2021嗨皮牛耶｜晒晒我家的年夜饭‼️🧨🧧

我带着一桌的菜来参加年夜饭大赛啦！


看看我这桌饭菜能不能入海选呢？哈哈~ 


祝大家新年快乐2021年继续做干饭人！


今年提早做了功课想好想要做什么菜色！


该准备的准备就不会出现手忙脚乱的问题啦~ 


一个人在厨房奋斗了半天还是很有成就感！


赶着做饭没有拍照记录下流程只能写文字啦！


附上做法记录一下方便之后可以作为参考~ 










孔雀开屏鱼🦚


做法和平时的清蒸鱼🐟是一样的~ 


就是切法有点不同我这里用的是鲈鱼！


让鱼贩帮忙去鱼鳞处理内脏那些就可以啦~ 


鲈鱼比较滑切的时候最好拿厨房纸包着切！


具体切法看图片来自网络侵删~ 


切好的鲈鱼🐟放姜片和料酒腌制片刻备用！


锅中烧水煮沸后放鱼蒸6分钟关火闷2分钟~ 


把盘中多余的水份倒掉把姜片也一起丢掉！


放上葱姜丝泼热油最后倒蒸鱼豉油就上桌吧~ 







新春爆竹响铃卷🔔


(响铃金针菇卷)


这个做法我很早之前就分享过啦~ 


独创的做法🤣感兴趣的可以翻我的分享！


避风塘炒龙虾🦞


龙虾 两只

蒜蓉 适量 

面包糠 适量

紫洋葱 半颗

葱花 适量

椒盐粉 适量


1. 龙虾斩块粘淀粉下油锅炸透备用。


2. 蒜、葱花、紫洋葱粒下锅炒香，一勺酱油少许盐调味，再放入面包糠最后放龙虾撒椒盐粉调味出锅！


发财树🥦


西兰花 一颗

胡萝卜片 适量


 1. 西兰花朵和根茎的部分分离，入沸水焯熟捞出摆成树木的形状。


 2. 锅里少许油加一勺酱油一勺蚝油少许白糖半碗清水煮开，再加少量淀粉水勾芡淋在发财树上即可！




花开富贵🌺


白萝卜 半根

猪肉碎(7分瘦3分肥) 250g

鲜香菇 2朵

榨菜 适量

鸡蛋🥚 一个


1. 香菇榨菜切碎丁和肉碎混合，加一勺酱油一勺蚝油一勺料酒、白糖半勺、一个鸡清、少许白胡椒粉。

 

2. 白萝卜选粗细均匀的段位切薄片，煮锅沸水放白萝卜片煮至半透明状态立即放入冰块水里冷却备用。


3. 取一片白萝卜擦干水份，包入适量肉馅，肉馅表面整平滑。依次摆放整齐，我这里做了13个。中间留白的部分可以放一颗蛋黄。


4. 上锅蒸15分钟左右，蒸好的萝卜水倒入锅中，加一勺酱油一勺蚝油调味，再加少量淀粉水勾芡即可淋在蒸好的白萝卜肉丸上。






芋泥糯米饭🍚


芋泥部分：

芋头 500g

奶粉 20g

黄油 25g

淡奶油 68g

白砂糖 75g


1.芋泥切小块上锅蒸至熟透，所有芋头和其他配料一起放入厨师机低速搅拌均匀。


2.混合好的芋泥用滤网过筛口感会更细腻！这步比较费力但过筛后的芋泥口感真的很棒！！


糯米部分：

紫米 100g

糯米 200g

猪油 10g

玉米油 15g

糖 20-50g(酌情)


1. 紫米100g提前一晚浸泡，清洗干净加150g清水电饭煲开始煮饭。


2. 糯米也提前一晚浸泡，糯米也清洗干净直接加入到刚才煮紫米的电饭煲混合均匀，加入350g清水继续煮饭。


3. 焖好的米饭加入猪油、玉米油和白糖搅拌均匀。


4. 找一个比较薄的碗铺上一层保鲜膜，放入红枣枸杞或者喜欢的坚果类铺成花样。取150g紫糯米饭压实在花纹上，在旁边继续铺上紫糯米饭，中间的部分放适量芋泥，最后用紫糯米铺盖住并包上保鲜膜上锅蒸30分钟。最后倒扣在碗中即可！



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