梦想是这样成真的

当一切开始以后，这个世界再也没有什么让你害怕的事了。
自从出版了《就想开间小小咖啡馆》，森哥从一个售卖咖啡的人变成了售卖梦想的“话痨校长”，他用心回顾的创业经历，简单得像金庸笔下的武林绝学，效果卓然，却稳扎稳打，好像一招一式都能按葫芦画瓢地学下来。
但森哥却说，对于大多数人而言，他售卖的只是幻觉，只有对极少数幸运的行动派，他售卖的才是梦想。
开办了参差咖啡梦想学校之后，学员络绎不绝，他们曾经是大学生村官，是外企海归小夫妇，是儿女双全的中年妈妈。他们也许年轻，对未来跃跃欲试；也许不再年轻，在安稳度日上经验颇丰。然后他们挣脱了左拉右拽，一头撞进这个被向往却不被看好的行业，成为一个初来乍到的店主。
这里讲的是一群人梦想成真的故事。
《梦想是这样成真的》当成是一本干货满满的创意创业书，森哥和每一个店主亲身经历的从无到有，可以给想创业的你很多启示；你也可以把它当成一场人生交流会，听听过来人的经验，关于生活、态度、机遇和良性循环；你甚至可能纯粹被美好的小店吸引，想要走进那样一隅闲适，听听故事。但实际上，它是一群勇于选择的人应得的狂欢，希望你从中找到自己，并能为生活里的每一次决定鼓起勇气。

王森，人称森哥，咖啡成瘾，爱读书，爱旅行，爱瞎琢磨。
因为2012年出版的《就想开间小小咖啡馆》一不小心成了畅销书，现在变成了一个“话痨校长”。每个月总有那么几天，在参差咖啡梦想学校，和全国各地怀揣咖啡馆梦想的人一起，喝咖啡，聊咖啡，聊咖啡馆，乐此不疲。
终极梦想是在台湾找一个风景好的角落，开间参差咖啡馆，做回店小二，咖啡馆里要放满王小波的书。

前言
第一篇：做自己相信是对的事
01 我也有个梦想
02 折腾的大学生活
03 打工是条必经之路
04 误入歧途的创业
05 为什么会是咖啡？
06 美好的未来就潜伏在美好的过程之中！
07 只为爱好工作的理想生活
第二篇：方向对了，慢慢来
01 小日子的可能性！
02 二十天真的能学会开咖啡馆吗？
03 那些幸运的行动派
第三篇：他们是怎么做到的——22个梦想成真的故事
01 A 安顺（贵州） 琢磨咖啡馆——生活的乐趣需要慢慢琢磨
02 C 重庆（重庆） 初见咖啡馆——初见新生活
03 C 常州（江苏） 自留地咖啡馆——年龄真的不是问题
04 C 长沙（湖南） 鱼儿咖啡馆——变化让自己难以置信
05 D 大理（云南） 大理古城611咖啡馆——逃离大城市
06 G 广水（湖北） 街旁咖啡馆——小县城也可以的
07 H 杭州（浙江） 咖啡浆果——海归小夫妻的小小咖啡馆
08 H 杭州（浙江） 别处咖啡馆——不只是一间O2O咖啡馆
09 H 海口（海南） Young Town Café——Young till end， warm this town！
10 J 济南（山东） 栖栖咖啡馆——20平方米，小而美！
11 K 凯里（贵州） 小歌德咖啡馆——生活的乐趣需要自己去找
12 N宁波 天静巷48号咖啡馆——梦想怎么能只是附属品？
13 N 南京（江苏） 煮咖啡Joo Cafe——教你煮咖啡的咖啡馆
14 S 沈阳（辽宁） So what 微伽咖啡馆——每一所大学都需要咖啡馆
15 S 苏州（江苏） 文字咖啡Word Coffee——咖啡让文字飘香
16 S 上饶（江西） 二爷的咖啡馆——“二”一点儿，才能舒心和快乐！
17 T 台州（浙江） 慢跑手咖啡馆——不到一年收回投资的小馆！
18 T 天津（天津） 是间咖啡馆——从大学生村官到咖啡馆主
19 W 武汉（湖北） 飞先森的咖啡馆——飞先森的咖啡日记
20 X 咸宁（湖北） 果宝咖啡馆——咖啡馆和儿子一起成长
21 Y 伊宁（新疆） Lazy Cafe——乐天的人适合开咖啡馆
22 Z 珠海（广东） 因为爱咖啡院——做一些力所能及的公益小事
后记 小众市场真的不小！
