完爆餐馆，外酥里嫩的东北名菜【锅包肉】




头一次在亚米发长篇文章，有一丢丢小鸡冻嘞…




💋今天写个锅包肉的食谱，这个真的完爆参观里卖的锅包肉，外酥里嫩，一口咬下去就能听见酥脆的声音在你的嘴里，搭配酸甜口味，完爆你的味蕾。


🌆在纽约时，每次出去吃饭，到餐馆必点的彩色就是锅包肉，吃过这种各样的。曾经吃过肉薄的跟纸似的外面裹上厚厚的面粉做出来的锅包肉。吃过软趴趴的一点都不脆的锅包肉。还吃过炸到硬的锅包肉，当然也吃过好吃的锅包肉，但是真的只有那么寥寥几次而已。现在搬到大农村来了，什么都吃到，那就都靠自己动手吧，自己动手丰衣足食。😂😂😂


准备材料：里脊肉，淀粉，面粉，盐，糖，番茄酱，白醋，水，油，料酒，鸡精，姜丝


1️⃣把里脊肉切成片，别太薄了，大概25美分硬币的厚度就行，或者在厚那么一丢丢也是可以的，因为要过2遍油，太薄了肉炸的太干了，很硬不好吃。肉切片后加入料酒，盐，鸡精腌制10-15分。期间准备面糊，面粉和淀粉的比例是1:1，加水调成面糊，面糊别太干，太干挂面糊太厚不好吃，比正常水稍微粘稠那么一点点就好，这个本想上照片的，但是面糊和水差不多拍照也看不出来就算了。腌制好的里脊肉片两面都裹好淀粉，裹淀粉是为了让肉更好的挂住面糊。






2️⃣锅里油加热，我用的炸锅，油直接加热到375华氏度，把裹好淀粉的肉面在裹一遍面糊后，马上放进热好的油里，肉片进去后要马上拨动下，免得沉底下粘上。肉片第一遍炸到微变色就好，拿出来放凉。










3️⃣放凉期间准备2大勺番茄酱，1勺白醋，2勺糖，一点鸡精和盐，搅匀备用。然后把放凉的肉片第二次入锅去炸，炸到金黄色出锅。







4️⃣炒勺热锅，加进一点油进去后，等油热了就把步骤3时准备的番茄酱汁倒入锅里，然后加上小半碗一起煮到粘稠，然后加入姜丝（我不吃姜就没有放）和二次过油的肉片进去翻炒出锅就行啦