癌症后这样吃，我多活了14年

与癌症正面抗争，提升自愈力的食疗法！7个饮食心得，7种调味料，13个饮食方法，每天做对6件事，坚持健康的饮食和生活习惯，改变身体内环境，癌症没有你想象的那样可怕。紫图出品

产品特色

编辑推荐

      你的生活、饮食方式健康吗？
      为什么癌症找上你，而不是别人？
      患癌后除了手术和化疗，我们还可以做什么？
      ……
      ★如果你属于以下人群，本书就适合你阅读
      想要保持身体健康、不想患病的人群；
      饮食习惯不好、生活不规律的人群；
      检查出患有早、中、晚的癌症患者；
      家族中有癌症病史的人群。
      ★日本“奇迹主厨”神尾哲男与癌症斗争14年
      2003年被诊断患有晚期癌症，被医生宣判“死刑”，神尾哲男亲身实践，通过自己的方式和癌症斗争，又多活了14年，被日本民众亲切地称为“奇迹厨师”。
      ★2018年两会重视癌症的防治，重点要做好预防
      癌症成我国居民头号杀手，在2018年两会中政协委员王贵齐建议，政府要加大投入对癌症进行早期筛查。在日常生活中，我们应提高癌症预防意识，做到早预防、早发现。
      ★癌症没有你想象的那样可怕，用行动击败恐慌
      癌症没有你想象的那样可怕，坚持健康的饮食和生活习惯，癌症是可防可控的。
      本书提倡的方法，如选对调味料、13个饮食方法、每天必做的6件事等，简单易实践，读者能够轻松掌握。
      ★38道简单易操作的食谱，增强身体的自愈力
      主食 粥 素菜 荤菜 汤，不用为日常吃什么而发愁，简单易操作，轻松吃出自愈力。
      ★与癌细胞和平共处的14年的心得
      我们与癌症并不是“你死或我亡”的战斗，神尾哲男说：“和癌症对抗是行不通的，因为对抗的敌人也是自己的一部分。在和癌细胞一起共存的有生之年， 我们要一起努力地活下去，至少不要让它们再增多。”

内容简介

     《癌症后这样吃，我多活了14年》是一本关于防治癌症的食疗书。本书是作者真实的经验，他将古老的饮食方法与长寿饮食法相结合，亲身实践改善身体状况的饮食方法。他鼓励癌症患者与癌症面对面，积极主动地改善癌症。
     《癌症后这样吃，我多活了14年》中提到的方法有助于癌症患者调理身体，尤其适合一般人预防，通过改变自身饮食的不良习惯，养成健康可靠的生活方式，从而大大降低健康人群的患癌风险。

作者简介

      神尾哲男
      料理研究家。2003年被诊断为第4期前列腺癌，癌细胞已转移至骨骼、淋巴结。他通过改变饮食细节、亲身摸索食疗方法，改变生活习惯，又多活了14年，被人亲切地称为“奇迹主厨”。他根据亲身实践写成的《奇迹的厨师》《癌症后这样吃，我多活了14年》在日本广受好评

