亚米精选

叉叉这一年做过的美食——炼猪油(熬猪油)

猪油    虽然是一个可有可无的东西    但是有了它   炒菜更香    煮面更完美

起因是某次逛亚超发现有猪板油卖    就是猪皮下面全是肥肉的那种    于是买了一盒

回家后觉得太多分成两份    炼了一份还剩一份扔冰箱里     上周被我摸出来炼了做鲜肉榨菜月饼

猪油真的很香很香(当然闻多了太浓也会觉得特别腻)    麻麻告诉我炒青菜一定要用猪油炒   尤其香    煮面的时候也要加一点猪油    面条会更好吃~

所以之前就弄了一碗

白白软软的猪油看着就好开心！！！！！！

下面介绍一下流程啦~

需要的材料有：  锅和猪板油

流程：

※猪板油切小块   放入锅中    开小火不断翻炒

这次刚开始我忘记切小块了......直接大块扔进锅里了    而且煎了半天才反应过来

然后把它们捞出来切小......

※熬出的油最好立马盛出来    长时间加热会影响成品色泽

※油渣炸至金黄后可以捞出

我当时在下厨房上找的方法好多都是加水的    我选了一个不加水的

刚刚看到一个说要去皮    我两次都没去皮    也有不去皮的    不过根据两次经验我觉得去皮比较好......去皮比较好的原因看上图就知道了...........

炸完的猪油渣不要扔！！！！！可以：

1. 趁热蘸糖吃    或者拿白砂糖拌    我小时候家里熬猪油剩下的猪油渣都是这么吃的    就是北京烤鸭鸭皮蘸糖吃的味道   反正都一样嘛是脂肪

2. 炒菜    上次剩的猪油渣我做了个青菜煲

刚熬好的猪油盛出来是透明澄澈的    如果家里有不锈钢大漏勺/滤网可以过滤一下更好

放凉后放入冰箱保存就会慢慢变白啦~~~像前面那碗一样

熬猪油的过程中整个屋子里都会超级超级香......_(:з」∠)_啊真是种煎熬

这样一碗还能用蛮久的~~(做酥饼另说)