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阿德勒戴维斯营养健康宝典(套装1-4册)(新版第3版)

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《戴维斯营养健康宝典》:
用科学的方法来计算饮食适当与否。
人体所需的多种元素与人体健康的关系。
利用正确的饮食方法来降低患病率。
维生素的用量及其利弊对人体健康的重要性。
畅销全球的食物营养健康指南

Content Description

《吃的营养与治疗》
畅销中国大陆10年的营养健康经典。作者阿德勒·戴维斯女士在《吃的营养与治疗》中说明了食物的医疗作用,强调了饮食保健的重要性。只有摄取足够的营养,才能达到保健的目的,从而防治疾病。关于营养学方面的资讯,许多医生都曾尽过心力,但由于医生都忙于为病人诊治疾病,以致没有时间去研究营养学的领域。另外,医生大多精于病理学,但却很少注意健康的标准和其重要性。如果我们都重视营养与保健,那么我们就不至于疲于应付回天乏力的疾病了。营养不足所引起的疾病,在未造成严重伤害之前,及时补充所需的营养,便可重获健康。然而,如果我们能防患于未然,补充足够的营养不是更好吗?戴维斯女士正是基于此点,编著了此书,从各方面探讨了全面补充营养对于防治疾病的重要性。

《吃的营养科学观》
是畅销中国大陆10年的营养健康经典。作者阿德勒·戴维斯是美国负盛名的营养学专业。在《吃的营养科学观》中她将简单明了地向你介绍你所摄食的食物将如何影响你的健康,而你如何通过合理的饮食来让自己感觉更好,看上去更年轻,以及如何让自己享受一种更为积极的生活。
这本畅销书以一种敏锐、实际的视角,让你明白不可追一时之时尚,并告诉你维生素、矿物质和食物如何平衡你身体的需求;让你了解饮食缺乏症所导致的各种症状,并指出了包含在普通食物添加剂和加工食品中的各种有毒物质。
阿德勒·戴维斯的《吃的营养科学观》一书是营养学这一领域重要、流行的一本著作,在全世界的销量高达数千万册。新美国图书馆收藏有《吃的营养科学观》的新修订完整版并引以为豪。“如果《吃的营养科学观》中所设定的原则能被大多数人应用,我相信人们在健康上取得的进步要比以往任何一个时代都大得多。”

《吃的营养与保健》
畅销中国大陆10年的营养健康经典,介绍了营养与健康的关系,并阐述了人体对食物的消化吸收过程。指出人体饮食营养成分和组合的优劣对于人体健康的重要性,从而分析了人体所需的各种维生素、矿物质及碳水化合物等营养素,并指导人们正确摄取这些营养素,以保持身体的健康与活力。摄取正确的营养素还可以预防许多由于缺乏某种元素而导致的疾病。营养科学是一门相当新的学科,它关系到人类身体健康的好坏,因此越来越受到人们的重视。美国著名营养学家阿德勒·戴维斯一生致力于让大众了解营养的全新知识,通过改善营养而保证身心健康。她的《吃的营养科学观》、《吃的营养与保健》、《吃的营养与治疗》、《吃的营养与妈妈宝宝健康》系列书,全面推进用营养保障健康的科学观,提出实用科学的营养保健及食疗指导。

《吃的营养与妈妈宝宝健康》
阿德勒·戴维斯在书中强调婴幼儿的健康,对人一生都有深远的影响。而孕妇的营养与健康又是决定婴幼儿健康的关键因素。在书中,作者指导孕妇了解人体所需的基本营养——如热量、脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等对人体的作用,进而探讨营养与身心健康的关系,并以许多实验作为例证,说明养育健康、快乐、漂亮的孩子必须注意的营养保健事项。
《吃的营养与妈妈宝宝健康》的另一特点是辨析饮食营养观念对人体健康的指导作用,呼吁人们以良好的营养改善健康。
母亲的责任是给婴幼儿提供良好的营养并为他们创造健康快乐成长的环境。但在实际生活中,许多儿童获得健康体魄和享受快乐生活的权利却被无谓地牺牲了,原因仅仅是母亲忽视了营养保健。
《吃的营养与妈妈宝宝健康》帮助和指导孕妇及产妇通过保障营养供给而养育优秀、健康、漂亮的孩子。
Author Description

阿德勒·戴维斯,一生致力于让大众了解营养的知识通过改善营养而保证身心健康。她的《吃的营养科学观》、《吃的营养与保健》、《吃的营养与治疗》、《吃的营养与妈妈宝宝健康》系列书.全面推进用营养保障健康的科学观.提出实用科学的营养保健及食疗指导。