目　　录

第1章   我的癌症，我自己负责
发现癌症时，我已被确诊为晚期癌症    
反省充满毒素的生活方式    
积极进行癌症治疗，病情反反复复
依靠食物的力量生存下去    
不健康的饮食损害了我的身体    
遵循自然法则的古老的饮食方式    
第2章  正确饮食助你抵抗癌细胞
饮食改变，身体也会随之改变    
摄取身体真正需要的营养    
饮食延缓癌症的7个心得    
食用当地的应季食材    
获取食材全部的营养    
积极摄取温暖身体的阳性食物    
均衡摄取“杂食”，抗癌效果好    
食用纯天然培植的蔬菜    
动物性蛋白质是精气之源    
避免摄入食品添加剂    
利用饮食调理身体的7个心得    
第3章  选对调味料，是远离癌症的步
选择品质优良的调味料
别让劣质调味料毁了你的健康    
如何选出品质优良的调味料
摄取天然、健康的调味料    
盐—选择健康的天然盐    
酱油—不要购买用脱脂大豆制成的酱油
味噌—选择天然的生味噌    
油—油是健康的关键
砂糖—精制砂糖好少吃或不吃    
料酒—美味甘甜的发酵调料
醋—品质优良的醋对人体健康有益    
摄取天然、健康的调味料
第4章  我亲身实践的健康食疗法
糙米是好的主食    
让自来水能够被放心使用的处理方法    
自制美味健康的调味料    
彻底清洗蔬菜，让农药无残留    
放心食用鱼类、肉类的方法    
尽量将食材烹制成阳性食物    
适量摄入牛奶、乳制品    
积极摄取植物源乳酸菌    
杏仁是优秀的食材    
用心烹制，避免食品添加剂    
不要过分在意食材的种类数量    
需要重视食物的GI值    
不要依赖营养补充剂
我摸索的3个健康的饮食方法    
第5章  每天这样做，改善身体内环境
保持身体温暖    
早晨起床后，饮用温白开水    
避免食用使身体变冷的食物    
注意穿衣保暖    
自制温暖身体的生姜汤    
饮用柠檬水和小苏打水
饮用柠檬水
饮用小苏打水
“一日两餐”的饮食时间表    
“六分饱”更健康    
拒绝甜食的诱惑    
主动深呼吸，为身体摄入更多氧气    
我每日必做的6件事
第6章  自己的病，只有自己能治愈
癌细胞不是我们的敌人
主动为自己的癌症和身体负责
下定决心自己守护自己的生命
耐心和努力是与癌症斗争的秘诀
第7章  增强身体抗癌力的食谱
防癌又营养的主食    
五谷饭    
黑豆渣馒头    
荠菜肉馄饨    
荞麦面条    
香辣意大利面    
西班牙风味蛋饼    
防癌又营养的粥    
胡萝卜芹菜粥    
姜汁菠菜粥    
莲藕肉末粥    
羊肉萝卜粥    
鱿鱼蛤蜊粥    
糙米荞麦米糊    
防癌又营养的素菜    
腌蒜    
泡菜    
西式泡菜    
黄豆蒸南瓜    
香菇油菜    
芹菜炒黄豆    
玉米香炒空心菜    
虾仁油菜    
花生仁菠菜    
米汤青菜豆腐    
腰果菜塔    
醋泡黑豆    
法式风味的炖菜    
防癌又营养的肉菜    
土豆烧牛肉    
羊肉炖土豆    
红酒煮鸡腿肉    
紫菜肉末羹    
清炖鲫鱼    
佛手瓜炒鱿鱼    
防癌又营养的汤    
芹菜茭白汤    
红枣枸杞汤    
土豆汤
南瓜汤
干姜羊肉汤
菌菇汤
红豆鲤鱼汤    
后记
编辑后记

前　　言

序：
      14 年来，我一直运用食疗的力量延缓癌症（前列腺癌晚期，癌细胞已向脊椎、锁骨、腹股沟淋巴结转移）的发展。我是一名法式料理主厨，14 年前被诊断为晚期癌症，当时医生不相信我还能活下去，然而我又多活了14 年。大家亲切地称我为“奇迹主厨”。也许，以晚期癌症之身继续存活这么久，确实可以称作“奇迹”。
    能多活14 年，我想有一部分原因在于我并没有把自己的生命完全交给医生，或拜托给他人，而是相信并利用我自己的力量，积极寻求调理身体的方法。哪怕医生说“没救了”，我也必须为自己的身体做点什么。
    我信赖的是生命之源——食物所拥有的力量。
    人体大部分细胞会各自以一定的周期进行新陈代谢。食物为新生细胞提供原材料。吃对食物，新生细胞比原有的细胞更健壮。那么，彻底改善饮食不就可以补充健康细胞所需的元气，挫败“气势汹汹”的癌细胞，从而有可能延长生命吗？我认为这是可行的。所以我尝试“重置”我的身体，让体内充满活力满满的新生细胞！
    我是一名厨师，因此在食材搭配、食物营养等方面拥有的知识比较丰富。我以自己的身体为实验对象，分辨对身体有利和不利的因素，反复筛选出有益身体健康的食材，精心烹制，逐渐摸索出使身体状况稳定的饮食方案。
    我将日复一日实践而来的心得体会在本书中与您分享。当然，我不是医生，也不是学者，这些心得只是我作为一名厨师以及患者的见解与做法。
    在确诊癌症前我就已经满头白发，经过这十多年的饮食调理，不知什么时候我的耳后至后脑勺竟然长出了丛丛黑发。经常为我理发的理发师也发现我的黑发变多了，他惊讶地说：“新长出来的头发不仅颜色乌黑，而且都很有韧性。”我手脚的指甲也比以前生长得更快了。我的身体确实有某些方面发生了好的变化，这说明我的身体并没有朝着坏的方向发展。
    转移至腹股沟淋巴处的癌细胞包裹着淋巴液形成肿块，但它却没有肆意作恶，只是静静地待在那里。作为癌细胞转移阵地的脊椎，有3 处骨头都被癌细胞侵蚀了，但这3 处的癌细胞并没有挤在一起，而是相互间隔了一定的距离，所以我仍能行走自如。
如果你尝试了各种治疗癌症的方法，效果都不明显，那不妨按照我的方法实践一下。近年来罹患癌症的人越来越多，即使这些人目前身体无恙，但他们也不能掉以轻心。一个人只有拥有强壮的体魄，才能将癌症拒之门外。
    本书是我亲身实践、总结的方法，是见证我走向新生的记录，也是帮助大家降低患癌风险的指导用书。如果身体健康的人看完本书后也开始关注自己的身体，多做有益健康的事情，按照本书的方法去实践，我将甚感欣慰。书中有许多预防癌症的食疗方法，如果您坚持尝试一段时间，我相信会让您身体强健，至少能帮助您预防癌症。
    本书不仅仅是一本为癌症患者提出饮食生活建议的指导书。本书或许还能成为让人们远离癌症的助力。哪怕只是多一个人受益，那我与晚期癌症斗争的每一天都是有价值的。
神尾哲男


