亚米精选

「鑄鐵鍋」美食之肉骨茶

今天要分享的是一道能夠騙人，卻簡單粗暴的不得了的濃湯。肉骨茶（Bak Kut Teh）美其名叫茶，事實上完全沒有茶葉的成份，是馬來西亞新加坡一帶盛行的早餐，一般配以白飯，油條一起吃。高級一點的還會加入海參，鮑魚一同燜煮。我想要唬人的時候就會煮一鍋，然後跟大家說我花了好多時間煲出來的湯😜



材料非常簡單

排骨過水

香菇10朵

油豆腐一包

大蒜10粒

肉骨茶香料包一包（這次測試的是楊協成牌）

醬油，耗油



鑄鐵鍋注入2/3水，把香料包先扔下去一起滾，水滾後下排骨，豆泡，香菇，大蒜。再次翻滾後加蓋轉小火燜一個小時。然後加醬油，耗油調味，再滾15分鐘就可以喝啦。喜歡的話可以再起鍋前下點油菜苗，我有偷偷灑了一把枸杞進去，喜歡那個味道😬



材料包感想：

楊協成肉骨茶香料包後面有食譜，中英對照。我用過很多種香料包，這款不是最佳，只能算是中規中矩。中藥味不算太濃，但是也足夠了。勝在價錢便宜，亞米有貨。



最後分享一下我的粉色Le Cruset鑄鐵鍋出生照。我的這款是粉紅色搭配銀色29號oval型，4.7Liter的中尺寸，一次可以煮4-6人份的量。橢圓形的鍋子比圓形好，因為很多時候我們烹飪的食物以長型較多。而這個形狀就不用特意把食物切小來遷就鍋子。這個鍋子是我全部鑄鐵鍋裡用到最多的一個，煮糖水，燜燒，燉湯全部都是它。鑄鐵鍋的好處是可以先煎香材料，然後蓋上蓋子中小火燜燒，而且我都不看火。雖然價錢小貴，但是保護的好可以用一輩子喔。