哈尔滨 传统美食

哈尔滨红肠，原产于东欧立陶宛，后广为传播至欧洲其他国家，尤其是俄罗斯，属中温风干肠类型。由于该国濒临波罗地海， 气候湿润，不便于风干，且森林资源丰富，为加速该产品的风干，当地用木屑熏烤。



木材燃烧过程产成一种富含羰基（> C=0）的混合气体，可大量杀伤微生物，大大延长了其保质期，久而久之形成了一种具有熏烤的芳香之味的特色香肠。该民族家家有壁炉，饮食面包、香肠为自食自烤。






这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。

也是哈尔滨人餐桌上的传统美食！

因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。生产红肠用的主要原料有肉、肠衣、淀粉，大蒜，盐、其中有一半是瘦猪肉。

哈尔滨秋林红肠，颜色偏深一些看起来非常有食欲，木屑熏烤味道较重，闻起来也非常的香！







哈尔滨商委红肠，几乎每天都大排长龙，每天限量售完为止！肉质非常新鲜！很多民众4-5点就开始排队等待。可见红肠在家乡人心中的地位，早已融入我们的生活！






哈尔滨商委红肠⬇️







哈尔滨的干肠也是久负盛名。肠如其名，就是灌好的肠经过风干制成。个儿要比红肠纤细，由于是北方的菜系，所以更偏向咸一点。又硬又韧，很有嚼头，建议可作零食吃。












记得小时候一到冬天，我老爸就把电炉子点起来，我们就围着暖暖的电炉烤干肠吃！（其实哈尔滨的冬天并不“寒冷”房间内供暖充足，我们甚至要开窗才能平衡温度）现在在这边老外都是烤棉花糖来的😂






松仁小肚是黑龙江哈尔滨的特色传统名菜，属于风味产品。色红清香，入口爽利，易咀嚼。

秋林小肚，真可谓是小而精悍！外面的肚皮非常脆口，里面的口感非常的弹牙，咸香浓郁，配合果木熏烤的香气，真的是绝了哈哈！逢年过节也是哈尔滨人餐桌上的座上宾！





大列巴是秋林食品公司的创始人、俄罗斯商人伊万·亚阔洛维奇·秋林引进前店后厂的模式生产的，已经拥有一百多年历史，秋林“大列巴”每天限量生产160个，在哈尔滨经常见到排队购物的就是“里道斯”红肠和“大列巴”面包。“大列巴”的包装以前是白屉布的口袋，现在是无纺布上印着俄罗斯风情的花纹图案。





大列巴面包经过三次发酵工艺生产、加之啤酒花、以特有的椴木、柞木等硬杂烘烤出来的外皮硬且艮，内芯软松。大列巴面包有面香、酒香、盐香、果木香、乳酸香，大列巴面包的特点就是保鲜时间长。






在哈尔滨没有哪种食品像秋林的“大列巴”一样名扬中外，也没有哪种食品像“大列巴”一样能够历经百年仍旧满城飘香。“大列巴”对于哈尔滨这个城市来讲早已超越了食品的概念，它是一种象征，一种文化，更是这个城市历史的见证和承载。






大面包，又叫大列巴（列巴是俄语面包的音译），由俄罗斯传来，现为哈尔滨一绝。这种大面包为圆形，有五斤重，味道具有传统的欧洲风味。

大列巴是哈尔滨特产。大列巴之名，体现了中西文化之融合，“列巴”是俄罗斯语“面包”，因为个大，所以前面冠以中文的“大”字。作家秦牧当年来哈尔滨有句“面包像锅盖”的比喻，说的就是秋林大列巴面包。它的标准直径在23－26厘米之间，厚度也在16厘米以上，面包净重有2公斤，它的膨松程度比一般的面包要厚重些。拎在手里沉甸甸的，所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重的。