小白生活進階指南

食材醃製方法：

• 準備醃料食材：洋蔥、薑、鹽、十三香/小茴香粉/花椒粉/辣椒粉/黑胡椒粉等、生抽、料酒、雞蛋清、食用油、奧爾良醃料、蜂蜜等
• 羊肉、豬肉、牛肉、海鮮等醃製方法：1.先在肉中放洋蔥(去腥提鮮)、薑(去腥提鮮) 、鹽、白糖、十三香/孜然粉/辣椒麵/ 黑胡椒粉(調味)、味精等攪拌均勻；2.後放生抽(調色)、料酒(去腥)、雞蛋清(防干鎖水)、食用油(防干鎖水)等攪拌均勻；3 . 醃製2小時以上
• 雞肉醃製方法：1.奧爾良蜜汁：奧爾良粉若干(依說明書)、蜂蜜； 2.五香蜜汁味：黑胡椒、五香粉、鹽，生抽、蜂蜜、料酒； 3.孜然味：五香粉、辣椒粉、孜然粉、生抽、料酒
• 蔬果：蔬菜、水果一般不用醃製，切片切塊烤時撒料即可。 金針菇一般需要提前刷醬醃製。