手工完成。也正是手工的制作赋予了和果子独特的生命与灵性。外出旅游的日本人，回家之前肯定会买上很多当地的果子作为手信回家送人。可以说，和果子是日本文化中很重要的一个组成部分。如今，和果子已成为一种享誉海外的和式点心，它的手制风格也不再只是体现在点心本身的制作上，还体现在包装上。著名的和式点心品牌“虎屋”是一家拥有500 年历史的老店，也是皇室御用的点心铺。虎屋的和果子经过一代代点心师精益求精的设计，已经享有了极高的声誉，在此基础上虎屋将手制的传统融入到包装设计上。例如使用韧皮纤维的日本抄纸及手写字体，凸显出和果子手作的质感。
以和果子为代表的日本美食，不论是在外观的形神韵中，还是在制作工艺上的手工传统，其实都能体现出日本人崇尚自然、追求精致的一面，而日本的食器则更多地体现出质朴、归真的一面。

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