夏日凉皮
经过这一周莫名的从朋友圈到聊天都出现凉皮,耳濡目染之下。我决定!做凉皮。
「嗯应该是凉皮」
第一次做凉皮意外的成功!(还附赠面筋一块)
面团篇
1。在一杯(Cup)的温水里加入1~2茶匙的酵母。
2。把混合的酵母水倒入有三杯面粉的碗里。
3。搅匀,捏成团。
4。盖上毛巾室温醒面。
凉皮篇(发面成功或者失败的面都可以)
第一步把发好的面放入盆中(干净的哦)加入纯净水。(水就可以看个人接受度)
第二步捏捏捏,洗洗洗。在水里揉捏面团直到水变得白。(浆水)
第三步把捏捏捏洗洗好的面团放入另一个水盆/碗中二次~三次清洗直到面团洗出是比较清澈的水。
把第二步的洗面水静置(我只用了第一次的,其实可以都把所有洗面水到在一起静置)
等到沉淀好后10~20分钟就够了
把小心的上面多余的清水倒出。注意保留住浆水。
1准备一个铁盘,瓷盘,任何可以导热均匀的盘子。
2抹上一层油后倒入浆水。
3注意锅内要是滚水冒热气。
4把盘子放进去。(旋转一下更均匀)
(建议第一次尝试弄的厚一点)
1倒入一次薄薄的加入
2二次倒入在第一次上面。
取出的时候在盘子最外面绕着凉皮画个圈(把外围形状描一次)这样比较好脱盘。
薄可透光~
取出来的时候从一段卷到另一段比较不会破皮哦~
创意口味
凉皮加咖喱。
第一次尝试……好吃(๑´ڡ`๑)
正常版
凉皮切段
撒上葱花
一勺酱油一勺醋再来一勺香麻油。
洗好的面,就是面筋啦~
拿去蒸一蒸到切开没有生面就可以吃啦~
(会膨胀到原来的一倍左右)
切一切面筋
串一串烤一烤=烤面筋
泡一泡酱加一加=入味的面筋
陪早餐,凉皮,都很棒。
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