暖冬火锅节

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暖冬火锅节

火锅,堪称是“大肚能容天下物”,麻辣鲜香或清汤涮肉、麻酱蘸料或香油做配,不同地域火锅有不同的风味。在这个最需要一炉温暖对抗寒冷的冬日,与亲朋好友围坐一桌,享受火锅带来的温暖与美味吧!

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川渝老火锅 | 油碟干粉 麻辣过瘾

一说起火锅,大多数人脑海里第一时刻想起的,多半是红油翻滚的川渝火锅。辣得够爽,麻得过瘾,瞬间就能抓住味蕾极致的快感,蘸料也是千人千味,简单纯粹的香油蒜泥、滋味加倍的干油碟,还有各来一点的全家福”式蘸料,随心调配,烫煮过后的毛肚、鸭肠、黄喉蘸上料碗,弹脆的口感给舌尖带来极致的享受,让人大呼过瘾。中场休息再来点小酥肉、红糖糍粑,喝碗冰粉,巴适!

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北京铜锅涮 | 麻酱韭花 清汤涮肉

地道的老北京涮锅,讲究“清水一盏,葱姜二三”,只用清汤底,即便要加料,也不过大葱几截、生姜若干,爱的就是清汤涮肉的原汁原味和尽情的大快朵颐。麻酱是老北京人的本命,麻酱里加入腐乳和韭菜花,是北京铜锅涮肉的“经典之味”。会吃的老饕吃羊肉时得就口脆甜的糖蒜,解腻开胃。最后一瓶北冰洋见底、伴随几个响亮的嗝儿,爽!

广式打边炉 | 秘制沙茶 汤鲜味美

“边炉滚一滚,神仙都企唔稳!”广东人嗜“鲜”,即使打边炉也离不开一个“鲜”字,以骨汤三鲜和番茄汤底最受欢迎,通常还要加上各式海鲜以及肉禽海味,吃的就是一个鲜。汤底煮沸,先盛一碗润喉开胃,浓厚醇香、丝滑不腻,回味无穷,味蕾瞬间被打开!品尝完汤后,再放入食材,先喝汤再吃肉也是粤港的正点吃法,汤越喝越美,肉越吃越香~广式火锅蘸料也极具特点,沙茶酱一般是不能少的,同时可以搭配海鲜酱、蚝油、香菜等,特色又提鲜。

云南菌子锅 | 滇味蘸水 菌菇盛宴

每年一到菌子季 酷爱野生菌的云南人会发出这样的感叹:“海味不爱,我们爱山珍。”一锅满满当当的菌子,鸡汤加持,只需盐和姜调味,吃的就是菌子的鲜。开锅后,先喝一碗汤,鸡汤的油脂和菌子的菌香结合在一起,鲜美流连于唇齿间。欸别急,云南人吃火锅怎么能没有蘸水呢,蚝油、香油、小米椒、腐乳、葱,浇上一勺锅里的翻滚的菌汤,这段令人沉醉的美食之旅才算正式开始。

日式寿喜锅 | 浓郁原汤 清甜咸鲜

寿喜烧之于日本人,就好比铜锅涮肉之于北京人,季节一到,就想来上那么一口。酱油、糖、味淋等加入日式特色汤底,汤汁浓郁。牛肉切成薄片放在锅里,配上切好块的葱段、嫩白菜、粉条、香菇、烧豆腐、海藻,浸在酱油、糖、料酒与日式调料配合成的日式风味汤汁里,吃一口肉,再喝一口甜汤。牛肉需要蘸着生鸡蛋液一起食用,滑嫩而且不腻口,吃到最后下一碗乌冬面,暖锅中咕噜着温暖的幸福。

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韩国部队锅 | 芝甜酱辣 灵魂拉面

据传是因为战时食物紧缺,当地居民只能用美军剩余的物资一起煮,从此就有了部队汤,后来演进而成部队火锅。精心熬制一锅高汤或是直接快手汤料包煮沸,放入各种各样的速食肉,再加入泡菜、白豆腐、年糕、辣酱、芝士等,还有精华的泡面不要忘记放,码好后开火煮就行了,吸满了汤汁的泡面,又甜又辣,呼噜噜的嗦进去,心里只剩下满足。

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新奇火锅赏

在内卷严重的火锅赛道,除了大家喜爱的老网红们,也涌现出不少新面孔,又香又臭的螺蛳粉火锅、酸爽的柠檬火锅、养生第一名的药膳火锅,还有各式创意DIY火锅层出不穷,喜欢吃火锅的朋友,快来玩转火锅新口味吧!

围炉必备锅具

火锅想吃好,锅具也要精挑细选。聚餐众口难调首选鸳鸯锅,宿舍党小型煮锅就很妥贴,日式寿喜锅一般用铸铁锅或砂锅等保温好的锅子,挑上心仪的锅子来一顿火锅大餐吧!

蘸料搭配公式

话不多说,直接上公式:

1、万能火锅蘸料:香菜+葱花+蒜蓉+小米椒+生抽+香油+陈醋;2、经典油碟蘸料:香菜+蒜蓉+蚝油+香油+小米辣+白芝麻+葱花

3、经典麻酱蘸料:花生酱+芝麻+腐乳+生抽+陈醋+葱花;4、经典干碟蘸料:椒盐+白芝麻+辣椒粉+花生碎;5、虾滑海鲜蘸料:生抽+小葱+陈醋+小米椒+白芝麻+香油