亚米精选

叉叉这一年做过的美食——日式美食篇2(炸猪排)

上一个大阪烧就是日式美食篇1啦~   


炸猪排也是一个十分快手的菜呢_(:з)∠)_   


我上学的这个地方只有那种日式快餐店   卖拉面和定食那种   所以吃不到猪排饭😭


还能怎么办   自己做咯




需要的食材：猪里脊块   卷心菜   熟芝麻   炒面酱   鸡蛋   面包糠(一般超市就有卖)   面粉   水果(营养均衡!!!)


炒面酱是右边那个





猪里脊我一般去亚超买那种看着不怎么柴的(颜色比较深偏红而不是偏粉   参考我之前买的大块像梅花肉的猪排)


过程：


✨卷心菜切细丝   备用


✨室温猪里脊用刀背松弛   来回拍打   松弛越好肉越不柴


✨松弛好的猪里脊上面抹一点点盐   裹好面粉   并轻轻拍打抖掉多余的面粉


✨鸡蛋打散面包糠倒入盘子中备用    锅中放油(多一点因为是炸   可以用小口径锅)   开中火加热


✨猪排放入打鸡蛋的碗中滚一圈   均匀沾满蛋液后转移入放面包糠的盘中   让猪排均匀沾满面包糠


✨扔几个面包糠碎进油锅试试温度   如果扔进去就漂浮并且冒泡泡说明温度足够   下猪排


✨在猪排没有定型前最好不要碰它   不然酥皮会裂开甚至剥落


注意控制火候   如果太大面包糠颜色迅速变深就把火调小一点


✨觉得炸得差不多了就翻面




一定要多炸一会因为猪肉要吃全熟比较好


✨两面金黄觉得差不多后就出锅放在厨房纸上静置一下吸吸油


✨拿小刀把炸猪排切块


下面这个猪排就十分的嫩   而且肉质一点也不柴   还能看到里面的肉汁




✨熟芝麻碾碎   取小碟倒入炒面酱   撒上芝麻碎


猪排上也来点儿芝麻碎


✨摆盘   把猪里脊转移进盘中   旁边摆上切好的卷心菜丝   再来一点水果(上面那些都配了牛油果)   然后就可以开吃啦




夹一块猪排   蘸一点酱   一口咬下去   人间美味啊~~~


另外关于卷心菜   第一次吃的时候我觉得生卷心菜特别难吃味道也很大   可是后来某一次我把卷心菜和猪排一起吃了   感觉非常搭   这样猪排也不腻了   卷心菜奇怪的味道也不见了很多   我才get到炸猪排的正确吃法




炸鸡排同理    我用的是boneless chicken thigh


把鸡腿展开就成了鸡腿排啦


想吃日式炸猪排饭吗   心动不如行动哦~😁