# 温暖小厨房 #做一次方便很多天的红烧牛肉： 1.买自己喜欢的牛肉部位，切块，凉水下锅加料酒姜片焯水，水开撇去浮沫，捞出牛肉。 3.炒锅/铸铁锅中加油，冰糖，炒到焦糖色时，下葱姜蒜洋葱爆香，下牛肉炒匀，加豆瓣酱和火锅底料炒出红油。加生抽、老抽、料包（卤料袋中放桂皮八角香叶花椒小茴香草果），加一瓶啤酒，加水没过牛肉，大火煮开，小火炖至自己喜欢的口感。（底料豆瓣酱酱油都有盐，如果喜欢咸一点的，另外加盐即可） 4.夹出牛肉，汤汁滤去杂质。（不介意有渣渣的可省略。分装成若干小份。三两天吃的冷藏，需要保存更久的冷冻。 5.番茄牛肉：小锅中稍微放点油，炒香洋葱，下番茄块，蕃茄酱，炒软，下小份红烧牛肉，炖煮至入味就可以了。拌饭拌面都很棒。土豆牛肉/萝卜炖牛肉可以依照这个方法复制。 牛肉面：小份牛肉加水或高汤，煮开，下面条，和自己喜欢的配菜，煮熟按口味加盐即可。 牛肉蒸豆腐：嫩豆腐一盒切小块，小份牛肉铺在豆腐上，蒸10分钟左右即可。同样方法可以蒸白菜/蘑菇。 此配方用来烧排骨/猪脚一样好吃。周末买了菜趁新鲜炖好一锅，工作日的伙食可以快速解决，省时省力又好吃，很适合冬天。