叉叉每日食谱——日式牛舌饭和黑椒牛仔骨
牛舌饭好好吃哦还特别好做((٩(´͈ᗨ`͈)۶))吃牛牛
封面图没加任何滤镜也没调色只打了个码加了个标题 它是真的在发光_(:ᗤ」ㄥ)_
吃到牛舌饭来源于一个美丽的错误：
上周去大沃尔玛逛看到个长得很像毛肚的东西 异常兴奋 加上周末要去学姐家吃火锅 于是再去沃尔玛的时候买了一个 回到家准备处理的时候一捏发现不对劲 怎么是实心的????再定睛一看 是beef tongue😱😱😱😱
牛舌就牛舌吧…于是我开始google牛舌处理方法
之前只处理过整鸡 感觉还好 处理整牛舌的处理过程我全程😱🤭🙈😖😑😑😑
看了一些后才知道 牛舌表面一层舌苔是要去掉的 因为我不打算一次性吃完 所以我没采用焯水然后直接撕掉整个舌苔的方式
直接用大刀把表面舌苔环切了 然后切掉多余的脂肪
图1是整个牛舌 表面上白色和灰色的部分就是舌头上那层皮还有舌苔 舌苔上是有小倒刺的 我们要做的就是把舌苔那层皮全部切掉 用大砍刀切比较方便 如果觉得难切皮就干脆多切掉一点
舌头底部是有一些脂肪块的 也要切掉 都切完后牛舌就是牛肉的那种红色了 为了方便切片我把牛舌分成了两块 然后分别用保鲜膜包起来放入冷冻室冻到微微硬 这样比较好切片
像右上和左下的图中切片了的牛舌就像我们平常在烧烤店火锅店吃到的牛舌啦~
图2中后端粗的那截适合下火锅和烧烤
下图牛舌前端较细部位适合炒菜
切完之后最后一些小的我当时就煎了吃了🤣
配的是ponzu sauce柚子醋(也有说柚子酱油的??)
很不错~
其余的分保鲜袋装了扔冷冻 可以吃个三四顿(其余的带去涮火锅了) 而且我买的这个牛舌算是沃尔玛里卖的最小的一个
😆😆😆😆😆😆😆😆😆😆😆😆😆😆😆😆
然后就是做牛舌饭啦~
才用的是日式牛舌饭做法 整个口味是偏甜的
用到的调料只有酱油, 盐和味淋
味淋就是甜的日式料酒 如果没有味淋可以用米酒+糖
首先牛舌解冻后用酱油味淋和一点点盐腌制二十分钟左右(越久越入味吧)
然后下锅煎 要经常翻面 差不多后翻炒一下(如果有多余的可以把剩余的腌制牛舌的汁都倒入锅中)就可以出锅啦 是不是超简单
(((((ી(･◡･)ʃ)))))
碗里盛饭 然后用牛舌盖住饭 可以注意一下摆盘 一片压一片摆满一圈了还有多余的 盖在了正中间 比外面吃的牛舌量多好多
牛舌超嫩味道超级棒!!!!牛舌饭已经晋升我心目中top3啦!!!
配了柠檬味酱汁的芦笋 毕竟我是注重荤素搭配的精致居居女孩🙈
虽然牛舌难处理但是一个舌头如果大点可以吃好多顿!!!而且吃法很多 比在外面吃划算太多啦😆
下午吃的黑椒牛仔骨盖饭 吃一天牛牛🤣
也很好做
锅里放油煎牛小排 两面都煎得差不多的时候把牛排扒到锅边 在另一边再加油 下洋葱翻炒
等牛小排不怎么冒血水 洋葱也差不多透明的时候 加入和水混合均匀的黑椒酱(我用的李锦记的)
然后把牛小排和洋葱混合均匀 并且让牛小排们的双面都均匀沾上酱汁
觉得差不多入味的时候大火收汁就行~
把白米饭盛在盘子里 然后把做好的黑椒牛小排piaji盖在白米饭上
香喷喷的一盘(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
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馒头🐱
September 25, 2018
看起来好好吃！！！饿了qwq
爱吃冰粉的BZ
September 14, 2018
看起来太好吃了！