癌症後這樣吃，我多活了14年

與癌症正面抗爭，提升自癒力的食療法！ 7個飲食心得，7種調味料，13個飲食方法，每天做對6件事，堅持健康的飲食和生活習慣，改變身體內環境，癌症沒有你想像的那麼可怕。紫圖出品

產品特色

編輯推薦

     你的生活、飲食方式健康嗎？
     為什麼癌症要找你，而不是別人？
     罹癌後除了手術和化療，我們還可以做什麼？
      ……
      ★如果你屬於以下人群，本書就適合你閱讀
     想要保持身體健康、不想生病的人；
     飲食習慣不好、生活不規律的人群；
     檢查出患有早、中、晚的癌症患者；
     家族中有癌症病史的族群。
      ★日本「奇蹟主廚」神尾哲男與癌症鬥爭14年
     2003年被診斷出患有晚期癌症，被醫生宣判“死刑”，神尾哲男親身實踐，透過自己的方式和癌症鬥爭，又多活了14年，被日本民眾親切地稱為“奇蹟廚師”。
      ★2018年兩會重視癌症的防治，重點要做好預防
     癌症成我國居民頭號殺手，在2018年兩會中政協委員王貴齊建議，政府要加大投入對癌症進行早期篩檢。在日常生活中，我們應提高癌症預防意識，做到早預防、早發現。
      ★癌症沒有你想像的那麼可怕，用行動擊敗恐慌
     癌症沒有你想像的那麼可怕，堅持健康的飲食和生活習慣，癌症是可防可控的。
     本書所提倡的方法，如選對調味料、13個飲食方法、每天必做的6件事等，簡單易實踐，讀者能夠輕鬆掌握。
      ★38道簡單易操作的食譜，增強身體的自癒力
     主食粥素菜葷湯，不用為日常吃什麼而發愁，簡單易操作，輕鬆吃出自愈力。
      ★與癌細胞和平共處的14年的心得
     我們與癌症並不是「你死或我亡」的戰鬥，神尾哲男說：「和癌症對抗是行不通的，因為對抗的敵人也是自己的一部分。在和癌細胞一起共存的有生之年， 我們要一起努力地活下去，至少不要讓它們再增多。”

內容簡介

    《癌症後這樣吃，我多活了14年》是一本關於防治癌症的食療書。本書是作者真實的經驗，他將古老的飲食方法與長壽飲食法結合，親身實踐改善身體狀況的飲食方法。他鼓勵癌症患者與癌症面對面，並積極主動改善癌症。
     《癌症後這樣吃，我多活了14年》中提到的方法有助於癌症患者調理身體，尤其適合一般人預防，透過改變自身飲食的不良習慣，養成健康可靠的生活方式，從而大大降低健康人群的癌症風險。

作者簡介

     神尾哲男
     料理研究家。 2003年診斷為第4期前列腺癌，癌細胞已轉移至骨骼、淋巴結。他透過改變飲食細節、親身摸索食療方法，改變生活習慣，又多活了14年，被人親切地稱為「奇蹟主廚」。他根據親身實踐寫成的《奇蹟的廚師》《癌症後這樣吃，我多活了14年》在日本廣受好評

