京酱肉丝【内含水单皮窍门】

小时候最爱吃的一道菜，京酱肉丝。每一口都是满满的肉肉和甜咸交织的浓厚酱料，再加上脆脆的黄瓜条，和微辣的葱白，让人欲罢不能！！！

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京酱肉丝做法:

准备:猪里脊、甜面酱、黄瓜、大葱、饺子皮

1.将里脊肉现切成细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2.大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成细丝，黄瓜也切成细丝。

3.锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。

4.锅中留少许的油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可摆盘食用。

做好的京酱肉丝可以用豆腐皮，生菜，水单皮包裹来吃，这个看个人喜好！！

水单皮独家窍门:

材料:饺子皮，食用油


方法:拿一片饺子皮，摸一层食用油，然后覆盖一层饺子皮，再抹一层食用油，这样如此反复个5.6.7.8层以后，用擀面杖把叠加好的饺子皮擀成圆片，上锅蒸熟即可！


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