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传世药膳方

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传世药膳方

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药膳文化作为中国博大精深的文化分支，一直备受人们关注和信赖。尤其在经济日益发展的今天人们也越来越重视养生问题，这使得《传世药膳方》这本书应运而生。《传世药膳方》这本书在众多古籍资料的基础上，结合现代膳食营养学理论，分食材、人的体质、天气气候等各方面重新整理了功效很好的药膳方，指导读者进行科学的保健养生，使养生药膳不再是遥不可及的“秘方”。

《传世药膳方》涉及面极广，对各种养生食材包括谷类、蔬菜水果类、海鲜类、坚果类等的性状、搭配进行了详细介绍；还着重介绍了药食同源的几味药材以及各种体质的人的保健养生之道；更是根据不同的季节和节气，为广大读者提供了不同的药膳方。可见《传世药膳方》的实用价值。《传世药膳方》绝对是养生保健的经典之作，是指导读者正确养生，永葆健康的良策。

Content Description

中医讲究“药食同源”，将药物与食物相互搭配，相辅相成，在膳食中添加药物，才能叫药膳，既能食用饱腹，又可保健养生。本书介绍了食物与药物的功效、适用人群、建议使用量等，还选择了上千例有效实用、适合家庭制作的药膳，详细讲述了药膳的配方原料、制作方法、食用方法、功效等，让您可以根据食物、药物的特性，结合身体素质、时令特点、疾病性质来综合掌握，合理、科学搭配。在本书中，将了解到怎样通过平日饮食让身体保持健康，对于需要用药膳调理的您会有很大帮助。
Author Description

温梦霞，副教授，公共营养师，中国药学会会员。
从事医学教育近30年，主要从事《药理学》《膳食与营养》《用药护理》的教学与研究。近年来有多篇论文在省级以上刊物公开发表，主编或者副主编“十二五”规划教材三部。近几年更是致力于家庭安全合理用药、家庭营养知识的科学普及与提高，以丰富的药物学和营养学知识、经验贡献人民，做过多次合理用药、科学膳食的专题讲座。
Catalogue

第一章常见食物的功效与应用
五谷杂粮及其制品——捍卫健康的营养之本
小米/1
黑米/1
薏米/1
糙米/2
糯米/2
大米/2
小麦/2
荞麦/3
玉米/3
绿豆/3
红豆/3
黑豆/4
蚕豆/4
扁豆/4
豌豆/4
燕麦/5
大豆/5
花生/5
红薯/5
芝麻/6
豆腐/6
蔬菜及菌菇——最天然的 身保健食物
芹菜/6
茼蒿/7
菠菜/7
荠菜/7
生菜/7
香椿/8
蕨菜/8
芥菜/8
芦荟/8
圆白菜/9
苦菜/9
马齿苋/9
空心菜/9
香菜/10
油菜/10
白菜/10
韭菜/10
黄豆芽/11
绿豆芽/11
苦瓜/11
茄子/11
青椒/12
西红柿/12
黄瓜/12
冬瓜/12
丝瓜/13
南瓜/13
菜花/13
莲藕/13
莴笋/14
茭白/14
白萝卜/14
胡萝卜/14
竹笋/15
山药/15
洋葱/15
荸荠/15
土豆/16
银耳/16
黑木耳/16
香菇/16
鸡腿菇/17
水果——蔬菜的“孪生姐妹”
大枣/17
草莓/17
香蕉/18
芒果/18
橙子/18
杨梅/18
杏/19
樱桃/19
菠萝/19
荔枝/19
山楂/20
桑椹/20
青梅/20
桃/20
猕猴桃/21
李子/21
梨/21
葡萄/21
柠檬/22
石榴/22
苹果/22
柿子/22
哈密瓜/23
橘子/23
木瓜/23
西瓜/23
甘庶/24
禽蛋肉奶——强壮身心的营养宝库
猪肉 /24
牛肉 /24
羊肉 /25
兔肉 /25
鸡肉 /25
鸭肉 /25
鹅肉 /26
鹌鹑肉/26
猪腰 /26
猪血 /26
猪肝 /27
牛奶 /27
鸡蛋 /27
鸡肝 /27
水产——琳琅满目的“异域”珍品
草鱼/28
鲤鱼/28
鲫鱼/28
鳝鱼/29
鲢鱼/29
黄鱼/29
墨鱼/29
甲鱼/30
蛤蜊/30
3
海参/30
泥鳅/30
田螺/31
鱿鱼/31
螃蟹/31
海带/31
虾/32
紫菜/32
干果——貌不惊人的精灵之果
板栗/32
核桃/33
莲子/33
松子/33
杏仁/33
腰果/34
葵花子/34
榛子/34
烹调用料——饮食界的第一“巧妇”
葱/35
姜/35
蒜/35
红糖/36
花椒/36
小茴香/36
干辣椒/36
肉桂/37
药食两用的中药——养生克病的食物明星
鹿茸/37
何首乌/37
当归/38
人参/38
茯苓/38
阿胶/38
枸杞子/39
蜂蜜/39
鸡内金/39
益母草/39
红花/40
玫瑰花/40
黄芪/40
菊花/40
决明子/41
甘草/41
板蓝根/41
橘皮/41
丹参/42
连翘/42
紫草/42
蒲公英/42
马兰头/43
佛手/43
淫羊藿/43
女贞子/43
西洋参/44
香薷/44
穿心莲/44
玉竹/44
藿香/45
百合/45
芡实/45
贝母/45
合欢皮/46
玄参/46
桂圆/46
白茅根/46
麦冬/47
胖大海/47
白术/47
白果/47
酸枣仁/48
川芎/48
远志/48
莱菔子/48
杜仲/49
地黄/49
冬虫夏草/49

