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阿佘靓汤：清润养生篇

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阿佘靓汤：清润养生篇

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一个汤谱2毛学会
一煲靓汤8元搞掂
3分钟变身煲汤高手
养生提示，
让你煲得明白
中医详解，
让你喝得健康。
广东汤神佘自强私藏精选
地产广东味 唱出健康来
汤汤私藏，烹出煲煲日月，日日养生，饮转岁岁乾坤
Content Description

在市场里，我们还常常会遇到提着空菜篮，左逛逛右逛逛，茫茫然而不知该买什么菜、煲什么汤的烦恼主妇。这时，建议您出门前翻翻《阿佘靓汤：清润养生篇》，学学广东省中医院佘自强药师精心炮制的靓汤，这样就可以理清思路，提上菜篮，直奔目标，快捷迅速地从糊涂主妇变身精明师奶。
Author Description

余自强，广东省中医院资深中药师，广东省中医学会药膳委员会委员，广东省科普作家协会会员，广东电台南方生活广播“养生在线”特约嘉宾，《广州日报》“今日靓汤”专栏作者，先后数次受邀登上中央电视台《健康之路》栏目讲授煲汤心得，获《老人报》“十大爱心之星”、中华中医药学会“全国优秀中医健康信使”等称号。他拟定的汤谱既具有鲜明的广东汤特色，又将药膳与养生完美结合起来，深受普罗大众欢迎，单在广东就有超过10万人的“汤粉”，被称为“广东汤神”。
Catalogue

清润养生知识
常用清润汤料的养生功效
汤的四种做法
常用原材料的处理方法
南瓜红枣猪排骨汤
粉葛猪蹄汤
麦冬炖全鸡
桑寄生芦根黄鳝汤
芡实莲子猪瘦肉汤
生地天冬猪肝汤
枸杞子冬菇鸡脚汤
合欢金针解郁汤
川芎白芷炖鱼头
紫菜鱼丸汤
绵茵陈蜜枣鲫鱼汤
淮山白术羊肚汤
韭菜鱼丸羹
老生姜滚芥菜汤
西兰花鱼片汤
百合莲子猪横删汤
西洋参芡实猪排骨汤
兔肉炖鸡脚
金针莱木耳滚鸡丝
玉米胡萝卜猪排骨汤
淮山党参鹌鹑汤
莲子百合江珧柱猪瘦肉汤
千斤拔杜仲猪尾汤
西洋参银耳生鱼汤
眉豆花生核桃猪排骨汤
丝瓜草菇滚鸡肉
节瓜花生笋壳鱼汤
白萝卜墨鱼汤
麦芽淮山牛肉汤
西洋菜煲生鱼
灵芝扁豆鹌鹑汤
节瓜鲫鱼汤
绵茵陈蚬肉汤
海带夏枯草炖鸽肉
葛花炒扁豆淡莱猪瘦肉汤
菊花瓣滚鲩鱼头
杨桃芥菜汤
冬瓜薏米陈皮猪瘦肉汤
江珧柱金银莱汤
绵茵陈蜜枣猪瘦肉汤
胡萝卜猪排骨汤
车前子猪服肉汤
木棉花炖鸡肉
豆腐鱼片羹
绍酒姜汁煮鸡丝
玉米须花甲肉汤
糯稻根泥鳅汤
海藻蚝豉猪瘦肉汤
花甲肉车前子汤
海蛤冬瓜汤
白瓜滚泥鳅
客家糯米酒煮猪腰汤
桂圆百合炖鹌鹑
番茄滚塘虱鱼
芦笋草菇花甲肉汤
大豆芽滚蚬肉
柏子仁炖猪心
黄精党参乌鸡汤
栗子南杏鲜鸡汤
鸡肉粉丝银芽羹
玉竹云苓炖草龟
覆盆子白果猪腰汤
天麻炖猪脑
茼蒿滚牛肉片汤
番薯叶滚猪肝汤
白萝卜牛服肉汤
核桃南北杏煲猪瘦肉
南瓜滚猪肝汤
鸡蛋银鱼羹
淡菜猪横删汤
田七桂圆牛服肉汤
银耳红枣猪瘦肉汤
豆腐滚笋壳鱼
石斛倒扣草炖猪瘦肉
海虾干草菇滚绿豆芽
淮杞响螺鸡汤
辛夷花炖猪肺
鲜虾凉瓜羹
桑葚子薏米白鸽汤
葱花腰子汤
春砂仁北芪猪肚汤
马蹄胡萝卜猪排骨汤
无花果章鱼干鲫鱼汤
菠菜滚鱼丸
沙参玉竹鲫鱼汤
丝瓜草菇滚鱼丸
夏枯草菊花猪服肉汤
橘红鹧鸪汤
夏枯草决明子猪瘦肉汤
白瓜扁豆鲫鱼汤
崩大碗黄豆炖猪肝
淡菜皮蛋汤
番薯叶滚咸蛋汤
大枣淮山牛服肉汤
橄榄萝卜猪瘦肉汤
银耳淮山莲子鲜鸡汤
芹菜头木耳猪瘦肉汤
蛇舌草绵茵陈鲫鱼汤
五指毛桃猪蹄汤
芜荽滚鲩鱼片汤
丝瓜云耳滚肉片汤
淮山百合猪服肉汤
红枣泥鳅汤
苦瓜滚鲩鱼片汤
苦瓜黄豆猪排骨汤
丝瓜滚猪肝猪瘦肉汤
顺德家乡“四宝汤”
独脚金猪排骨汤
鲜莲子鲜淮山猪瘦肉汤
赤小豆陈皮炖鹧鸪
陈皮绿豆老鸭汤
淮山云苓水蛇汤
银耳鸭心汤
黑豆塘虱鱼汤
蝎子淮山云苓猪服肉汤
淮山芡实笋壳鱼汤
香花菜滚煎蛋
绿豆芽滚蛤蜊汤
老友记老火汤
Book Abstract

