# 生活要有仪式感 # 最近迷之想念国内小店卖的黄焖鸡米饭,口感顺滑、充满汤汁的鸡腿肉配上一碗米饭,吃起来太治愈了。😍 黄焖鸡最主要的食材是鸡腿肉,香菇,青椒和土豆。在国内很多小店里吃还可以自选一些蔬菜,我家因为没有太多多余的蔬菜所以没有放,不过只有青椒和土豆也超级好吃!🤤 汤汁量可以根据个人口味调整,我喜欢做完后稍微有些汤汁可以用来倒到饭中拌着吃,如果不喜欢可以适量减少水的加入。 💕<2人份食材>💕 - 2块鸡腿肉,切块 - 3块香菇,切半 - 5-6片姜 - 2勺料酒 - 2根小葱切块 - 1勺白砂糖 - 2勺老抽 - 3勺生抽 - 3-4颗辣椒 - 1个土豆,切块 - 1个洋葱,切丝 - 1个青椒,切块 ✨<做法>✨ 1. 鸡肉冷水下锅,加入2块姜和1勺料酒,焯熟后控水静置。香菇提前泡水(留着香菇水)。 2. 锅内中小火加入油和白砂糖,等白砂糖变成焦糖色后加入鸡肉炒糖色,加葱、姜。加1勺料酒,2勺老抽,3勺生抽,和辣椒炒香。 3. 在锅内加入香菇,蒜片,之后倒入泡香菇的水,再加开水至没过肉,加盐调味。 4. 中火炖20分钟左右,加入土豆和洋葱,再盖上锅盖炖5分钟左右。 5. 开盖大火收汁,加入耗油、盐和胡椒粉,下青椒至断生即可盛出。 提示: - 加完开水后加盐可以通过尝几滴汤汁来判断咸淡,汤汁会比食材稍微咸一些。 - 如果大火收汁时汤汁还是过多可以用淀粉和水以1:1的比例调成水淀粉增稠。