# 兔然就过年了 # 从good chop“薅“来的 beef ranch steak 做了一次 牛排，效果不是很好 不好咬 于是仔细查了一下 beef ranch steak 是牛肩膀那块的肉 牛的肩部 运动量比较大 所以这个部位的牛肉 适合炖煮 ✅牛肉泡血水之后 冷水煮血沫 然后捞出 冲洗干净 ✅高压锅加调料（一次一半就行）水 牛肉 还可以加额外多的干辣椒 花椒，加姜片 盐 ✅高压10-20分钟 然后泡几小时 这个牛肉块很小 不用泡太久 不然很咸 如果用大块的牛肉 要泡一晚上 才完全入味 ✅捞出 凉凉 手撕成小块 加辣椒面 拌匀即可 韩国JAYONE 烤肉蘸料 羊肉串调料 特辣味 260g - 亚米 这个👆🏻辣椒面 没有盐味 就是辣椒面和一点白芝麻 翠宏 四川干碟 香辣蘸料 400g 这个👆🏻蘸水辣是调味过的，如果牛肉不够咸 就用这个 一般我都用shank（牛腱肉 腿部）卤牛肉， 因为shank最便宜 这个ranch 比shank 吃起来 感觉肉质更加紧实 但是撕好之后吃，不硬 完全不塞牙 几乎没有肥肉 肉质纹理清晰可见 这次唯一翻车的地方 是泡太久了（一宿） 所以太咸啦 只能当小咸菜吃啦 哈哈 或者炖土豆也行 不用再额外加盐了