「鑄鐵鍋」美食之肉骨茶

今天要分享的是一道能夠騙人,卻簡單粗暴的不得了的濃湯。肉骨茶(Bak Kut Teh)美其名叫茶,事實上完全沒有茶葉的成份,是馬來西亞新加坡一帶盛行的早餐,一般配以白飯,油條一起吃。高級一點的還會加入海參,鮑魚一同燜煮。我想要唬人的時候就會煮一鍋,然後跟大家說我花了好多時間煲出來的湯😜



材料非常簡單

排骨過水

香菇10

油豆腐一包

大蒜10

肉骨茶香料包一包(這次測試的是楊協成牌)

醬油,耗油



鑄鐵鍋注入2/3水,把香料包先扔下去一起滾,水滾後下排骨,豆泡,香菇,大蒜。再次翻滾後加蓋轉小火燜一個小時。然後加醬油,耗油調味,再滾15分鐘就可以喝啦。喜歡的話可以再起鍋前下點油菜苗,我有偷偷灑了一把枸杞進去,喜歡那個味道😬



材料包感想:

楊協成肉骨茶香料包後面有食譜,中英對照。我用過很多種香料包,這款不是最佳,只能算是中規中矩。中藥味不算太濃,但是也足夠了。勝在價錢便宜,亞米有貨。



最後分享一下我的粉色Le Cruset鑄鐵鍋出生照。我的這款是粉紅色搭配銀色29oval型,4.7Liter的中尺寸,一次可以煮4-6人份的量。橢圓形的鍋子比圓形好,因為很多時候我們烹飪的食物以長型較多。而這個形狀就不用特意把食物切小來遷就鍋子。這個鍋子是我全部鑄鐵鍋裡用到最多的一個,煮糖水,燜燒,燉湯全部都是它。鑄鐵鍋的好處是可以先煎香材料,然後蓋上蓋子中小火燜燒,而且我都不看火。雖然價錢小貴,但是保護的好可以用一輩子喔。