后记：
    几年前，和母亲通话，她总爱念叨谁谁生了重病，患了癌症。母亲上了年纪，身体总会出现不适，她对疾病是有担忧的，所以每次都会提醒我多注意身体。
    我口头上应着“会的，我会把自己照顾好的”。而那时，我从没认真考虑过生病这件事我们年轻一代，很少有人会在意自己的健康，熬夜加班、打游戏、追剧、购物都是常有的事儿，三餐不定时、食用垃圾食品、生活压力大几乎是现代人的通病。
    两年前，总是笑容满面、活力满满的姑姑被查出胃癌晚期，从确诊到离世不到一个月，连让我们照料、尽孝的机会都没有，只留下无尽的遗憾与悲伤。从那时起，我才真正体会到癌症的可怕。目前，我国癌症发病和死亡人数已居世界位。2017 年国家癌症中心发布了中国癌症数据：
    · 全国每天约1 万人确诊癌症；
    · 到85 岁，一个人患癌症的风险为36% ；
    · 肺癌的发病率和死亡率均居；
    · 甲状腺癌的发病率快速上升；
    · 40 岁之后癌症发病率快速提升，80 岁达到高峰；
    · 中等城市（如重庆、武汉、济南）癌症发病率；
    · 小城市男性和大城市女性癌症发病率高；
    · 大城市男性：前列腺癌和肠癌风险高；
    · 大城市女性：乳腺癌和甲状腺癌风险高；
    · 癌症死亡率：小城市高，大城市低；
    · 死亡率较高的癌症主要是肺癌和消化系统癌症。
    随着人口进一步老龄化和环境污染的累积效应，我国的癌症情况可能会加速恶化。
    在2018 年的全国两会中，总理提出: 国家科技投入要向民生领域倾斜，加强雾霾治理、癌症等重大疾病防治攻关，使科技更好造福人民。全国政协委员王贵齐提出：中央政府给予癌症防治、基础攻关加大投入的同时，建议拿出部分资金补需，放到医保和新农合的资金里，对一些恶性肿瘤，有明确的筛查、早诊早治的手段。
    要降低患癌的风险，关键在于预防，坚持健康的饮食和生活习惯，定期进行癌症筛查。
    《癌症后这样吃，我多活了14 年》的日文原版于2017 年3月在日本上市，好评如潮，朋友顺便帮我买回来一本。刚开始阅读时，和大家一样，我也会有这样的疑问：“作者的经历是真的吗？患了晚期癌症，被医生宣判“死刑”后竟然又活了14 年？”我带着好奇、质疑的心态，一口气读完这本书。作者关于食物的观点和我国古老的饮食观念有相通之处，把食物、土地和人视作一个整体看待，强调食物特性与人体的匹配。他还亲身实践了很多饮食细节，比如糙米的排毒效果、如何清洗蔬菜等。他认为调味料对于人体健康也是非常重要的，而这往往也是我们容易忽视的。后，作者谈到了自己与癌症相处的心路历程，虽然患有晚期癌症，但他并没有感到绝望，或将希望全部寄托在医生身上，而是以渴望活下去、和癌症交朋友的心态对待患癌这件事……作者的经历不仅给患癌朋友带来信心，而且他亲身实践的方法也是简单可行、有益健康的，具有一定的参考价值。
我相信，现实生活中的作者一定是个亲近又充满智慧的人，通过他的facebook 我了解到，他热爱美食、教授烹饪、喜爱音乐，有很多日本年轻人慕名去了他的餐厅。照片中的他像个活力159十足的年轻人，很难想象他和癌症已经斗争了14 年。作者在书中谈到：“我不是医生，也不是学者，这些心得只是我作为一名厨师以及患者的见解与做法。”作者出现的症状和感受是其个人的经验，建议读者在实践本书中提倡的方法时，根据自身的情况咨询医生。
    由衷地感谢鲁雯霏老师在本书翻译方面做出的努力，感谢中国中医科学院中医药技术标准研究中心执行主任王志国研究员对本书的审核和帮助。在编辑过程中，我们反复比对原文、多方查找资料，仍恐有疏漏之处，还请各位读者见谅并指正。
编者谨言
2018 年