亚米精选

超级美味可口的可可蛋糕，停不下来的美味







这篇文章主要是教你如何做可可蛋糕胚，这款可可蛋糕胚真的是超美味，超可口，入口软绵，不甜，有微微的苦涩味道，简直是欲罢不能。


这款蛋糕胚可以拿来直接当早餐吃，也可以拿来做裸可可蛋糕或者抹面蛋糕，都赞到不要不要的。


六寸可可蛋糕准备材料：


鸡蛋3个，糖60g，色拉油40g，牛奶50ml，低粉50g，可可粉12g，柠檬汁几滴，盐1g


先把蛋黄和蛋白分离，切记，装蛋白的盆子一定要无油无水。







分离后蛋黄加入30g糖，用手动打蛋器搅打到颜色变浅变浓稠。如图









然后在分3次加入色拉油搅拌均匀后，再加入50ml的牛奶搅匀。






搅匀后再过筛低筋面粉和可可粉，搅拌均匀，不能过度搅拌，给搅拌到无颗粒就好。


我是先过筛的低粉在过筛的可可粉，其实也可以一起过筛，比较省事。


我用的可可粉是法芙娜可可粉，我强烈推荐法芙娜可可粉，真的，做出来口感完爆好时可可粉。


















把之前准备好的蛋清打发到粗泡，然后加入柠檬汁和1g盐，然后打发到略微细泡，然后把30g白糖分3次加入打发，最后打至硬性发泡，如图，把打蛋器垂直拿起有个直直的小尖尖就可以啦。















这里先把烤箱提前加热，300华氏度。然后取三分之一的蛋白加入之前的可可糊里面，搅拌均匀后，把搅拌均匀的可可糊倒入剩下的蛋白里，由下至上翻拌均匀，倒入磨具里，震出气泡，放入提前预热好的烤箱，时间40分钟，具体时间要视自己烤箱温度而定，毕竟每个烤箱的温度都不是一样的














烤好后拿出来，用牙签挫进去再拿出来看看牙签壁上面是不是粘有蛋糕屑，有的话就证明烤好啦，牙签拿出来上面还粘有粘稠的膏体之类的就是还要再烤，这时候如果表层上色过深可以盖层锡纸在放进去烤。


烤好的蛋糕倒扣冷却即可。然后就看你自己啦，想怎么吃就怎么吃。