专题来自植物中的天然保健品
第二章九型体质的药膳方
气虚体质/55
阳虚体质/60
阴虚体质/64
湿热体质/69
痰湿体质/74
血瘀体质/79
特禀体质/82
气郁体质/86
平和体质/90
第三章不同节气的药膳方
春季
立春/93
雨水/96
惊蛰/98
春分/102
清明/104
谷雨/107
夏季
立夏/110
小满/112
芒种/115
夏至/118
小暑/121
大暑/125
秋季
立秋/128
处暑/131
白露/134
秋分/137
寒露/140
霜降/143
冬季
立冬/146
小雪/149
大雪/152
冬至/155
小寒/158
大寒/161
5
第四章不同病症的药膳方
内科病症
高血压/164
低血压/166
高血脂/170
中风/172
动脉粥样硬化/174
糖尿病/176
甲状腺功能亢进/181
贫血/183
胃炎/188
胃及十二指肠溃疡/192
胃酸过多/193
消化不良/195
腹泻/198
便秘/199
便血/201
胆囊炎/203
脂肪肝/206
黄疸/208
咳嗽/210
哮喘/212
支气管炎/214
肺气肿/216
肺结核/220
肺炎/224
头痛/228
感冒/231
发热/234
心悸/236
心脏病/238
尿失禁/240
尿道炎/242
膀胱炎/244
肾炎/246
神经衰弱/247
脑萎缩/250
面神经麻痹/251
外科病症
关节炎/253
骨质疏松/255
肌肉拉伤/257
颈椎病/259
肩周炎/262
骨折/264
腰腿疼痛/265
坐骨神经痛/267
足跟痛/269
三叉神经痛/273
痔疮/275
淋巴结核/277
皮肤科病症
粉刺/279
疣/281
带状疱疹/283
荨麻疹/285
湿疹/289
白癜风/292
色斑/294
手足皲裂/297
五官科病症
青光眼/298
夜盲症/301
麦粒肿/303
白内障/305
近视/306
老花眼/310
口腔溃疡/311
龋齿/314
牙龈炎/315
牙周炎/317
耳鸣/318
中耳炎/321
鼻窦炎/324
过敏性鼻炎/327
鼻出血/329
妇科病症
月经不调/331
女性不孕症/334
带下病/338
阴道炎/342
痛经/344
盆腔炎/346
子宫脱垂/348
更年期综合征/350
男性病症
阳痿/351
早泄/356
遗精/360
前列腺炎/362
男性不育症/365
儿科病症
小儿厌食/370
小儿腹泻/372
小儿遗尿/376
小儿便秘/378
小儿夜啼/380
小儿百日咳/382
亚健康症状
白发、脱发/384
消瘦/387
肥胖/390
疲劳乏力/393
失眠/396
口臭/399
免疫力低下/401
附录一人体容易缺乏的十二种常见营养素/403
附录二最常用的八大经典食疗方剂/407
Book Abstract

气 虚 体 质
气是人体的发动机，有了气的存在，身体内的各个零件才能有条不紊地运转，身体这个大机器才能正常工作。气虚体质即指因身体的气不足而导致体质有失偏颇的一种体质。
适宜气虚体质者的食物
粳米、糯米、小米、薏米、山药、菱角、豇豆、胡萝卜、南瓜、土豆、圆白菜、苹果、荔枝、葡萄干、桂圆、牛肉、牛肚、鸡肉、鲫鱼、鲈鱼、泥鳅、黄鳝、鳜鱼、鲢鱼、白扁豆、豌豆、豆浆、人参、黄芪、紫河车、大枣、牛奶、蜂蜜、麦芽糖、红糖、鹌鹑蛋、板栗、花生、锅巴等。

药膳方推荐
人参银耳汤
配方 银耳15克，人参5克。
做法 人参切片，用微火熬煮2小时，银耳泡发，与人参一起熬煮半小时即可。
用法 每日服用1次。
功效 适用于气血不足、胸闷等症状。


西洋参粥
配方 粳米150克，西洋参片5克，白砂糖适量。
做法 西洋参片放入锅内，加适量水煎煮20分钟。将粳米淘净，放入另一锅内，加水煮沸，加入西洋参片共煮，改为文火煮至成粥，加入白砂糖调匀即可。
用法 每日晚餐后食用。
功效 补气强身，健脾益胃，生津止渴，补虚损。

红烧鹌鹑蛋
配方 鹌鹑蛋300克，葱末、姜末各10克，盐适量，香油、高汤各少许。
做法 1.将鹌鹑蛋煮熟后剥皮，再次入锅中煮3分钟，捞出沥干。
2.油锅烧热，将鹌鹑蛋炸5分钟捞出。
3.锅中留余油，加葱末、姜末、高汤、盐烧出香味。
4.放入炸好的鹌鹑蛋，文火焖烧至入味，滴少许香油即可。
用法 佐餐食用。
功效 补气，养胃，健脾。

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