happy birthday to my daddy
今天是我爸的生日 前几天一直在琢磨着要做什么蛋糕送给我爸 刚好想尝试下做巧克力蛋糕 计划着做巧克力奶油蛋糕给我爸 所以昨天专门去买了奶油和草莓回家 下面就是我送给我爸的蛋糕啦（是不是觉得少了什么东西？没错！少了奶油😂）
其实我是第二次做巧克力戚风了 这次的方子和上一次的也不一样 是两个不同的作者写的 做第一个巧克力蛋糕的时候口感非常湿润而且一撕开烘培纸的时候蛋糕整体软榻 所以第一个巧克力蛋糕我基本是失败的 这次做这个巧克力蛋糕是我随手找的一个方子（因为赶时间）烤这个蛋糕的时候我最后10分钟才发现 我的烤箱只调了上火烤制 没有上下火 导致我后面延长了挺长的烤制时间 如果不是我的失误 我觉得方子是没问题的
说了那么多 我们还是看下这个巧克力蛋糕怎么做吧 （这个方子是在下厨房app看的 作者是伧佃雪乃）
下面是方子的材料配比
第一步：先如下图分蛋（再次强调一定要是干净无油无水的大碗）
第二步：蛋黄中依次加入牛奶、油、糖（40g）、可可粉和低筋面粉（如下图筛入） 然后用橡皮刮刀或者手动打蛋器把所有的材料混合均匀
混合好的蛋黄糊如下图应该是光滑的无颗粒感的
第三步：打发蛋白分三次加入白砂糖（这时候可以预热烤箱至150度）
第一次加糖如下图（出现大鱼眼泡）
第二次加糖如下图（蛋白泡泡变小蛋白霜变细腻）
第三次加糖如下图（蛋白霜变得浓稠细腻）
下图就是我们常说的湿性发泡
下面是干性发泡 这个蛋糕打到干性发泡就可以啦 干性发泡就是当你提起打蛋器发现蛋白霜能形成坚挺的小勾 而且当你观察蛋白霜在打发时出现明显的纹路并不会消失且流动性小 就证明你的蛋白霜打好了
其实干性发泡和湿性发泡都是可以的 就取决于你喜欢什么样的口感 巧克力蛋糕上一次我打到湿性发泡并用烫面法和水浴法烤制发现蛋糕最后并不能成型 所以我个人认为巧克力蛋糕不知道是不是加入可可粉的关系整个蛋糕会湿润 所以我建议还是直接烤制和蛋白霜打到干性发泡较为合适
第四步：将蛋白霜和蛋黄霜混合均匀 老规矩先将1/3蛋白霜加入蛋黄霜中用切拌的手法搅拌均匀 再将拌好蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中同样用切拌的手法全部搅拌均匀
第五步：倒入模具 震出气泡 烤箱150度 中层上下火 烤40-45分钟
第六步：烤好的蛋糕倒扣在烤架上晾凉后脱模
下面是我烤了一个半钟的巧克力蛋糕😭 大家可以看到表皮都快要烤干了😂 因为我的小失误 与配方无关😭 这个方子我还会再做的 因为我要试验出最合适这个蛋糕的我烤箱的时间和温度😬
这个蛋糕我最后切成两片了 因为我早已买好奶油准备中间是奶油和草莓夹心 谁料到 奶油竟然怎么也打发不起来 最后还出现了油水分离（可以说非常桑心了）
所以最后这个蛋糕是 巧克力蛋糕胚在上面单纯的铺了一层草莓
虽然这个蛋糕最后一点都不完美 但是让我欣慰的是家人对我这个蛋糕的赞美 谢谢我的家人 最后祝我爸生日快乐 身体健康 事事顺利：）
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🐋MUA~
August 17, 2018
祝你爸比，生日快乐！天天开心😄！
🐋MUA~
August 17, 2018
心意最重要啊！
吃货的日常
August 17, 2018
生日快乐。