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日式设计美学(全彩)

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日式设计美学(全彩)

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从日常生活中的衣、食、住、行出发,从日本生活的各个角落搜寻日本的独特设计创意,体会日本文化中的多层次生活美学。
内容简介

为什么日本产品迷人?日系品牌对世界来说,还有一种莫以名之的不败魅力。新一代中国年轻人更是越来越热爱日本的文化艺术。日本之所以吸引人,一方面是其前卫科技的先进生活,另一方面则是其传统精致的文化内涵。本书专注于日本的日常生活与文化生活中的独特创意,体现日本文化中多层次的设计美学,从设计的角度解读日本人对生活的态度,读者可以跟随此书感受和风设计的魅力,同时对于日本人的日常生活及其文化内蕴有更为深刻的认识和了解。
作者简介

善本图书,是中国专业的设计类图书经销商之一,平面、广告、地产、产品、服装、室内、建筑、景观等设计类图书和杂志,致力于为设计师提供更新、更快、更全的设计资讯和专业化服务,崇尚精品图书,推崇“善本就是好书”,广泛地与国内外出版商和销售商保持着良好地紧密合作。
目录

食之文化
10 日本美食之花―和果子
14 天然去雕饰―日式食器
18 【特别篇】食与食器,手制传承
食之访谈
22 采访canaria创始人、创意及艺术总监
德田右司
24 采访任教于Vantan设计学院的室内设计师
藤井文彦
食之设计
26 令人神往的日本茶园 ― Saudade有机茶
30 151E与一期一会
35 “和、敬、清、寂”― 寿月堂
40 武士与和果子 ― 丁?羊羹包装
42 美食中的艺术品 ― 麻布野菜果子店
46 光影和谐变奏的八彩怀石长峰料理
52 稻之花,当花朵与清酒相遇
54 传统的新生 ― 岚山叮铃干银鱼商店
58 家纹,从家族到品牌
― Grand Marble面包品牌
62 广岛的灵魂美食
― 御好烧みっちゃん?本店
66 木桶酿造百年滋味 ― 茅乃舍酱油
70 呼吸在自然中 ― Café Kureon积木咖啡馆
服之文化
76 从友禅染到千总,用一生去经营的手艺
80 日式时尚“衣”生活
服之访谈
84 采访L’ideal博客创始人
MASA&MARI
服之设计
90 min? perhonen,安静的时尚
96 H&M,以松树演绎东方神韵
98 BEIGE,黑、白、灰缔造优雅的简约
102 NEMIKA,花的高雅
106 my panda,玩味双色
110 TAKEO KIKUCHI男装,日式的英伦
114 优衣库,光怪陆离的百搭天堂
宅之文化
120 凝固的自然 ― 枯山水
124 另一种安居:日式住宅的动态之美
宅之访谈
126 采访阿曾芙实建筑设计事务所创始人
阿曾芙实
128 采访nendo创始人及首席设计师
佐藤大
130 【特别篇】家居单品,演绎日式新美学
宅之设计
138 用结构打造的音乐旋律 ― MATU-house奈良四口之家
142 森林原野的生活 ― MIO-house大阪五口之家
148 住在贵志川 ― 寿司大厨的私宅
153 一分为二的房子 ― 神奈川四世同堂的私宅
158 能治愈的特殊房子 ― 东京板桥区听障夫妇的家
162 人和猫咪和谐共处的户外屋 ― 东京葛饰区的猫咪之家
馆之文化
170 文化的力量:漫话日本文化场馆
173 设计的力量:另类的当代文化场馆
176 【特别篇】在东京,这些展览馆值得一逛
馆之访谈
180 采访日本知名建筑师
隈研吾
182 采访采访日本知名建筑师
安井秀夫
馆之设计
184 最接近大师的地方 ― 伊东丰雄博物馆
190 温暖的阅读空间 ― 鸿巢市立鸿巢中央图书馆
194 依树而建的“绿之博物馆”
200 一根柱子上的博物馆 ― ?原木桥博物馆
206 原野上的一滴“水”― 丰岛艺术博物馆
210 几何的美感 ― 轻井泽千住博美术馆附属建筑
精彩书摘