Comments

阿德勒·戴维斯开辟了一个目前大家所熟知的健康新时代。
——加利·纽尔生化博士

戴维斯是营养领域的先驱和倡导者,她的书适用于一切对营养学历史和营养饮食感兴趣的人。
——罗伯特·海斯营养学博士

Catalogue

《吃的营养与治疗》
1 适当的营养
人体所需的40种营养素相辅相成/营养学是维护健康不可或缺的知识/追求健康需要身体力行

2 因应压力需要更多的营养
什么是压力/身体对压力的反应/营养需求的增加/泛酸的保护功能/泛酸与肾上腺衰竭/不同程度的营养需求/身体对压力与疾病的反应/肾上腺皮质激素与可的松的疗法/满足压力的需求

3 药物增加营养的需求
营养需求的增加/维生素C的解毒效果/其他的防治措施/药物对营养的其他影响/让医生做决定/药物导致压力

4 维生素E的神奇效果
百闻不如一见/令人难忘的事例/维生素E的价值被低估/减少氧气的需要/旧的瘢痕能够消除吗/对体内瘢痕的效果/瘢痕组织与衰老

5 动脉血管硬化的食疗
动脉粥样硬化可以治疗/饱和脂肪与不饱和脂肪/卵磷脂的重要性/植物油的需要/胆碱与肌醇的需要/维生素B6与镁/维生素D有多种功效/其他营养素的影响/低脂肪与低胆固醇的饮食/降低血液中的胆固醇/每年实施胆固醇检查

6 心脏病是现代人类最致命的杀手
心脏病的类型/脂肪与血凝块/卵磷脂可抑制血凝块/亚麻酸的需要/维生素C与血凝块/维生素E与心脏病/咖啡、酒精饮料及利尿剂的影响/突发性心脏病

7 健康与正常的体重密不可分
肥胖的人并非都需要减肥/增加精力/多餐少量的重要性/天然的食物有益/植物油的需求/防止饥饿/为什么减肥会失败/健康的减肥计划/选择减肥的饮食/成功的要诀

8 溃疡多由压力造成
溃疡如何会发生/食物与溃疡的关系/营养不足会造成溃疡/缺乏维生素c和泛酸会导致溃疡/溃疡食疗与动脉血管硬化/溃疡食疗的基本食物/过度中和的胃酸/学习排解情绪

9 糖尿病并非永久无法改变60糖尿病产生的原因/维生素B6很容易缺乏/重视医生的忠告/增加胰岛素的产生/大量营养的需求/预防并发症/注意胰岛素反应/事半功倍的疗效/轻微的糖尿病

10 关节炎可以减轻
肾上腺衰竭,适应长期压力所需的饮食/有益于关节炎患者的饮食/营养对使用药物治疗时的影响,心身疾病/一项可能的机理

11 预防感染
压力的影响/维生素C产生的奇迹/蛋白质的重要性/维生素A与疾病的感染/预防酸中毒/感染期间的饮食,维生素C的需求量/某些疾病对营养素的特殊需求,身心关系引起的感染性疾病

12 皮肤表层的问题较内层更多
油性或干性皮肤/容易出现晒斑的皮肤/皱纹和紧绷的痕迹,色素沉着和色素缺乏/牛皮癣和脂肪瘤/湿疹是由于许多维生素不足所引起的/疣和皮肤感染/痤疮和酒糟鼻/皮肤溃疡/霉菌的感染/咬伤、螫伤及毒物的伤害,指甲与头发的问题

13 消化系统问题
口臭、口腔与舌头发炎/恶心与呕吐/胃酸的需要/胆碱和酶的重要性/肠、胃的蠕动,肠内细菌的功用/并非食物作祟/气体胀痛/便秘、痔疮和腹泻

14 消化管道的疾病
胃炎/结肠炎、肠炎和回肠炎/腹腔的疾病/阿米巴与肠内寄生虫/憩室病,胰腺炎

15 过敏性的疾病源自压力
过敏症是压力的反应/泛酸不足会引起过敏性疾病吗,消化良好的重要性,肝脏损伤可造成过敏/过敏原如何进入体内/维生素C与过敏症/盐的需要/错误的归咎,情绪问题引起过敏/过敏症患者的饮食

