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广东早茶点心---叉烧包

要说广东人早上早餐最喜欢吃什么，那应该是早茶了吧！叉烧包是广东早茶中的一种包点，今天做这个点心也是为了庆祝父亲节，因为我爸是“包霸”---什么包点都喜欢吃，奈何在这个大农村只有冷冻的😓那下面我们就开始吧……



1）肥瘦适中的猪肉600克切片，然后用叉子在猪肉上插满小洞（为了更好地吸收酱汁），最后用厨房纸把猪肉的水吸干



2）酱汁的做法：叉烧酱5汤匙，酱油2汤匙，蜜糖1汤匙，少许白糖，4-5瓣切碎的蒜，然后搅拌均匀



3）把猪肉和酱汁放入干净的塑胶袋里，按摩猪肉直到猪肉的每一处都沾满酱汁，再把塑料袋里的空气挤出、打结，在冰箱冷藏24小时




4）把腌好的猪肉放到烤架上，烤盘上铺上锡纸



5）放进预热410华氏度的烤箱里，烤20分钟；然后将猪肉翻面，再烤20分钟


成品图


6）叉烧摊凉后切片再切粒，热锅下油，把叉烧粒翻炒均匀后，加入适量的蚝油和水淀粉

叉烧馅



7）先把牛奶240ml，鸡蛋2个，盐4克，糖60克，面粉520克，酵母粉6克放进面包桶内（先放液体再放面粉类的），待面粉差不多成型后加入黄油50克，继续揉面模式



8）面团在面包机里一次发酵完成后，把面团空气挤出，再分切成小面团（大约55-60克左右一个）



9）擀好面团，加入馅料



10）收口捏紧




11）放蒸笼进行二次发酵（大约1小时），然后蒸10分钟左右




成品图


虽然第一次做叉烧包，但是味道还是相当不错的...😁