海南雞飯Hainan Chicken...
這次從亞米上面訂購了莊記的海南雞飯汁,自己在家做了一次地道的雞飯。在網上找了一篇食譜再自己改良一下就有了最後的成果。 食材 2人份 無骨雞腿2只 約1磅半左右 帶皮 薑1塊 蔥3支 大蒜3瓣 米2杯 米酒2大匙 油適量 麻油少許 鹽適量 莊記海南雞汁一湯匙 無骨雞腿抹上鹽,加點酒後放入冰箱醃半個小時以上。 準備一鍋水(可淹過雞腿即可),加上薑數片、蔥二隻及大蒜3瓣,大火煮滾後將雞腿放入,水再煮滾後轉小火煮25-30分鐘(小火時要確保水還是有小滾)筷子插下去不出血水就可以熄火了(如果肉厚或有骨頭,可以再加長時間),取出放置冰水浸泡10分鐘 雞湯