日本美食之花—和果子
和果子[ 读作wakashi,有时也被称为お果子,读作okashi ] 泛指所有日式点心。和果子拥有精致的外形、绵软的口感和考究的做法,被誉为“日本美食之花”。其历史最早可以追溯到日本的奈良时代,即公元8 世纪左右。当时从唐朝传过来一种类似于麻薯的点心,被称为“唐果子”。“和”是日本的简称,日本的点心师在唐果子的基础上不断进行调整和改良,慢慢就变成了独具日本特色的和果子。
在日本人看来,自然是亲近的,人们的衣食住行来源于自然,人们的活动也应该顺应自然的变化。和果子是一种极具时令性的点心,几乎每一个节气都有对应的和果子—春天有粉红的樱饼,将樱花的形、色、味融入到和果子中,瞬间给人以新生的愉悦;夏天是晶莹剔透的水馒头,冷色调加上冰一般透明的质感,带给人沁心的凉意;秋天是厚重的萩饼,交融着收获的日本的美食在今天享有很高的声誉,因为它不仅拥有独特的口味,更给人带来赏心悦目的视觉体验。有人说,日式美食与日本人的审美观有着很大关联,例如顺应自然、追求精致等,然而日本人的审美观究竟是什么呢?
是“侘寂”?①
是“幽玄”?②
是“物哀”?③
这个问题恐怕连日本人也很难回答。他们可能会带你走进一个干净而简陋的茶屋,木制的茶几上放着一个手工雕刻的碗,旁边是古旧的花瓶里插着一束不起眼的野花。总之,日式审美很难一言说清,只是食物本身作为果腹之物,却又被如此精心地修饰,这本身就说明日本是一个将审美理念融入到生活中点点滴滴的国度。
喜与肃杀的悲;冬天则是热气腾腾的白玉善哉,在白茫茫的世界里腾起一片暖意,又暗示着来自地底的勃勃生机。
中国自古讲究天人合一,作为中国近邻的日本人将这一理念做到了极致,他们将自然时令完全融入一箪一食之中。点心师们对于每一款和果子的设计,包括材料选择、颜色搭配、造型等,都融入了他们对于自然与食物的审美体验。也正是这样的态度,使和果子在众多点心之中具有独特的辨识度。
在制作工艺上,和果子推崇手工制作。每一个和果子在设计出初步的外形之后,点心师需要根据外形来选择不同颜色的食材,将食材放在正确的位置捏制或者压模而成。有时候一个简单的和果子甚至需要多道复杂的工序。
每个点心师都有自己的制作心得,以其中一款金鱼和果子为例,点心师需要先用手捏制出金鱼的形状,然后进行细部调整,雕刻出金鱼的外形。之后对金鱼进行着色,再添加上眼睛。如果想要模拟金鱼游弋于水中的情态,则需用同样的方法做出水草、卵石等其他部件,然后将琼脂熔化,根据需要染色,再将金鱼放入其中,调整好部位,待冷却之后再将整个点心倒出。
如此复杂的工序是机器无法驾驭的,只能由手工完成。也正是手工的制作赋予了和果子独特的生命与灵性。外出旅游的日本人,回家之前肯定会买上很多当地的果子作为手信回家送人。可以说,和果子是日本文化中很重要的一个组成部分。如今,和果子已成为一种享誉海外的和式点心,它的手制风格也不再只是体现在点心本身的制作上,还体现在包装上。著名的和式点心品牌“虎屋”是一家拥有500 年历史的老店,也是皇室御用的点心铺。虎屋的和果子经过一代代点心师精益求精的设计,已经享有了极高的声誉,在此基础上虎屋将手制的传统融入到包装设计上。例如使用韧皮纤维的日本抄纸及手写字体,凸显出和果子手作的质感。
以和果子为代表的日本美食,不论是在外观的形神韵中,还是在制作工艺上的手工传统,其实都能体现出日本人崇尚自然、追求精致的一面,而日本的食器则更多地体现出质朴、归真的一面。

规格参数

编者 善本出版有限公司
品牌 京东图书
出版时间 2016-06-01
品牌属地 中国
出版社 电子工业出版社
语言 中文
ISBN 9787121288074
版次 1
页数 216
印刷时间 2016-06-01
包装 平装
用纸 纯质纸

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