目錄

第1章  我的癌症，我自己負責
發現癌症時，我已被診斷為晚期癌症   
反省充滿毒素的生活方式   
積極進行癌症治療，病情反覆
依靠食物的力量生存下去   
不健康的飲食損害了我的身體   
遵循自然法則的古老的飲食方式   
第2章 正確飲食助你抵抗癌細胞
飲食改變，身體也會跟著改變   
攝取身體真正需要的營養   
飲食延緩癌症的7個心得   
食用當地的季節性食材   
獲取食材全部的營養   
積極攝取溫暖身體的陽性食物   
均衡攝取“雜食”，抗癌效果好   
食用純天然培植的蔬菜   
動物性蛋白質是精氣之源   
避免攝取食品添加劑   
利用飲食調理身體的7個心得   
第3章 選對調味料，是遠離癌症的步
選擇品質優良的調味料
別讓劣質調味料毀了你的健康   
如何選出品質優良的調味料
攝取天然健康的調味料   
鹽—選擇健康的天然鹽   
醬油—不要購買用脫脂大豆製成的醬油
味噌—選擇天然的生味噌   
油—油是健康的關鍵
砂糖—精製砂糖好少吃或不吃   
料酒—美味甘甜的發酵調味料
醋—品質優良的醋對人體健康有益   
攝取天然健康的調味料
第4章 我親身實踐的健康食療法
糙米是好的主食   
讓自來水能夠被放心使用的處理方法   
自製美味健康的調味料   
徹底清洗蔬菜，讓農藥無殘留   
放心食用魚類、肉類的方法   
盡量將食材烹調成陽性食物   
適量攝取牛奶、乳製品   
積極攝取植物源乳酸菌   
杏仁是優秀的食材   
用心烹調，避免食品添加劑   
不要過度在意食材的種類數量   
需要重視食物的GI值   
不要依賴營養補充劑
我摸索的3個健康的飲食方法   
第5章 每天這樣做，改善身體內環境
保持身體溫暖   
早晨起床後，飲用溫白開水   
避免食用使身體變冷的食物   
注意穿衣保暖   
自製溫暖身體的薑湯   
飲用檸檬水和小蘇打水
飲用檸檬水
飲用小蘇打水
「一日兩餐」的飲食時間表   
「六分飽」更健康   
拒絕甜食的誘惑   
主動深呼吸，為身體攝取更多氧氣   
我每日必做的6件事
第6章 自己的病，只有自己能治愈
癌細胞不是我們的敵人
主動為自己的癌症和身體負責
下定決心自己守護自己的生命
耐心和努力是與癌症鬥爭的秘訣
第7章 增強身體抗癌力的食譜
防癌又營養的主食   
五穀飯   
黑豆渣饅頭   
薺菜肉餛飩   
蕎麥麵條   
香辣義大利麵   
西班牙風味蛋餅   
防癌又營養的粥   
胡蘿蔔芹菜粥   
薑汁菠菜粥   
蓮藕肉末粥   
羊肉蘿蔔粥   
魷魚蛤蜊粥   
糙米蕎麥米糊   
防癌又營養的素菜   
醃蒜   
泡菜   
西式泡菜   
黃豆蒸南瓜   
香菇油菜   
芹菜炒黃豆   
玉米香炒空心菜   
蝦仁油菜   
花生仁菠菜   
米湯青菜豆腐   
腰果菜塔   
醋泡黑豆   
法國風味的燉菜   
防癌又營養的肉菜   
馬鈴薯燒牛肉   
羊肉燉土豆   
紅酒煮雞腿肉   
海菜肉末羹   
清燉鯽魚   
佛手瓜炒魷魚   
防癌又營養的湯   
芹菜茭白湯   
紅棗枸杞湯   
馬鈴薯湯
南瓜湯
乾薑羊肉湯
菌菇湯
紅豆鯉魚湯   
後記
編輯後記

前言

序：
      14 年來，我一直運用食療的力量延緩癌症（前列腺癌晚期，癌細胞已向脊椎、鎖骨、腹股溝淋巴結轉移）的發展。我是法式料理主廚，14 年前被診斷為晚期癌症，當時醫生不相信我還能活下去，然而我又多活了14 年。大家親切地稱我為「奇蹟主廚」。也許，以晚期癌症之身繼續存活這麼久，確實可以稱作「奇蹟」。
   能多活14 年，我想有一部分原因在於我並沒有把自己的生命完全交給醫生，或拜託給他人，而是相信並利用我自己的力量，積極尋求調理身體的方法。即使醫生說“沒救了”，我也必須為自己的身體做點什麼。
   我信賴的是生命之源──食物所擁有的力量。
   人體大部分細胞會各自以一定的週期進行新陳代謝。食物為新生細胞提供原料。吃對食物，新生細胞比原有的細胞更健壯。那麼，徹底改善飲食不就可以補充健康細胞所需的元氣，挫敗「氣勢洶洶」的癌細胞，從而有可能延長生命嗎？我認為這是可行的。所以我嘗試「重置」我的身體，讓體內充滿活力的新生細胞！
   我是廚師，因此在食材搭配、食物營養等方面擁有的知識較豐富。我以自己的身體為實驗對象，分辨對身體有利和不利的因素，反覆篩選出有益身體健康的食材，精心烹製，逐漸摸索出使身體狀況穩定的飲食方案。
   我將日復一日實踐而來的心得體會在本書中與您分享。當然，我不是醫生，也不是學者，這些心得只是我作為一名廚師以及病人的見解與做法。
   在確診癌症前我就已經滿頭白髮，經過這十多年的飲食調理，不知何時我的耳後至後腦勺竟然長出了叢叢黑髮。常常為我理髮的理髮師也發現我的黑髮變多了，他驚訝地說：「新長出來的頭髮不僅顏色烏黑，而且都很有韌性。」我手腳的指甲也比以前生長得更快了。我的身體確實有某些方面發生了好的變化，這說明我的身體並沒有朝著壞的方向發展。
   轉移至腹股溝淋巴處的癌細胞包裹著淋巴液形成腫塊，但它卻沒有肆意作惡，只是靜靜地待在那裡。身為癌細胞轉移陣地的脊椎，有3 處骨頭都被癌細胞侵蝕了，但這3 處的癌細胞並沒有擠在一起，而是相互間隔了一定的距離，所以我仍能行走自如。
如果你嘗試了各種治療癌症的方法，效果都不明顯，不妨按照我的方法來實踐。近年來罹患癌症的人越來越多，即使這些人目前身體無恙，但他們也無法掉以輕心。一個人只有擁有強壯的體魄，才能將癌症拒於門外。
   本書是我親身實踐、總結的方法，是見證我走向新生的紀錄，也是幫助大家降低罹癌風險的指導用書。如果身體健康的人看完本書後也開始注意自己的身體，多做有益健康的事情，按照本書的方法去實踐，我將甚感欣慰。書中有許多預防癌症的食療方法，如果您堅持嘗試一段時間，我相信會讓您身體強健，至少能幫助您預防癌症。
   本書不只是一本為癌症患者提出飲食生活建議的指導書。本書或許也能成為讓人遠離癌症的助力。就算只是多一個人受益，那我與晚期癌症奮鬥的每一天都是有價值的。
神尾哲男


