# 兔然就过年了 #
从good chop“薅“来的 beef ranch steak
做了一次 牛排,效果不是很好 不好咬
于是仔细查了一下
beef ranch steak 是牛肩膀那块的肉
牛的肩部 运动量比较大
所以这个部位的牛肉 适合炖煮
本着“万物皆可卤”的原则,卤了一下
用 YAMI 亚米 的翠宏辣卤调料
翠宏 辣卤调料 190g $3.49(到手价)
里面有一袋液体的卤料 和一包干辣椒干花椒
✅牛肉泡血水之后 冷水煮血沫 然后捞出 冲洗干净
✅高压锅加调料(一次一半就行)水 牛肉
还可以加额外多的干辣椒 花椒,加姜片 盐
✅高压10-20分钟 然后泡几小时
这个牛肉块很小 不用泡太久 不然很咸
如果用大块的牛肉 要泡一晚上 才完全入味
✅捞出 凉凉 手撕成小块 加辣椒面 拌匀即可
韩国JAYONE 烤肉蘸料 羊肉串调料 特辣味 260g - 亚米
这个👆🏻辣椒面 没有盐味 就是辣椒面和一点白芝麻
翠宏 四川干碟 香辣蘸料 400g
这个👆🏻蘸水辣是调味过的,如果牛肉不够咸 就用这个
一般我都用shank(牛腱肉 腿部)卤牛肉,
因为shank最便宜
这个ranch 比shank 吃起来 感觉肉质更加紧实
但是撕好之后吃,不硬 完全不塞牙
几乎没有肥肉 肉质纹理清晰可见
这次唯一翻车的地方 是泡太久了(一宿)
所以太咸啦 只能当小咸菜吃啦 哈哈
或者炖土豆也行 不用再额外加盐了
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