后记之后 搭一趟互联网的顺风车

02折腾的大学生活
我始终觉得，自由、独立、梦想三者之间有着某种内在的逻辑关系。因为渴望自由，初中成绩平平的我一使劲考上了华师一，出去住读了；因为喜欢自由，我选择了少回家，尽可能地独立生活；有了属于自己的时间和空间，自然就有了独立思考的可能，一通瞎琢磨之后，就会有自己的想法。我承认，我的确早熟，这大概是前面说的逻辑关系使然吧。
一次偶然的机会，看到报纸上报道一位抓蝴蝶做标本的业余科普爱好者，说他经常去鄂西神农架抓蝴蝶，这个好玩！报道还提到，神农架是全国有名的原始森林，集中国各种地形地貌、自然美景于一域，更令人兴奋的是，神农架一直盛传有野人出没。蝴蝶、美景、野人，真是又浪漫又刺激，这才是青年人该干的事情嘛！我要去探险，周游世界先从周游湖北开始，就这么定了。
神农架现在已经是著名的旅游风景区了，可在二十多年前真的还是原始森林，计划穿越神农架在当时也绝对算得上是探险了。要说无所畏惧，那是假的，不过我知道，恐惧来自于无知和未知，克服恐惧的最好办法就是做好充分的准备。好在萌生出这个念头的时候是大一上学期，当年的暑假肯定是不敢贸然前往的，这样一来，我就有足足一年的时间做准备。
需要准备的事情我列了三个方面：第一，钱。这个最重要。钱当然不能找父母要，一是那时候的家庭都不富裕，二是根本也不敢开这个口，哪怕是借都不好意思开口，只能靠自己。第二，身体。按当时的测算，穿越神农架，登上神农顶，再到长江边，得翻山越岭走大约200公里，没有足够的体力肯定不行。第三，信息和知识。关于神农架的气候特征、地理特征必须要先了解清楚，方能制订最合理的路线；关于野外生存的知识必须有非常全面的了解，探险有别于冒险，我还要周游世界呢，可不想首次出行就悲壮了。
思路理清楚了，接下来的一年我就乐呵呵地忙开了。第一项，赚钱。我的预算是400元人民币，好像超过了父母当年月工资的总和，将近是我每个月生活费的十倍，可不是一个小数目。当年暑假，我就找到了一个替人看杂货铺的工作。杂货铺主人是个刑满释放人员，数学很烂，要我替他看铺子兼做账，一个月70块。因为关系融洽，两个月下来我领了150块工资，完成了预算的37。5%，信心大增。之后的两百多则是靠从汉正街批发动画片《猫和老鼠》里的“普拉托”玩偶，从鹦鹉磁带厂批发空白磁带到学校售卖，一元钱进，两元钱出，扣除来回路费，利润率保证80%（是不是有点黑呀，嘿嘿）。反正，两个学期下来，不仅攒够了400元，还抽上了洋烟希尔顿。
第二项，身体。武汉的冬天极冷夏天极热是出了名的，但是为了梦想，为了储备充足的体力，不管多热多冷，晚饭时间，从教室去食堂的路线中间，我都加上了“路”过大操场，拿着饭盆绕400米操场跑三五圈再到食堂打饭。尤其是大二暑假出发前的两个月，武汉已经很热了，我还在跑，于是学校那些不明真相的校友们就开始议论纷纷，传到我耳朵里的基本就两个字，“有病”或者“怪物”。看到这儿，有没有一点《阿甘正传》的感觉了。
记得我写过一个微博：“如果你觉得自己和周围的人不一样，有点格格不入，那可能是个好兆头。”值得庆幸的是，这样的感觉和体验我在大学时期就有了。我才没有时间去向他们证明我没病呢，我知道我在做什么。事实证明，一年坚持不断的跑步和健身是极其有用的，后来在神农架的200公里攀山越岭，我用了9天时间，除了脚底板被磨得全是水泡、没有一块完整的皮肤之外，没有发生头疼脑热、体力不支之类的事情，身体也没有出现任何状况。
