螺蛳粉的情怀
下雨的傍晚，空气清清冷冷，带点潮湿。
收了伞抖抖水，闻到了熟悉的味道。老板在柜台前忙碌着，面前放着螺蛳粉的配菜，一眼就就觉得果真不一样，酸笋叫人看起来咽口水，花生米酥脆留香，最好吃是浸过汤和红油不久后的炸腐竹，鲜美的味道在整个口腔蔓延。
老板，来一份三两，加辣。
等粉上了桌，汤鲜红，粉米白，花生米饱满，酸笋软趴趴的卧在粉上，上面盖着焦脆的腐竹，底下睡着鲜翠的空心叶子。
粉是糯而有嚼头的，汤辣口，是回味悠长的辣，若再加上烫，那可不得了。
酸笋微酸，一口咬下去，笋的纤维就收紧了，挤出鲜烫的汁，和弹口的粉、和浓郁的汤一起，在口腔里融合，咬到了花生米，槽牙磨成末，是醇厚的脂香，温柔的包裹着整个舌头，所有味道再升一级。
据说螺蛳粉的臭味，是因酸笋。而螺蛳粉的汤，由螺蛳肉和骨头熬成，此举使汤清甜与鲜美，后加浓郁后劲足的辣椒、八角、茴香、草果等等，最终熬成了一锅鲜红、令人欲罢不能的汤。
吃完螺蛳粉，雨还下着。满头的大汗也影响不了心情的欢快，腹中满足，带着辣椒的温度。这就是一碗正宗螺蛳粉带给人的愉悦。
john
February 25, 2018
好棒棒！