蛋黄酥来一打~

此方子是我在网上找到并且实践多次,不需要醒面,不用揉出膜就能做出酥到掉渣的蛋黄酥!


我每逢大的节日和家人生日就会做一次。前几天中秋节就做了一桌子!


这个方子可以做十个,如果做多的话记得按比例变化配料。


水油皮:

中筋面粉110g

白糖20g

玉米油35g

沸水45g


油酥:

低筋面粉90g

玉米油45g


 

 


步骤一:

水油皮材料迅速混合,尤其是沸水一定要是沸腾的水!然后用筷子迅速搅拌配料,混合好后即可揉成团,然后直接用,不需再揉。平均分成十份。


油酥更好做,两种材料混合均匀,分成十份待用。


步骤二:


此部不难但是麻烦。水油皮擀成圆饼,抱住油酥成球,按扁擀平,再卷起,重复一次,继续按扁擀平卷起,十个都要这样反复两次,为了起酥。



 



 

步骤三:

包馅儿,这个看自己口味,我以前都是买红豆馅儿,再放入咸蛋黄和肉松,现在自己炒豆馅儿。


都包好后刷上蛋黄液,撒上芝麻,可以用黑白芝麻区分不同馅料。




 



 

步骤四:

放入烤箱,18030分钟即可出炉!



 

 


我每次都至少做一打,三个人一下子就吃完了,连儿子都很喜欢吃。


其实不难,就是包的时候有点费时间。


感谢阅读。

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