第三项，知识和信息。想象一下，如果是你，在没有互联网，“野外生存”几乎在任何媒体都还没有出现过的时代，这些东西要去哪里找？图书馆。这两个学期里，除了上上还有点儿兴趣的课之外，我基本都泡在图书馆里。学校的图书馆远远不能满足我的需求，于是全武汉市几乎所有对市民开放的图书馆我都泡遍了。那时候可没有什么手机照相功能，复印服务也没有，只能做笔记。在图书馆里，我找到了解放军的、美国海军陆战队的、日本自卫队的、英国“贝雷帽军”的各种野外生存守则，知道了如何找水源、辨方向、在什么地方宿营最安全合理；找到了神农架的可食用野生植物图谱，一笔笔临摹到笔记本上以备食物不够的时候能够用野菜充饥；找到了神农架地形地貌图；找到了神农架历年8月份的降雨和气温记录；知道了神农架，尤其是神农顶区域夏天也会降温至零度附近，于是出发的时候，我不顾武汉接近四十度的高温，特地在背包里装进了毛衣毛毯，事实上它们最后也真的救了我的命。总之，厚厚一本笔记记得满满当当，它成了我完成这次探险的信心来源。从大量资料里得知，在神农架这样的原始森林，大型动物比如熊、野猪其实不是最可怕的，它们通常不会主动攻击人，除非是个别曾经被人捕杀但逃脱的动物。最可怕的是蛇，防不胜防。不巧的是，我天生怕蛇，见到蛇就起鸡皮疙瘩。为此我着实花了不少时间，终于找到了神农架常见蛇的各个品种图样和习性介绍，还有毒蛇和无毒蛇的齿印，以便万一被咬之后加以判断，采取相应的措施。最幸运的是还找到了防蛇药酒的配方，于是马上回家用雄黄和捣碎的大蒜泡白酒，这瓶酒在我床底下藏了整整十个月，后来在神农架果然发挥了强大的作用。在整整九天的穿
越里，我发现的蛇不下十条，但无一例外都是尾巴冲我，一看就知道是逃离状。因为我的膝盖以下（从绑腿到整个鞋面）以及双手戴的帆布手套上都反复涂抹了大蒜雄黄酒，看来药酒的气味早早就被蛇闻到了。
最令我骄傲的是整个探险过程的食物是我自己琢磨出来的。计划行程为期半个月，我一不会打猎，二不会打鱼，摘野果子吃？那时还不到成熟季节，即便有，肯定都不大，采野蘑菇吧，怕有毒没胆子试，总之是不可能赌运气，这么一来食物肯定得自己背去了。可背包里有了帐篷、毛毯、毛衣这些大家伙，容量已经很有限了，什么东西体积又小，又能顶饿，保存期还长呢？你肯定想到了压缩饼干，我也想到了，可当时这玩意儿只听说过没见过，怎么也找不着。要知道这些准备都是背着父母做的，肯定不可能找他们帮忙。后来我想过把馒头晒干，红薯晒干，方便面晒干，可那本来就是干的啊。关键是要准备15天的食物，这些干东西就算我能忍受，备足15天45顿的量体积也不小啊，根本没法带，何况还没有营养。我苦思冥想了几个月之后，终于在临出发前不久想出了一个绝妙的办法，符合上述所有要求，关键是还有营养，要多营养就有多营养。
我的办法是，买来15斤面粉，趁大人不在家的时候在锅里分批炒，炒熟之后依次加入白砂糖、碘盐、奶粉、鱼肝油、巧克力粉、芝麻、黄豆、花生磨成的粉，维生素A、B、C、D、E、F、G，总之我当时能想到、能搞到的我觉得有用的东西都给加进去了。这炒熟的营养面粉，不会变质，体积小，一小碗粉冲水之后，可以变成干不拉叽的一大碗，顶饿。记得那天大功告成之后，我马上用开水冲了一大碗，还挺香挺好吃的。
事实证明，这可能是当时最合理的选择了。穿越神农架的每天早晨和中午，我一般都偷懒就用泉水或溪水直接冲，晚上扎营后生好篝火，可以烧开水冲，吃碗热的。因为最后9天就完成了穿越，带的15斤面粉还没有吃完呢。
写到这里，打个岔说点咖啡馆吧。在我的微博上，常常有人问我，开间咖啡馆到底要花多少钱？你说我该怎么回答？咖啡馆形态各异，有星巴克那样两三百平方米的，有参差花房那样只有三十五平方米的；有开在一线繁华地带的，有藏在小街小巷的；有自己雇佣自己不请咖啡师的，有一开始就请好几个咖啡师的。这样一来投资从十万到一两百万不等，你到底要哪样的？其实答案从来就不是征询到的，而是自己探索来的，你得自己去寻找。比如到你家附近的大小咖啡馆喝几杯咖啡，和老板们套套近乎，不就马上有答案了吗？可如果我这样回答，估计提问的人就会觉得我不地道。但我真心觉得，正确方法应该是，先确定自己现在准备用多少钱开间怎样的咖啡馆，然后，设备需要多少，租金需要多少，装修需要多少……分头去寻找答案，就像我准备神农架之行那样。也许你会说，我只想知道大概多少钱，看我有没有这个经济能力。那你应该这样问我：“你们的参差花房大概花了多少钱，参差货柜大概花了多少钱，我想开间类似的。”如果你这样问，我就不会不知所措了，一定马上告诉你。