後記：
   幾年前，和母親通話，她總愛念叨誰誰生了重病，患了癌症。母親上了年紀，身體總是會出現不適，她對疾病是有擔憂的，所以每次都會提醒我多注意身體。
   我口頭上應著「會的，我會把自己照顧好的」。而那時，我從沒認真考慮過生病這件事我們年輕一代，很少人會在意自己的健康，熬夜加班、打遊戲、追劇、購物都是常有的事兒，三餐不定時、食用垃圾食物、生活壓力大幾乎是現代人的通病。
   兩年前，總是笑容滿面、活力滿滿的姑姑被查出胃癌晚期，從確診到離世不到一個月，連讓我們照料、盡孝的機會都沒有，只留下無盡的遺憾與悲傷。從那時起，我才真正體會到癌症的可怕。目前，我國癌症發病和死亡人數已居世界位。 2017 年國家癌症中心發布了中國癌症數據：
    · 全國每天約1 萬人確診癌症；
    · 到85 歲，一個人罹患癌症的風險為36% ；
    · 肺癌的發生率和死亡率均居；
    · 甲狀腺癌的發生率快速上升；
    · 40 歲後癌症發生率快速提升，80 歲達到高峰；
    · 中等城市（如重慶、武漢、濟南）癌症發生率；
    · 小城市男性和大城市女性癌症發生率高；
    · 大城市男性：攝護腺癌和腸癌風險高；
    · 大城市女性：乳癌和甲狀腺癌風險高；
    · 癌症死亡率：小城市高，大城市低；
    · 死亡率較高的癌症主要是肺癌和消化系統癌症。
   隨著人口進一步老化和環境污染的累積效應，我國的癌症狀況可能會加速惡化。
   在2018 年的全國兩會中，總理提出: 國家科技投入要向民生領域傾斜，加強霧霾治理、癌症等重大疾病防治攻關，使科技更好造福人民。全國政協委員王貴齊提出：中央政府給予癌症防治、基礎攻關加大投入的同時，建議拿出部分資金補需，放到醫保和新農合的資金裡，對一些惡性腫瘤，有明確的篩檢、早診早治的手段。
   要降低罹癌的風險，關鍵在於預防，堅持健康的飲食和生活習慣，定期進行癌症篩檢。
    《癌症後這樣吃，我多活了14 年》的日文原版於2017 年3月在日本上市，好評如潮，朋友順便幫我買回來一本。剛開始閱讀時，和大家一樣，我也會有這樣的疑問：「作者的經歷是真的嗎？患了晚期癌症，被醫生宣判「死刑」後竟然又活了14 年？」我帶著好奇、質疑的心態，一口氣讀完這本書。作者對食物的觀點和我國古老的飲食觀念有相通之處，把食物、土地和人視為一個整體看待，強調食物特性與人體的匹配。他也親身實踐了許多飲食細節，例如糙米的排毒效果、如何清洗蔬菜等。他認為調味料對於人體健康也是非常重要的，而這往往也是我們容易忽略的。後，作者談到了自己與癌症相處的心路歷程，雖然患有晚期癌症，但他並沒有感到絕望，或將希望全部寄託在醫生身上，而是以渴望活下去、和癌症交朋友的心態對待患癌症這件事……作者的經驗不僅帶給罹癌朋友信心，他親身實踐的方法也是簡單可行、有益健康的，具有一定的參考價值。
我相信，現實生活中的作者一定是個親近又充滿智慧的人，透過他的facebook 我了解到，他熱愛美食、教授烹飪、喜愛音樂，有很多日本年輕人慕名去了他的餐廳。照片中的他像個活力159十足的年輕人，很難想像他和癌症已經奮鬥了14 年。作者在書中談到：「我不是醫生，也不是學者，這些心得只是我作為一名廚師以及患者的見解與做法。」作者出現的症狀和感受是其個人的經驗，建議讀者在實踐本書中提倡的方法時，根據自身的情況諮詢醫生。
   由衷地感謝魯雯霏老師在本書翻譯上所做的努力，感謝中國中醫科學院中醫藥技術標準研究中心執行長王志國研究員對本書的審查與幫助。在編輯過程中，我們反覆比對原文、多方查找資料，仍恐有疏漏之處，還請各位讀者見諒並指正。
編者謹言
2018 年