零基础入门的海绵纸杯蛋糕
我家人一直都很喜欢吃纸杯蛋糕 即使我在家会给他们做6寸或者8寸的蛋糕 但是他们还是会在外面买纸杯蛋糕回家吃 所以今天我就自己尝试了做一次纸杯蛋糕 想着以后别买了就吃我做的 没想到竟然真的很好吃哈哈 连一直嫌弃我的烘培技术的弟弟也一连吃了好几个
海绵纸杯蛋糕的做法跟之前做中空戚风和古早味蛋糕的做法都有所不同 其实一直没做海绵蛋糕也是因为害怕会失败 它是一款做法非常传统的蛋糕 那么下面我就教大家怎么来做这个款蛋糕吧
首先我们需要用到的材料有
蛋黄 2个
蛋清 2个（50g）
黄油 20g
白砂糖 50g
低筋面粉 50g
牛奶 20g
这个配方刚好是6个纸杯蛋糕的用量 其中需要注意的点是两个蛋清加起来最好调整到50g 然后不要随意减糖 可能会影响蛋白的打发程度
第一步：用一个小锅烧开一锅水 水开后关火 把锅移到桌面上 然后把一个碗放在里面或者锅的上面架着 碗里加入牛奶和黄油让其慢慢融化
第二步：分蛋 蛋清（控制在50g）分三次加入白砂糖 打至干性发泡 此时可以将烤箱预热165度中下火
第三步：将打发好的蛋白霜直接加入两个蛋黄 用手动打蛋器最低速打至均匀即可 然后筛入低筋面粉 用橡皮刮刀翻拌均匀直到看不到干粉为止
第四步：加入一勺上一步翻拌均匀的混合物进装有黄油和牛奶的碗里 让这一勺混合物和黄油和牛奶混合均匀之后 将这一小碗的混合物倒回那盘蛋白和蛋黄的混合物内 翻拌均匀
第五步：将翻拌均匀的混合物全部装进一个干净的裱花袋内 然后将面糊挤进早已准备好的蛋糕纸杯上（纸杯应先全部放在模具上）
第六步：将纸杯蛋糕放入预热好的上下火165度烤箱内烤35分钟
第七步：烤好的纸杯蛋糕出炉后应全部从模具中取出放在烤架上晾凉后食用
当我做完这款纸杯蛋糕之后 我觉得其实并不难 一开始我会担心打发好的蛋白还要加入蛋黄和低粉拌匀是否容易让它消泡 但是实际上并没有 我个人非常喜欢这款蛋糕 简单易做 可以说是零基础入门必备 配方摘自下厨房希望你们会喜欢💕
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