“清润”是我们日常经常听到的词，然而什么是清润呢？从养生角度看，清润指的既是清凉湿润的一个状态，也是清热润燥或滋阴润燥的养生方法。
在传统医学理论中，热和燥既可来自于外部之邪的侵袭，又可因人体自身阴阳失序而变生病症。例如夏日阳热隆盛，暑气炎炎，极易耗伤人体津液，出现我们常说的中暑、上火等症候。秋日燥金当令，天干物燥，最喜侵袭肺金，导致气津两伤，进而化热化火。再比如由于个人生活的不规律，嗜食辛辣炙烤之物，或经常熬夜，也会打破机体阴阳平衡的基础状态，从热化火，出现病症。
火在外多表现为反复口腔溃疡、口干口苦、大便干结、小便短赤，或头痛头晕、心烦易怒等症状。煤则多出现咽干发热、牙龈肿痛、鼻衄齿衄，或干咳无痰、痰中带血等症状。
治法上根据不同病因，多采用清泄实火、滋阴降火、养阴润燥等调理方法。生活习惯上要注意避免在阳光下暴晒或做剧烈的运动；保证规律充足的睡眠；饮食要有节，不能过食辛辣或肥甘厚腻的食物，多饮水。食材上可以选择一些清润的用料，如白萝卜适用于痰多、咳嗽者；百合适用于肺燥、干咳者；绿豆适用于内火旺盛的人；而荸荠能清热生津。饮食品种上，粥和汤都是不错的选择。
Introduction

广东人历来“讲饮讲食”，老火靓汤更是家喻户晓，现在不少北方人也爱上广东人的靓汤。但享用老火靓汤需要的是时间，酒楼食肆里飘香诱人的汤，远不及家里慢火细熬的汤来得有滋味。
可惜的是，现代都市人步伐太匆忙，总有忙不完的事，丢不下的工作，像普希金慨叹的“生活太匆匆，来不及感受”，更不用说找时间、找闲情去煲汤和喝汤。如果有一种懒人汤，简单明了，按图索骥，再差的厨艺，只需捧着书，依着葫芦画瓢，靓汤DIY，再忙再懒，也能让自己和家人喝上靓汤，那才是一大享受啊！
在市场里，我们还常常会遇到提着空菜篮，左逛逛右逛逛，茫茫然而不知该买什么菜、煲什么汤的烦恼主妇。这时，建议您出门前翻翻这本书，学学广东省中医院佘自强药师精心炮制的靓汤，这样就可以理清思路，提上菜篮，直奔目标，快捷迅速地从糊涂主妇变身精明师奶。
忙碌中，关注自己及家人的健康，实在非常重要。然而平日关注健康，保持运动的往往是中老年人，年轻人忙工作、忙事业，常常把健康晾在一边，因而有人形容目前人们对运动的态度是：少年沉睡，中年觉悟，老年奋进。我想，用此形容人们对食疗的关注度，应该也没错。
常言道，药补不如食补。中医自古讲求养生，中医古典名著《黄帝内经》一书中便提出“春夏养阳，秋冬养阴”的养生理念。在四季交替之际，在靓汤中融入中医的养生观点，挑选恰当的药材，以固本培元，养生延年，正符合中医所讲的“上工治未病，不治已病”的思想，不但能远离疾病，连亚健康也一齐赶跑，那倒也省心省力。
广东电台与广东省中医院多年来合作无间，曾成功举办多场“和谐医患论坛”节目及“送医送药送温暖”、“健康和谐进社区”等大型户外活动，深受患者及听众欢迎；本书作者、广东省中医院佘自强药师也是广东电台的特约通讯员及节目嘉宾，从选药治病的药师到普及食疗养生的科普作家，佘药师与听众、读者的距离一下子拉近了，变成大家的街坊老友，自然受到大家的追捧。与佘药师一样，我们的电台节目也力求拉近与听众的距离，做到“三贴近”（贴近实际、贴近生活、贴近群众），提高节目的可听性与服务性。当代中国，实际在变革，生活在变迁，人民群众在与时俱进，我们会一如既往地坚持“三贴近”，让我们的节目拥有更多的听众，更高的收听率，更广阔的舞台。

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