打这个岔是想说明，如果你想做一件事情，就要花时间、倾注热情去做准备，各种各样的方法一定早就躺在哪个角落里等着你去找它。现在互联网这么发达，什么东西找不到？找到的信息多了，我们还可以加以判断、去伪存真，这样一来，自己搜寻到的方法才能变成你自己的。只要一个标准答案，不去思考答案是如何来的，这样的思维方式本身就是做成一件事情的最大障碍和误区。不是答案在指导我们做事，是寻找答案的精神和得出答案的方法在指导我们做事。
之所以敢在这里做这番说教，是因为神农架之行虽然前后加起来（从武汉出发到回到武汉）只用了半个多月，但做好各个方面的充分准备足足用了一年时间，准备得充分是完成神农架之旅的重要前提。老实说，神农架之行实现了从松柏镇到香溪的两百多公里穿越，成功登上神农顶让我自信满满，人生第一次为了梦想而扎扎实实地持续准备一年更是让我觉得骄傲。因为，从此以后我敢对自己说，只要给我时间，我能够完成别人，甚至自己都不知道能不能完成的目标。而这种对待一件事情的态度和自信影响了我之后人生的每一个阶段。
……

两年过得飞快，一晃《就想开间小小咖啡馆》已经出版两年了。这两年间，不少人通过微博关切地问我，《就想开间小小咖啡馆》热销，你不小心成了“名人”，会不会生活有了巨大改变，悠闲不再？如果是的，这种改变不是有违你“就想开间小小咖啡馆”的初衷吗？面对类似问题，我基本上会这样回复：大家忽略了我还有一群能干的同事，工作不是我一个人在做嘛。其实把我的微博一路看下来就不难发现，我的小日子不仅没有变得更忙碌，反而更自由自在了。比如，我现在正在台北写字，因为这里的东西好吃；之前一个月在鄂西山区写，因为那里凉快；再之前一个月在墨尔本陪咱们的烘焙师参加世界咖啡杯测大赛；再之前三个月在夏威夷大岛的咖啡农场打工换宿；再之前四个月在美国西岸四处寻找小而美的咖啡馆，找厉害的咖啡师们喝咖啡、聊咖啡。
不能再说下去了，用网络语言讲这叫拉仇恨呢。《就想开间小小咖啡馆》的出版的确给我的生活带来了巨大改变，那改变不是被所谓的“事业”绑架了，而是更自由了！在我们生活的环境里，太少见到所谓的良性循环了，我们固执地认为，一切都不可避免地走向恶性循环，很多事由美好的愿望始，以无以复加的痛苦终。某种意义上我也承认这是普遍现象，但总会有例外，我想我就算是个幸运的例外吧，而这本书里出现的很多人也都可能是例外。
2012年6月1日，在《就想开间小小咖啡馆》上市的同一天，参差咖啡梦想学校开学了。显然，书会不会畅销和开办学校的初衷没有关系。这本书是在《城市画报》现任执行主编刘琼熊先生的鼓励下，为圆“一辈子一定要出一本书”的梦想而写的。当然我还有其他许多梦想，包括一辈子一定要周游全世界，一辈子一定要拍一部电影，一辈子一定要参加一次巴黎—达喀尔汽车拉力赛，一辈子一定要看一场西班牙德比……我想很多人小时候都有着这样那样的一串梦想，希望有生之年能够实现，不白来这世上走一遭，只是大多数人陷在吃喝拉撒睡里慢慢淡忘了，而我有幸有机会一个一个地去实现。比如，此刻，我已经决定开始实践“一辈子一定要拍一部电影”的梦想，剧本正在反复斟酌和修改中。
又扯远了。出《就想开间小小咖啡馆》只是为了圆一个梦，开参差咖啡梦想学校则是因为我觉得参差咖啡的直营店已经够多了，而我又那么懒，根本做不了什么全国连锁店。既然那么多人一直在问我如何能开一间自己的小小咖啡馆，周星驰的《功夫》里那句经典台词“想学呀，我教你呀”就总是萦绕在我脑子里。特别喜欢这句台词，因为它是《功夫》的点睛之笔，包容、大度、融合、分享是真正的功夫精髓，又何尝不是生活的快乐之源呢。
