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Papa Food肉串测评|烧烤食谱

大家好，我是夏耘，感谢小二君选中我做这个Papa Food肉串测评😘😘 


我的坐标在美中田纳西州，目前的Papa Food肉串只能寄到加州，所以这次测评主要的目的，是测试一下肉串的新鲜程度。 


我这次测评的有羊肉串、牛肉串和鸡肉串。肉串都是腌制好的，但是需要自己制作的时候加调料。


这里我用了三种不同的方式制作肉串，所以你们将会看到炭火烧烤、烤箱烧烤和钵钵鸡。相应的食谱也会在下文中出现哦。


先附一张各种做法的肉串的全家福～ 接下来我们要开始测评啦👉 


我们先来看一下开箱 👇


盒子包裹的很严实，是从加州空运过来的。



打开外包装，用海绵严严实实地裹着肉串和冰袋。 

肉串的下面和侧面都有冰袋，我收到的时候冰袋很多地方还是硬的，所以肉串的冷冻效果挺好的。 

这个冰袋其实是可以重复使用的，所以在冰箱里冻着之后郊游的时候也可以用哦～


总体来看，虽然是从加州寄到美中，但是两天之内就能到，而且冰袋都完全没有化，肉串依然很新鲜，从运输效率上要大大地点个赞👍

下面我们开始进行肉串的腌制👇 

1、烤箱版腌制


因为烤箱里不能一直洒调料，所以最适合提前用调料腌制好，然后直接放烤箱里烤。


烤牛肉我比较推荐下图中tag的这两款烧烤酱。


两者的区别是，韩国CJ希杰这款味道更重一些，日本的牛角相对比较清淡。


所以选择哪个完全根据个人喜好，比如韩国希杰和牛仔骨就是绝配，牛肉的话选择哪款都可以～


韩国CJ希杰也有烤猪肉、鸡肉酱，味道也都不错哦，大家可以根据不同的食材进行选择～


这里我是把一半的牛肉串用日本牛角烧烤酱腌制的，根据个人喜好，把肉串解冻之后，腌制30分钟至1个半小时均可。



2、Grill版烧烤的腌制


如果是用炭火或者带气的Grill烧烤的话，我们就可以随时加入调料啦。所以对于这种肉串只需要先用花椒水去个腥即可，花椒水还能同时保持肉质的鲜嫩。


我这里把羊肉和剩余一半的牛肉，在解冻后用花椒水腌制。


花椒水就是烧一锅开水，放入十几到二十颗花椒，煮几分钟直至呈现淡黄色，花椒出味即可。然后把花椒水晾凉至室温，再倒入需要腌制的肉串中。


大致需要腌制的时间在30分钟-2小时。



3、钵钵鸡版串串腌制


如果是钵钵鸡或者是串串，因为之后的汤底就有味道，所以这一步只需要加入料酒去个腥即可。


下面我们就可以开始烤啦！


1、烤箱版


先将烤箱预热到395华氏度，待烤箱预热好，直接把放着肉串的盘子放进去，大约烤15分钟，看到表面肉变色，就可以翻面，再烤10分钟左右。


具体的时间还要根据肉的多少和烤箱大小决定哦。总之就是在第一面已经全部变色的时候，就可以翻面再接着烤了。


烤好的肉串效果如图👇



因为光线的问题，拍出来有些偏暖色，实际的效果没有这么红，肉是已经完全熟透了的。


这个日本牛角的烧烤酱是烧味偏甜的口感，可以尝到牛肉本身的香味。而这个肉串的肥瘦比例很恰当，所以吃起来口感非常好。


这个烤箱版的肉串，做起来非常简单，很适合招待朋友的时候，作为一道简单又美味的佳肴。



2、Grill烧烤版


如果家里有Grill的朋友，就可以品尝到正宗的烤羊肉串啦！


我们之前已经用花椒水腌好了肉串，然后准备好盐、孜然粉、辣椒粉，就可以开火烤啦！


烤肉串的时候，根据火候，在第一面变色的时候，就可以翻面，两面都变色了之后就可以开始撒调料了！


盐、孜然粉、辣椒粉适量加入，有一个烧烤的秘诀分享给大家：孜然粉是怎么加都不嫌多哦，烧烤最主要的口味也都是从孜然粉来的～ 辣椒粉就根据口味添加即可。烤牛肉的时候也可以洒一些花椒粉～


下图就是我烤好的牛肉串👇


看着是不是很诱人呐！这个肉串肥瘦搭配的很好，既会觉得很香，同时还不会腻～ 要注意的是，烧烤的时候这个木签子不太好抓，所以我都是用烧烤夹子翻面的～



下面来看一下羊肉串👇


这个羊肉串会比牛肉稍微肥一些，所以烧烤出来真的好好吃！但是也不会觉得腻哦！说实话羊肉串的口感我真的觉得很惊喜。


我这里因为之前羊肉在冷冻室和冷藏室反复进出了好几次，所以肉有些松散了，外观看着没那么好，但是完全没有影响到口感！大家可千万别学我，每一次能吃多少再化多少的肉。



3、钵钵鸡版


我是把鸡肉串都用来做钵钵鸡了，说实话后来才发现这个选择有些瞎。先给你们看一下成品图👇



十院子的这个钵钵鸡调料真的是特别推荐！做出来的钵钵鸡真的和成都的一模一样！我的小伙伴们都在抢着吃。


过几天我会单独发一篇钵钵鸡的文章分享，给你们推荐一些适合放在钵钵鸡里的食材哦～


这里的鸡肉串我是先用开水煮熟，然后加冰块降温之后，再放进钵钵鸡里浸泡，因为钵钵鸡是冷的嘛～


但是我发现这个肉串的口感其实是不适合涮串的，至少不适合冷着涮。因为鸡肉串里面像是先用了生粉之类的腌制过，所以肉质很嫩很适合烧烤，但是用水煮了之后完全显示不出这个优势，反而会觉得有些面面的。


最初我也是想尝试不同的制作这些肉串的方式，事实证明，不管是烤箱还是grill烧烤都很美味，但是做钵钵鸡，绝对不是一个正确的选择，有些太埋没食材本身了。

下面是总评时间👉


这些肉串的包装非常的好，即使是美中地区，收到肉串的时候冰袋依然是正常工作，肉串也保持在冷冻的状态下，没有收到影响。


口感来说，这些肉串非常适合烧烤，无论是比较简单地用烤箱烤，还是比较接地气的grill烧烤。肉质的口感很嫩，肥瘦搭配的恰好。


肉串本身应该是经过生粉等腌制过的，但是没有加入任何调味料的，如果是烤箱烧烤，建议加入韩式或日式的烧烤酱提前腌制，如果是用grill烤，可以先用花椒水腌制，然后在烧烤中适量加入盐、孜然粉和辣椒粉。


总体而言，这些肉串极大提高了烧烤的效率，免去了我们选肉、切肉、前期腌肉和串肉的过程，让我们可以非常省心地吃到一顿美味的烧烤大餐！


接下来我们就期待这些肉串可以取消加州的地区限制，让全美的小伙伴们能都吃得上吧！


在此之前，你们也可以点击图中的各种调料的tag，自己买好肉，约上小伙伴，一起愉快地烧烤呀😄