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上好的下酒菜｜牙签牛肉

 # 三食三餐 #


牙签牛肉是一道非常适合做下酒菜的美味，牛肉切薄片后用牙签插好，经过烹调，可以直接用手抓牙签食用，无需用到其他餐具，一口啤酒，一口牛肉，让人欲罢不能。炎炎夏日，开一罐冰爽啤酒🍻的同时，别忘了备些美味的下酒菜哦！






需要的食材


牛肉，可以选择肥瘦相间的，炸出的油脂香浓郁，口感上也不会太柴；村儿这次将牛肉切成薄片，想要更嫩的口感，厚度大约两厘米，之后缠绕在牙签上；当然也可以把牛肉切成粒状，插在牙签上就像糖葫芦一样；






牙签，可以在Dollar Tree买到一大盒，泡在水里一会儿；






需要的调料


料酒，盐，白胡椒粉，孜然粉，姜蓉，蒜蓉


烹饪步骤


1. 将牛肉切片，用盐和料酒腌制一小时以上；


2. 同时牙签放入水中浸泡，让牙签沾上水，是后期油炸的安全保障；


3. 将牛肉片以缠绕的方式插在牙签上，牙签头尾留一小截，方便食用时抓握；






4. 准备一口深锅，倒入大量的油，开火加热；

5. 油温大约七成热时，准备放入插好牙签的牛肉油炸，牛肉遇热，肉质会缩紧，完全不用担心会从牙签滑落；






6. 因为牛肉薄片，非常容易熟，大约油炸两分钟后取出沥油；


7. 可以再次进行油炸，二次油炸可以让牛肉上色更好看，外酥里嫩；






8. 接着将炸好的牛肉放在厨房用纸上沥干多余油分；






9. 炒锅内加油，烧热后加入蒜蓉，姜蓉，孜然粉以及白胡椒粉，翻炒一下；






10. 加入炸好的牙签牛肉，调成小火，待牛肉表面都均匀裹上调料粉后即可；


11. 加入白芝麻，仍旧保持小火，翻炒一分钟即可关火；






12. 出锅后可以随意撒上葱花点缀。






这道牙签牛肉就做好啦，因为众口难调，村儿做的这款是完全不辣的，当然给喜欢辣口的小伙伴，也准备了蘸酱，推荐这款很像老干妈又夹带青椒和菌菇粒的海底捞好好吃饭。