炸酱面

大家好我是饼子的大表妹，今天给大家说的是炸酱面。炸酱面，顾名思义就是要用油炸去炸酱料。虽然身为南方人从小没吃过，但是上次室友的妈妈来做了一次，觉得超级好吃，而且非常方便。这次做的是基本款，还可以放一下香菇丁，鸡蛋，豆干之类的，根据自己需求做调节。





材料：猪肉丁一磅（半肥瘦最好），甜面酱，干黄酱，老抽，糖，酱油


首先拿水把半包干黄酱稀释，加入甜面酱，搁置一边待用。随后放大量的油炒猪肉，油量大概比平常多一倍（没办法我知道大家都要减肥，但就是要这样的），翻炒猪肉。抄至八成熟就可以放进甜面酱干黄酱，翻炒，然后加入大碗清水。



这时候煮一下，就可以尝一下咸味，然后适量加入白糖。味道调整之后，就可以开始炸酱了。由于前面放了大量的油，这时候锅里的油就会炸食材的水份，大火转中小火，让食材的味道充分融合到酱汁里。熬制5分钟左右，酱汁变浓稠即刻。




面条配上黄瓜跟豆芽，浇上炸酱就可以开吃了。我这份量，两人可以吃3次。而且由于有油分覆盖酱，可以放在冰箱2星期左右。