两年下来，我深深地为自己两年前的决定感到庆幸和骄傲。数百位怀揣同样梦想的学员，从全国各地来到武汉，来到参差咖啡梦想学校，学成之后回到家乡开起了自己的咖啡馆。我庆幸的当然是学校收入不菲，但更加庆幸的是我又找到了除经营咖啡馆以外，能够一直懒下去，同时还能够享受到分享之快乐的方法。很多人问我，两年了，每个月要对着学员讲同样的话会不会烦？不会！当然，这是讲着讲着慢慢发现的。作为非职业教师，我开始其实也有这样的担忧，但事实是，每一期面对的是一个个鲜活的面孔，他们有相同的梦想，但是参差多态，个性鲜明，我们在交流，在互动，在沟通。看到他们认认真真、若有所思的样子，厌烦？我简直是乐此不疲才对。已经结业的学员肯定都注意到了，每次连续七个下午的开店指导课程，我常常拖堂，不顾嗓子沙哑，知无不言言无不尽。这当然和职业道德有关，但更是一种可持续的快乐。一想到我讲的东西能够对大家未来的咖啡之路有所启发、有所助益，能够作用于他们以后的咖啡馆生活，那种心情叫作心满意足！
两年来，陆续有上百间学员店开业，几乎每周都有新的学员店开门迎客，这是一本书、一个梦想成真带来的意想不到的边际效应。它太出乎我的意料，但又是我乐见和欣慰的。一个人的梦想成真竟然能够带动那么多梦想成真，而每一个梦想成真都给这个世界带来多一些的美好，一个个梦想成真汇集而成的不就是我们希望的更好的社会吗？
我的课程是一对多的，老实讲，在课堂上不可能跟很多学员做太多的一对一沟通，因此当我收到这么多学员梦想成真的故事时，感慨不已。他们每个人都有动人的故事，我们一起用实际行动证明了一件事，那就是，只要勇敢地做出选择，凭着热情和专注，我们完全可以遵循自己的心意去生活，这件事越来越不难，只要你选！这，也就是我急于把这些故事呈现给大家的原因。
两年前的《就想开间小小咖啡馆》至今累积销售了三十万册，它唤醒了很多人的梦想，也“忽悠”了那么多人千里迢迢来到武汉。这些学员们现在过得怎么样？他们是如何把一个个模模糊糊的梦想聚焦、投射到咖啡馆上的？他们是哪儿来的勇气走出这一步的？他们是如何从一个门外汉变成一个咖啡达人的？学了二十天就真的能够开起一间咖啡馆吗？他们的咖啡馆还好吗？知道你们已经急不可耐想找到答案了，OK，我不啰唆了，我们一起走进他们的故事吧！
其实我原本选取了66个咖啡故事，现在你们只能看到22个了。原因是出版社认为66个故事里有不少情形比较类似，还因为几乎每个故事里都有对参差咖啡梦想学校和我的溢美之词。出版社担心，这么多溢美之词会不会招来反感。站在我的角度，我希望每一个梦想成真的故事都能被大家看到，或许可以从中找到自己以前的影子，为自己即将要面对的选择鼓起勇气。这种选择不一定只是开咖啡馆，它可以是关于生活里的任何选择。
但是，我又不得不承认出版社的担心有道理，在和出版社反复沟通之后，我们共同选取了22个差异化明显的故事，然后增加了一个收录了全国所有参差学员店信息的公众账号二维码，只要扫一扫，他们的信息就一览无余，方便你在你的城市或者出差旅行的时候找到他们，一边喝咖啡，一边和咖啡馆主聊聊，由他们亲自告诉你开咖啡馆的故事。
少了44个故事，用什么干货来替代呢？我想到了把我在课堂上没有时间展开的部分在这里拿出来分享。在课堂上我常常说，参差咖啡是有价值观的，每一间咖啡馆都应该有自己的价值观，可这所谓的价值观是如何形成的，我没时间展开；选择一种生活方式需要勇气，可这种勇气从何而来，我也没时间展开；每一期学员临毕业的时候，我都会反复唠叨，要做成一件事，切记要保持读书、旅行、思考的好习惯，因为我深知做成一件事所需要的行动力和自信都由此而来。每次说到这些，我都能看到大家迷茫的眼神，尤其是年轻一些的学员。正好，就利用这个机会，追根溯源地给大家分享一下我自己的梦想成真之路吧。
现在的我应该好好感谢很多年前那个年少的我，是他的荒唐不羁、胆大妄为，是他的瞎折腾、瞎琢磨、不靠谱，成就了现在的我。好了，大家先耐着性子看看我的故事吧。