亚米精选

【秀羊厨房】烧烤味的韭菜炒鸡蛋 level 2

上次在家里搞了烤肉趴，觉得烤韭菜好好次啊～～～于是买了韭菜就在想怎么炒出烧烤风味的韭菜。我想了想原理都是一样的嘛！热锅=烤架 刷油=倒油 撒辣椒，孜然，盐，花椒粉不就是放进去炒均匀大同小异嘛～～～

于是我就尝试了一下，味道还真不错～推荐给大家。

👇这张照片有点丑，味道还是很美的～

 

这个菜的重点就是油要比正常炒菜多放一些，不然吃起来不好吃。

首先准备一把韭菜，一定要洗干净哦，这个不是很好洗，叶子上容易有脏东西，洗的时候仔细一点。洗好后我们切短它（毕竟是炒菜，这样容易翻面受热均匀）

敲一颗鸡蛋，加少许盐，用筷子打散。免得炒到时候鸡蛋不进盐（以前我都是放两颗鸡蛋，但鸡蛋吸油，多了吃起来太油腻，建议一颗）

这一步是老生常谈了：热锅放油，油热放入花椒姜爆香。👆油比较少，需要再放一点。

先放入鸡蛋，炒到微微有点发黄，这样鸡蛋比较香。

然后倒入韭菜，翻炒出水分，放入盐，孜然，辣椒粉，花椒粉，翻炒均匀，淋入少量油，这样炒出来菜色比较亮。因为韭菜已经很香了，就不用再放入葱花啦～～

尝一尝就可以出锅啦～～

tip：辣椒一定要炒熟，不然吃的时候回觉得辣椒有点生的味道。

       要随时观察到韭菜的情况，油一定要够！！

                                                                                                                                      进阶的🐑小厨。09/22/18