# 三食三餐 # 今天一起来做一道特别符合夏日的菠萝咕噜肉吧！ 需要的食材 猪肉：比较正宗的做法是肥瘦相间，肥肉偏多的，达到咕噜软糯的口感，但村儿还是选了喜欢的猪瘦肉；将猪肉大约切成2cm的块状； 胡萝卜，青椒也同样切成和猪肉差不多大小，直接使用菠萝罐头，记得买Chunks的哦，不但可以节省时间，还有菠萝糖水可以调制酱汁。 需要的调料： 盐，白胡椒粉，淀粉，番茄沙司（Ketchup），糖，白醋，料酒，蒜蓉酱 烹饪步骤： 1. 将切好的猪肉加入料酒，盐和白胡椒粉，一丁点儿白糖（提鲜），搅拌均匀腌制一小时以上； 2. 在猪肉里打入一个鸡蛋，搅拌均匀后，裹上淀粉； 3. 锅内油烧热后，准备将猪肉入锅内油炸； 4. 大约炸3分钟，两面金黄即可捞出沥干油分； 5. 准备二次入锅油炸，这一步骤是为了上色更漂亮，看下面这张对比图就能看出二次油炸的厉害之处； 6. 另起一锅烧水，水沸腾后倒入胡萝卜和青椒，过水一分钟即可捞出，预防青椒变色； 7. 调制酱汁，番茄沙司，白醋比例是2:1，再加入菠萝罐头里的菠萝汁，因为这款Dole的菠萝汁含有糖浆，因此就不额外加糖了； 8. 热锅冷油，加入蒜蓉翻炒，这里直接使用了李锦记的蒜蓉酱； 9. 加入调制的酱汁，冒泡后转小火； 10. 倒入炸好的猪肉，翻炒，让酱汁均匀地挂在猪肉上，接着倒入烫好的青椒和胡萝卜，继续翻炒1分钟，记得不要过久，否则青椒的颜色就不漂亮啦~ 11. 关火。倒入菠萝粒，让锅内的余温包裹菠萝，用铲子搅拌均匀。为了菠萝保持原本的鲜甜，记得不要油温过高让其变味，尽量做到每种食材都能保持原汁原味，搭配在一起吃才能有多重的味觉体验。