我爱做零食:我的第一本家庭自制零食书

为什么吃零食？快速止饿，打发闲暇时光，满足味蕾需求……
为什么不吃零食？怕长胖，添加剂影响健康，影响正餐营养的摄入……
美味和健康难以兼得？No，no，no，美食达人木棉告诉你：杜绝添加剂，零食也可以100%健康；优质食材合理搭配，零食也能提供充足的营养；口味自己调节，零食就是想吃就吃，幸福感随时体验！
关键是：这一切实现起来非常简单！只要你有一间厨房，具备基本的烹饪工具，能买到常见的食材，然后跟着书中的文字一步步制作，就可以在家安心享用健康的零食。
唯美食和健康难以辜负。当两者可以兼得，你还犹豫什么呢？

焦糖爆米花、香酥薯片、草莓牛轧糖、果丹皮、香辣牛肉干、沙琪玛、甜甜圈、酸奶芒果雪糕……本书分享了近120道经典零食的做法，按口味可分为酥脆小零食、甜酸小零食、咸香小零食、中式小甜点、西式小甜点，此外还有甜饮、冰激凌、果茶、果盘等。每款零食都有详细的制作步骤和一目了然的步骤图，此外还有作者无私分享的木棉笔记，将可能出现的失误一网打尽，以期最大限度地帮助读者快速掌握每一道零食的制作方法。本书所有的零食取材方便、制作简单、味道上佳，是家庭制作零食的最理想指南。

木棉，本名毕新灵，祖籍山东、现居天津的80后，新浪网点击量超700万的美食博主，一个对于美食有着异于常人的耐心和好奇心的白羊座女生。其博客里的博文80%是各种各样的小零食，每篇都聚集了超高人气。用简单的工具、常见的食材去炮制那些记忆中的美妙滋味，并总结出丰富的经验来与大家共享，这是最让她觉得有成就感的事情。本书将木棉的不藏私美食笔记分享给大家，希望能让更多人享受到为家人自制零食的乐趣。

第一章 做零食前的准备
做零食常用的工具
做零食常用的配料

第二章 酥脆小零食
蛋酥卷
香脆大米饼
焦糖爆米花
挂霜花生
果仁脆枣
花生薄脆
香酥薯片
鸡米花
黄金鱿鱼圈
五香花生米
怪味豆
秘制麻辣花生
五香葵花子
盐霜南瓜子
多味西瓜子

第三章 甜酸小零食
奶油花生糖
黑糖话梅糖
草莓牛轧糖
大白兔奶糖
糯米枣
金桔蜜饯
自制桂花糖蜜
琥珀核桃仁
蜜烤菠萝干
红心红薯干
糖汁烤红薯
芒果干
香蕉干
糖炒栗子
炒红果
山楂糕
雪红果
冰糖葫芦
果丹皮
北京果脯

第四章 咸香小零食
五香蚕豆
香辣牛肉干
自制虾皮味精
自制辣椒粉
泰式柠檬猪肉脯
自制五香粉
海苔芝麻肉松
蜜汁鸡肉串
微波羊肉串
韩式烤肉酱
风味烤玉米
自制葱油
香辣红油
咖喱鱼丸
培根可乐饼
台湾香肠
可乐卤蛋

第五章 中式小甜点
糖卷果
豌豆黄
艾窝窝
芸豆卷
黑糖小甘薯
黑糖麻薯
沙琪玛
小豆羊羹
糖心芒果鸡蛋
冰糖枣泥
枣泥奶卷
椰香奶冻
杏仁豆腐
奶香红豆沙
红豆和果子
白糖蒸糕

第六章 西式小甜点
熊猫饼干
葡萄干夹心饼干
杏仁巧克力方块
香蕉奶酥
酸奶泡芙
自制酸奶酱
巧克力香蕉蛋糕
海绵蛋糕
脆皮杏仁蛋糕
黑糖牛奶酱
草莓棉花蛋糕卷
做面包之手工和面
甜甜圈乐园
奶香麻花面包
肉松卷
意大利香草面包
颗粒花生酱

第七章 甜品&冰激凌
脱水酸奶&乳清
大果粒酸奶
自制蜜红豆
蜜豆双皮奶
姜撞奶
自制甜酒酿
宫廷奶酪
仙草冻奶茶
招牌芋圆
藕香花生酪
黑芝麻糊
米布丁
简易香蕉冰激凌
酸奶芒果雪糕
奶油小豆雪糕

第八章 缤纷果茶
冰镇果子露
杏仁茶
青梅露
酸梅汤
小吊梨汤
秋梨膏
苹果醋
葡萄果汁&葡萄果酱
葡萄酒
什锦水果罐头
蜂蜜红枣茶
蜂蜜柚子茶
木瓜香梨茶

有人说，“没有零食的童年是不完整的”，对此我深有感触。我与零食结缘，始于八岁那年看过的一部《射雕英雄传》。书中描写到黄蓉初遇郭靖时，曾点过几道果子蜜饯：“咸香要砌香樱桃和姜丝梅儿……蜜饯吗？就是玫瑰金橘、香药葡萄、糖霜桃条、梨肉好郎君……”这一串诱人的名字即使隔着纸张，仍能让年幼的我感受到一种不可思议的魔力，彷佛书中的蜜饯已跃然纸上，令我心驰神往。那种充满憧憬的感觉，即使在多少年后的今天依旧恍如昨日。
时光一晃，就到了2009年的仲夏。因为贪恋一碗双皮奶萦绕于舌尖的芬芳，我在网上注册了博客，从此展开了奇妙而甜蜜的DIY美食之旅。起初，我也曾失败和气馁过，但一路上爱人总会牵着我的手，鼓励我前行。那一年他在读博士二年级，研究工作非常繁忙，可即便如此，他依然会挤出时间陪我一起查找美食视频，用心分析失败的原因，还会我和一起讨论如何使用相机拍出效果更好的图片。他让我明白，只要肯多花一点时间，再多一点细心和耐心，成功便会与你不期而遇。
在所有的美食里，我最喜欢做的是各种各样的小零食：儿时爸妈常给我买的果丹皮和大白兔奶糖，姥姥姥爷带着我一起去路边摊加工的鸡蛋卷和爆米花……这些童年里的味道夹裹着亲人们浓浓的爱，给我留下了太深的记忆。那种通过回忆与摸索，亲手去炮制记忆中的美味的感觉，让我流连忘返、乐此不疲。这些零食用料简单，工序也不复杂，关键是自己动手制作，避免了添加剂的掺入，使它们在好吃的基础上，又增添了一层健康的保障。这也是我在美食探寻之旅中收获的最大感悟：用心、用爱去制作最简单、最健康的食物，就是给家人最好的回馈。
美食与人生，本就息息相关。无论是制作美食，还是做人做事，都不要惧怕失败，因为我们可以从中汲取更多更有用的经验。同时也不要贪图捷径，因为它会让你的心迷失方向。坚守住自己最初的信念，秉持一颗恒心为之努力，终会收获最美好的人生体验。
我将自己在美食旅途中所学、所知、所感、所悟的点点滴滴尽数写入了这本书。但愿这些可爱的零食能像打动我一样，也打动你的心。更期待在未来的某一天，我们可以在这一片无比奇妙的美食天空下相遇！

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