# 生活要有仪式感 #
最近迷之想念国内小店卖的黄焖鸡米饭，口感顺滑、充满汤汁的鸡腿肉配上一碗米饭，吃起来太治愈了。😍
黄焖鸡最主要的食材是鸡腿肉，香菇，青椒和土豆。在国内很多小店里吃还可以自选一些蔬菜，我家因为没有太多多余的蔬菜所以没有放，不过只有青椒和土豆也超级好吃！🤤
汤汁量可以根据个人口味调整，我喜欢做完后稍微有些汤汁可以用来倒到饭中拌着吃，如果不喜欢可以适量减少水的加入。
💕<2人份食材>💕
- 2块鸡腿肉，切块
- 3块香菇，切半
- 5-6片姜
- 2勺料酒
- 2根小葱切块
- 1勺白砂糖
- 2勺老抽
- 3勺生抽
- 3-4颗辣椒
- 1个土豆，切块
- 1个洋葱，切丝
- 1个青椒，切块
✨<做法>✨
1. 鸡肉冷水下锅，加入2块姜和1勺料酒，焯熟后控水静置。香菇提前泡水（留着香菇水）。
2. 锅内中小火加入油和白砂糖，等白砂糖变成焦糖色后加入鸡肉炒糖色，加葱、姜。加1勺料酒，2勺老抽，3勺生抽，和辣椒炒香。
3. 在锅内加入香菇，蒜片，之后倒入泡香菇的水，再加开水至没过肉，加盐调味。
4. 中火炖20分钟左右，加入土豆和洋葱，再盖上锅盖炖5分钟左右。
5. 开盖大火收汁，加入耗油、盐和胡椒粉，下青椒至断生即可盛出。
提示：
- 加完开水后加盐可以通过尝几滴汤汁来判断咸淡，汤汁会比食材稍微咸一些。
- 如果大火收汁时汤汁还是过多可以用淀粉和水以1：1的比例调成水淀粉增稠。
