亚米精选

麻辣诱惑-简易版四川口水鸡的做法

今天来分享一道简易版--四川口水鸡的做法。


口水鸡是一道四川风味凉菜，口感集“麻辣鲜香嫩爽”于一身。之所以叫“口水鸡”，是因为有很多花椒让食客的嘴麻到流口水！也有说法是，看到这道“色香味俱全”的口水鸡，就让人口水直流。



【准备食材】


🍗鸡腿5个、冰块适量


🥗料酒、姜片、生抽、醋、糖、葱花、小米椒


🥄老干妈2勺、麻酱2勺、香油1勺


🥡花生少许、橄榄油适量




【具体做法】


1⃣️ 提前冷冻好冰块


2⃣️ 焯水、煮熟：锅里加适量清水，把鸡腿放进去煮熟，加几片姜、适量料酒，大约煮10-15分钟把鸡腿煮熟。用筷子戳一下鸡腿超后的地方，没有血水溢出来，就表示熟了



3⃣️ 过冰水：把煮熟的鸡腿马上放到冰块水里过几分钟，这样让鸡腿肉Q弹，超后吃起来口感很好



4⃣️ 切块：过完冷水的鸡腿切块，或者像我一样懒得切可以用手撕成小块


5⃣️ 酱汁：加入老干妈、麻酱、生抽、醋、糖、葱花、小米椒粒、香油搅拌鸡肉，拌匀后试试咸淡，不够咸可以再加点盐




6⃣️ 油泼鸡肉：锅里倒入橄榄油，把油烧热后，马上浇在刚刚搅拌好的鸡肉上，喜欢麻辣的宝宝可以在热油时候，加花椒煸炒炸出花椒味，然后一起浇在鸡肉上就可以啦


7⃣️ 摆盘：超后在盘上撒一些葱绿、花生碎，加分不少，脆脆的花生配上麻辣酸甜的口水鸡，让你的味蕾充满幸福❤️






【小贴士】


口水鸡做得麻辣鲜香，有两个要点：一是将鸡腿煮熟后，一定要过一下冰水；二是需要用干辣椒、 辣椒油等佐料来调制酱汁。


我做的这款只是简易版的，肯定没有正宗的四川口水鸡做得好，请轻拍哈～但是这个简易版的口水鸡也超级好吃，能在美国这村里自己做出来已经超满足啦！