16 肝脏受到损害已广泛地蔓延
肝的功能/肝受到轻微的损害/肝受损害后的康复/肝严重受损的特殊问题,肝炎,肝功能测试

17 胆囊引起的问题
胆汁不足/低脂肪饮食的危险性/胆结石的实验/结石可以化解吗/胆囊和胆管发炎/黄疸病,胆囊疾病的食疗

18 痛风病日益增多
另一种压力疾病/维生素E的重要性/蛋白质不均衡的危险性/肠内细菌的重要性,心理的因素,痛风患者的饮食

19 肾脏的疾病
肾脏与膀胱的感染/肾炎及排尿问题/肾脏病产生的实验,肾脏疾病的其他因素,维生素的影响/压力的影响/水肿/促进排尿/肾脏出血/尿毒症/低盐饮食/肾脏病的食疗

20 肾结石可以溶解
肾结石的种类/结石溶解方法简单/草酸的来源/钙的保存/营养不足的危险性

21 认识血压
血压的功能/改善低血压/高血压/肾脏受损的影响/胆碱的影响,钠和钾对高血压的影响/动脉硬化的影响,情绪引起的高血压,脑卒中

22 神经系统失调149癫痫症/抽搐与震颤/麻痹/足的灼热或疼痛,神经炎

23 贫血的原因有多种
缺乏维生素B6的贫血/缺乏维生素E的贫血/缺乏叶酸的贫血/药物与杀虫剂的影响/胃酸与贫血/缺铁质的贫血/恶性贫血/素食者与恶性贫血

24 肌肉功能的反常
肌肉无力/长期压力与艾迪生病/肌炎与纤维组织炎/重症肌无力/多发性硬化/肌肉营养不良与萎缩

25 扰女性的各种问题
月经前的紧张和经期的腹痛/阴道有排出物、发炎与发痒/更年期的困扰/静脉曲张

26 骨骼的疾病应及早认识
骨骼不断地新陈代谢/骨质疏松症/软骨病/骨折/骨骼发炎/饮食营养与骨骼疾病

27 手术、创伤及灼伤的食疗179压力的破坏性/维生素C与创伤/血凝块与休克/手术前的准备/手术或受伤后的食疗/意外的伤害/灼伤

28 性能力与饮食的营养
热量过少/B族维生素缺少/疲劳影响性生活/失眠、头痛及新陈代谢缓慢,晚年的性生活/性能力涉及的原因很多

29 饮食营养与癌症
维生素与癌症/其他营养与癌症/肝脏受损/食物与癌细胞的成长,癌并非绝症,放射线治疗,白血病(血癌)/营养与癌症的预防

30 眼睛的疾病
视力与维生素A/缺乏维生素B2/白内障/近视/青光眼/视网膜脱落/其他眼疾/情绪的因素

31 原因不明的疾病
原因不需要知道/不能医治的意义/遵守一般原则/肺气肿/红斑性狼疮/皮硬化和类似的疾病/胰腺囊性纤维化/遗传性的高营养需求/心理因素

32 两项不变的法则
蛋白质最重要/碳水化合物(淀粉和糖类)/脂肪/维生素A/B族维生素/维生素c/维生素D/维生素E及维生素K/抗压因素,天然及合成的维生素/矿物质/微量矿物质

