浓郁香甜的巧克力纸杯蛋糕
今天给大家带来的是巧克力纸杯蛋糕 巧克力看似简单 但是我觉得要做好巧克力蛋糕还是不容易的 毕竟前两次做巧克力蛋糕我都失败的 主要的原因是烤出来的蛋糕内里太湿润 到了烤制时间拿出来也不能定型 延长烤制时间后表皮又烤过了 变得像饼干一样脆脆的质地 但是内里还是过于湿润 所以前两次我都没有找到适合自己或者说适合我家烤箱脾气巧克力纸杯蛋糕的方子
很开心 在经历了两次失败之后的 我终于找到了可以做出成功的巧克力纸杯蛋糕配方 所以现在就来分享给大家
首先准备配料（此方适合制作12个纸杯蛋糕）
蛋黄 4个
蛋白 4个
低筋面粉 60g
牛奶 70g
植物油 45g
糖 60g
可可粉 25g
蛋糕纸杯 12个
这款巧克力纸杯蛋糕需要用到烫面法 所以
第一步：分蛋 分好的蛋黄可以放一边静置 蛋白可以放入冰箱冷冻一下
第二步：将油倒入一个小锅内 放在电磁炉上开最小火加热 当加热到植物油表面出现油丝即可（大概55-65度较佳 有温度枪测量更好）家里有微波炉的小伙伴也可以将植物油放入微波炉高火加热一分钟
第二步：将低筋面粉和可可粉筛入油中 快速搅拌均匀 然后加入蛋黄搅拌均匀后再加入牛奶拌匀 拌至面糊光滑没有疙瘩即可 拌好的蛋黄面糊需要盖上保鲜膜放一旁待用
第三步：这时可以先将烤箱预热到100度 然后我们来打发蛋白 分三次加入糖 分别是打发蛋白出现粗大的泡泡时 泡泡变小时 蛋白糊变得开始细腻时（之前我发过的晒单文章中有具体的操作步骤 详情可以参考我之前写过的晒单哈）当蛋白打发到这种程度即可（湿性发泡 有一点点干性的样子）
第四步：勺1/3蛋白糊加入蛋黄糊中 如果你的蛋黄糊有点凝结的话不要害怕 切拌翻拌的时候用点力 将两种面糊混合好 然后再将混合好的两种面糊倒回蛋白糊中一起用翻拌的手法拌匀
第五步：当两种面糊混合到这种程度就可以啦 很顺滑细腻浓稠的状态 从高处落下像绸缎一层层叠起来 但是过一会又会消失的状态最好
第六步：将混合好的面糊倒入裱花袋中 将面糊挤进蛋糕纸杯中 把所有纸杯填满面糊后送入烤箱 进烤箱之前磕几下振出大气泡
第七步：纸杯蛋糕在100度的烤箱中烤制15分钟后 将温度调至110度再烤10分钟 然后再将温度调至120度烤10分钟 再将温度调至130度烤10分钟 再将温度调至140度烤10分钟 最后150度烤20分钟 所以这款巧克力纸杯蛋糕需要在烤箱中烤制时间一共是75分钟 最后在烤箱焖3分钟后取出放烤架上晾凉即可装饰食用
这个方子说难其实不难 就是在烤制蛋糕的时候温度需要调整这个动作上比较繁琐 anyway最后烤出来的蛋糕质地细腻柔软 所以什么繁琐的工序都不要紧啦
这款巧克力纸杯蛋糕口感松软质地细腻 希望你们会喜欢💕
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