过年好 之 团年晚宴
年夜饭 - 菜色参考 （鸡鸭鱼肉必须要，图个好兆头）
在🦐图这么些年都没过过春节，之前都是忙学业工作之余上油管翻看春晚小品。今年春节是二月中，不怎么忙，立马提前请假在家准备年夜饭。
好多人说，在外过年没什么气氛。这气氛嘛，没有的话，可以自己创造啊。每逢佳节倍思亲嘛，佳节不过好，感觉思念更加泛滥得无法承受。
好歹是深圳长大的四川人，老公和他们一家都不吃辣，所以做得比较偏广东菜。往年在国内连续挨家挨户的团年饭吃下来，记忆犹新的不是山珍海味，而是开荤过度导致的不消化感。所以，准备了多种蔬菜来平衡。
水果：大桔大梨
鸡：海带腐竹香菇炖鸡汤
鸭：烟熏鸭腿（做法下面细讲）
鱼：鳕鱼 Cod Fillet，老公一家不会吐鱼刺，鳕鱼做清蒸鱼也是很好吃的快手菜，上桌前一定烧热油浇一层，会更香
肉：腊肉，酿豆腐肉丸，咸烧白，甜烧白
海产：白炽虾蘸酱油
蔬菜：
凉菜-
蒜蓉拌莴笋丝
四川凉面（买干制的鸡蛋面就好，加香油自然晾凉，不要过冷水）
凉拌海带
蓑衣黄瓜
热菜-
苦瓜炒蛋（挑颜色浅的，沟壑较少的不会那么苦）
砂锅火腿花菜煲（略变色就起锅就能保持爽脆）
鸡汤浸唐芹叶
芹菜炒百合
甜品：桂花酒糟粉圆（自己用糯米粉加澄粉、粘米粉揉能吃到有韧劲儿）
来个大合照，少了甜烧白和咸烧白。桌子放不下了。
前：甜烧白-颜色是靠炒糖色；后：咸烧白-宜宾芽菜不够，靠芋头来凑还能解腻
过年怎能少了椰树牌椰汁！
芹菜炒百合，一定要去丝才爽快。只放盐调味就能吃到百合的清甜。
拿出你的高压锅！炖20-30分钟可以切一半做凉拌鸡。压60分钟会非常酥软。盐上桌的时候再加。腐竹和海带提前泡开。
酿豆腐：一定要勾芡才能让汤汁更亮。
四川香肠腊肉需要风干，我家没阳台就做不了，熏鸭腿还是可以做的。曼食慢语有教程，但是按她那方子要多熏两次颜色才漂亮。还有，毕竟盐熏会有致癌物质，少放细盐腌过夜代替粗盐可以减少粗盐杂质产生的致癌物。曼食慢语是熏完直接上桌，但是请一定烟熏后风干半小时，把表面擦擦干净，再用清水冲洗干净后上锅蒸。这样可以大大减少烟熏产生的致癌物残留。趁热吃，肉质会更棒。
凉拌菜：盐腌过夜，不用焯水。挤干盐水就很爽脆。大量放蒜，我喜欢。凉面：盐糖，葱丝/焯水豆芽，大量现焙花椒末（好的花椒末是川菜灵魂）
最后给大家拜个年！祝新的一年一帆风顺，平安健康，快乐安康。
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