亚米精选

一“面”之缘





作为一枚北方吃货 平时很喜欢做面食

有时是造型各异的面包饼干👆

有时是回忆童年的中式点心👇



当然大多数时候也不凹造型了

想吃什么就挽起袖子做起来🤣



今天懒癌晚期患者终于要为大家分享一篇食谱👉抹茶芝士千层蛋糕🍵

与大家有着一“面”之缘的主角 就是传说中的【低筋面粉】

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。




配料：

1）饼皮：低粉140g  抹茶粉10g  盐少许  细砂糖30g  鸡蛋4个  无盐黄油40g  牛奶460g  

2）内馅a： 马斯卡彭芝士360g  细砂糖65g  朗姆酒1大匙  

      内馅b：鲜奶油190g  细砂糖25g  抹茶粉8g  

      内馅c：蜜红豆60g 熟栗子60g 芒果丁60g




步骤：1⃣️马斯卡彭芝士里放入细砂糖（65g）和朗姆酒，用电搅搅打成乳霜

           2⃣️鲜奶油+细砂糖（25g）用电搅低速搅打一分钟

           3⃣️加入抹茶粉（8g）中速搅打7分钟（半固体状）

           4⃣️把打好的抹茶奶油放入芝士乳霜，轻轻翻拌混合（冷藏）（内馅完成）

           5⃣️低粉+抹茶粉（10g）过筛混合

           6⃣️加入白砂糖（30g）和少许盐 

           7⃣️室温鸡蛋四个，手动搅打成蛋液

           8⃣️分几次把蛋液倒入粉状混合物，搅拌均匀

           9⃣️加入融化的黄油，搅拌

           1⃣️0⃣️分次加入温牛奶，过筛，冷藏一小时

           1⃣️1⃣️取出面糊搅一搅，不粘锅中火加热

           1⃣️2⃣️加入面糊，转动锅子，小火加热

           1⃣️3⃣️翻片续煎二三十秒（16-18片）

           1⃣️4⃣️静置放凉，用盘子当模具修剪参差不齐的饼皮

           1⃣️5⃣️放在可旋转的蛋糕座上，抹一层内馅，叠一层饼皮

           🌟记得抹完每层内馅，加入蜜红豆、芒果丁、栗子碎




冷藏三小时 切开尝尝～







这绵密的口感 好满足😋

谢谢观看🙏🏻💕