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蛋糕装饰大全:附教学视频

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蛋糕装饰大全:附教学视频

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编辑推荐

1.5个蛋糕装饰要点(空间和构图、张弛有度、感染力和冲击力、准确、颜色和对比),打造出艺术品般的精美蛋糕!
2.10种装饰技巧(奶油装饰、巧克力装饰、描边技术、凸显光泽装饰、水果雕刻、翻糖装饰、蛋白霜装饰、制作糖饴、糕点装饰和糕点搭配、酱汁装饰),让朴实的蛋糕华丽变身!
3.90分钟教学视频,详解基础的装饰窍门,手把手教会烘焙初学者专业的装饰技巧。

内容简介

《蛋糕装饰大全:附教学视频》是一本专业的蛋糕装饰技巧教学书,由东京的高级创意蛋糕店“ParlourLaurel”的两位主厨编纂而成。书中专门针对蛋糕设计、装饰、裱花等技巧给出了详细的指导建议,辅以大量实际制作过程照片作为步骤图并附说明文字。成品照片则款款精美到令人赞叹,充满艺术感,勾起人们的食欲。书中还附有长达90分钟的蛋糕装饰技巧教学视频。相信本书会成为许多蛋糕制作者的参考教科书。

目录

让蛋糕华丽变身
5个蛋糕装饰的要点
专栏 糕点师的招牌甜点 里维埃蛋糕
奶油装饰
奶油基础知识
淡奶油打发方法
奶油的创新
装入裱花袋
花样裱花①
花样裱花②
花样裱花③
花样裱花④
其他花样
抹面方法
设计和装饰要点
【 糕点师的蛋糕① 】 草莓奶油蛋糕
巧克力装饰
调温巧克力的知识
调温方法
制作巧克力装饰
制作转印纸
制作可塑巧克力
用可塑巧克力制作玫瑰
【 糕点师的蛋糕② 】 巧克力蛋糕
用巧克力装饰出美丽蛋糕
描边技术
描边基础知识
黄油奶油霜的做法
黄油奶油霜的染色
制作巧克力笔
圆锥型裱花袋的做法
基础挤法和练习方法
书写文字
裱花袋开口形状和叶子图案
描绘花草
【 糕点师的蛋糕③ 】 黄油奶油霜蛋糕
用描边装饰出美丽蛋糕
专栏 糕点师的招牌甜点 密斯脱拉蛋糕
凸显光泽装饰
镜面果胶基础知识
染色和提味
制作巧克力淋酱
【 糕点师的蛋糕④ 】 草莓塔
专栏 糕点师的招牌甜点 西西里蛋糕
水果雕刻
关于工具
基本切法和雕刻方法
专栏 糕点师的招牌甜点 戈贡佐拉奶酪蛋糕
翻糖装饰
翻糖装饰材料和工具
翻糖装饰的准备工作
翻糖和食用色素
翻糖染色
用翻糖制作玫瑰
用翻糖制作圣诞老人
用翻糖制作狮子
用翻糖制作人偶
蛋白霜装饰
基础意式蛋白霜
多样蛋白霜裱花
蛋白霜的烘烤方法和创新
专栏 糕点师的招牌甜点 球体蛋糕
制作糖饴装饰
糖饴装饰基础
制作糖饴
多样糖饴装饰①
多样糖饴装饰②
糕点装饰和糕点搭配
制作装饰用蛋糕坯
制作双色蛋糕
【 糕点师的蛋糕⑤】 双色蛋糕卷
制作大理石花纹蛋糕
制作酥球
制作蛋糕末
制作杏仁酥片
酱汁装饰
制作酱汁
酱汁的外观
基础面糊和面团
海绵蛋糕
巧克力蛋糕
蛋糕卷面糊
装饰用蛋糕糊
基础塔皮
卡仕达奶油酱
塔皮内馅
巧克力慕斯
装饰素材图鉴
附录 装饰用练习纸
前言/序言

规格参数

品牌 京东图书
出版时间 2016-05-01
品牌属地 中国
出版社 河北科学技术出版社
ISBN 9787537582582
版次 1
印刷时间 2016-05-01
包装 平装
著者 [日]帕拉罗勒鲁
用纸 铜版纸

免责声明

产品价格、包装、规格等信息如有调整,恕不另行通知。我们尽量做到及时更新产品信息,但请以收到实物为准。使用产品前,请始终阅读产品随附的标签、警告及说明。

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规则说明

礼卡专享价是部分商品拥有的特殊优惠价格;

购买礼卡专享价商品时,若在结算时使用电子礼卡抵扣支付,且礼卡余额足够支付订单中所有礼卡专享价商品的专享价总和,则可以启用礼卡专享价;

不使用礼卡支付,或礼卡余额不满足上一条所述要求时,将无法启用礼卡专享价,按照普通售价计算,但您仍然可以购买这些商品;

在购买礼卡专享价商品时,若余额不足,可以在购物车或结算页中点击“充值”按钮对礼卡进行购买和充值;

商品若拥有礼卡专享价,会显示“专享”的特殊价格标记;

如有疑问,请随时联系客服;

礼卡专享价相关规则最终解释权归亚米所有。

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如接收邮件遇到问题,请联系客服处理;

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亚米网电子礼卡没有有效期限制,长期有效;

亚米网电子礼卡的金额,可分多次使用;

亚米网电子礼卡业务规则,最终解释权归亚米网所有。

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退换政策

提供30天内退换保障。产品需在全新未使用的原包装内,并附有购买凭据。产品质量问题、错发、或漏发等由商家造成的失误,将进行退款处理。其它原因造成的退换货邮费客户将需要自行承担。由于所有商品均长途跋涉,偶有简易外包压磨等但不涉及内部质量问题者,不予退换。

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