【秀羊分享】干煸茄子！Level 3

今天分享的是干煸青椒茄子～

把它分到level 3 时因为步骤比较繁琐一点。

但是！味道绝对一等一的好吃哦！！！

首先准备食材：1.油 蒸鱼豉油 蚝油 

                          2.茄子用刀削成小块（左手拿茄子，右手拿刀，右手每削完一次茄子，左手把茄子转动一点）

                          3. 青椒切小块，青椒少放一些，不然太辣抢了茄子的味道

                          4. 香葱切葱花，俩颗大蒜切片

                          5. 切一些姜丝，少许花椒。



下锅： 1.热锅下入茄子（此时不放油！！！！！）

            2.翻炒茄子，炒出水分。



炒成这样的时候，就可以把它倒出来用容器装上。


3. 把青椒倒进去，同样不放油，翻炒，把青椒的水分煸出去。


4，煸到青椒变软， 倒入煸好的茄子，混合均匀，然后用铲子在中间拨一个小洞。



5， 在小洞中倒入食用油，放入花椒，姜丝，蒜片，爆香。
6， 再混合翻炒均匀，加入适量蚝油，蒸鱼豉油。


7. 炒好倒出来（因为这一次我还准备了牛肉末，所以还要接着炒牛肉）


8. 锅中倒入少许油，倒入牛肉末，这时候牛肉会出水，加入适量蚝油，蒸鱼豉油。
9. 牛肉水汽收干一些，加入刚才炒好的茄子和青椒，混合均匀，尝一尝味道，不够味再加。

出锅啦～～同样的，如果是待客，把菜放在漂亮盘子里，最后把葱花撒在顶上。


祝大家吃地开心。

                                                                                                                               进阶的🐑小厨     09/20/18