33 拟订饮食营养计划
追求食物的品质/少量多餐/营养补充剂/食物的重要性,食疗食谱/营养补充剂服用时间/康复期后/不同的年龄层/健康掌握在你自己手中

34 附表


《吃的营养科学观》
《吃的营养与保健》
《吃的营养与妈妈宝宝健康》
Book Abstract

2 良好的饮食会带给你丰厚的报酬
你即将拥有一个孩子,这是多么大的喜悦啊!别人也许不觉得他特别可爱,起初你也觉得如此,但是他每分每秒都在长大,变得愈来愈漂亮;从第一次拥抱孩子时的手足无措开始,你抚摸他的头,握住他的小手,都会给你带来许多别人无法体会的喜悦!
你看到他嘟着小嘴,第一次喝奶时,嘴巴张得像小鸟一样,急切地找寻乳头。你喜欢他不断发出的声音和吃饱之后满足的咿唔声,独享他开始的笑容。把孩子抱在怀里喂他吃奶,可能是初为人母最大的快乐。
如果母亲怀孕期间的健康情况良好,营养适当,孩子也会健康地成长,不会有任何肢体的残疾;新生的宝宝好奇地抬起头来看看陌生的世界,两眼睁得又圆又亮,动作协调;两只小脚轻轻地蹬着,甚至会爬到自己的床头。他的皮肤干净柔嫩,吸吮的动作强而有力,毫不费力就能找到乳头。如果他的需要都获得满足,哭泣的次数就会出奇地少。这是营养充足的母亲和健康婴儿的理想情况。
不幸的是,事实经常不是如此。有些精疲力竭而营养不良的母亲,简直痛恨这个使她痛苦不堪的小家伙,对他的哭泣感到不耐烦;哺乳使她疼痛不已,乳头可能已经裂开甚至流血;恐惧及忧虑使初为人母的信心受到严重的挫折。她可能不敢抱着孩子帮他洗澡,孩子吐奶或是大便稍微异常,都使她忧心如焚,迫不及待地去找医生。
有些孩子出生时即营养不良,比不上健康的孩子;头部左右摇晃,无法轻易地抬起头来;两眼的动作不协调,脚举不起来,无法爬回小床;吸吮的动作非常微弱,几乎无法使乳汁正常流出,甚至不愿意吸吮乳头,并经常啼哭;健康状况很差,甚至有许多先天性的残疾。
妇女在怀孕之前及怀孕期间所选择的食物,对孩子有绝对的影响,有许多针对孕妇及怀孕动物所做的研究证实了这一事实。几年前有两个团体所进行的研究较具代表性,其中一项是哈佛大学公共健康学校的医生对波士顿医院住院待产孕妇所进行的研究。从孕妇第一次求诊开始(通常是怀孕的第4个月),仔细记录她们的饮食资料,持续到生产为止。另一项研究是多伦多的医生对住院待产孕妇所进行的研究。
在哈佛的研究中,216个孕妇,依照饮食的内容分为5组:优、良好、普通、不良、极不良。多伦多的医生们则将总数400名的孕妇分为三组:不良、良好、改善,并提供经费补助无法负担营养食物的孕妇。每天1个鸡蛋、1个橘子、1升牛奶及天然维生素胶囊;每个星期可以获得0.45千克乳酪、几罐番茄、一包小麦胚芽。社工人员定期访问观察,确定补助的食物没有被其他的家人吃掉。这些孕妇所吃的面包或麦片,至少有半数须为全麦,并且使用加碘的食盐。
母亲的营养良好时,婴儿就健康多了。在多伦多及哈佛的研究中,新生儿由对母亲饮食内容不知情的小儿科医生做检查,研究怀孕期间的饮食与婴儿健康情况的关系。哈佛的研究发现饮食适当的孕妇,87%能产下健康或是非常健康的婴儿;另外10%所生的婴儿只有轻微的先天性疾病,如眼睛发炎或疝气;其中仅有一个婴儿发生先天性心脏异常。
饮食营养极度不良的母亲们,所生的婴儿有95%健康情形不佳,甚至非常恶劣,包括死产、出生后几个小时或几天内死亡、精神迟钝、兔唇、先天性心脏病及先天性白内障。
另一组饮食营养不良的母亲们所生出的婴儿,异常的情形包括肿瘤、弯脚、斗鸡眼及其他眼睛异常、鹅E1疮或严重的皮肤感染;其中有些婴儿早产,只有一个婴儿的健康情况非常好,另外一个健康情况尚可。
多伦多的医生们的研究结果也大同小异。母亲营养不良时,有3%以上的婴儿死产;母亲营养适当时则没有这种情形。营养不良的母亲,比营养充足的母亲,早产的几率多4倍。
怀孕期间的营养充足时,生产比较容易。多伦多的医生们发现营养不良的产妇经常难产,营养充足的产妇难产的情形则比较少。营养越不良的产妇,早产儿的胎数比足月生产多两倍;即使足月生产,婴儿的体重也比正常的足月婴儿轻。营养不良的产妇生产时常大量出血,子宫感染的几率也多3倍;乳房感染的几率多两倍;乳房脓肿的几率多3倍。
哈佛的研究发现,怀孕期间营养不良的产妇,婴儿虽然小很多,生产时却更困难,并发症更严重。两项研究中,初产妇生产的时间大致相同,但是对于曾经生产过的产妇而言,营养充足几乎减少一半的生产时间。营养越充足的产妇,出血的情形越少,子宫收缩更强劲有力。营养不良的产妇复原较慢,并发症的几率多出3倍,主要有出血、子宫及尿道感染、静脉炎、高血压及发炎、感染、乳房脓肿等。
营养充足时怀孕的情况更正常。哈佛的研究发现,营养不良的孕妇与营养充足的孕妇比较,怀孕期间身体不适的人数高出6倍;严重贫血的人数高出2倍;出现流产迹象的情形高出8倍,血毒症的人数也高出2倍。营养不良的孕妇有6%流产,而营养充足的孕妇则完全没有流产的情形。
哈佛的研究显示,营养充足的孕妇,只有1/3有恶心或有流产的迹象。营养不良的产妇出现严重并发症的情形高达58%,几乎有半数患血毒症;而营养充足的产妇则没有人发生血毒症。
健康情况看似良好的孕妇,却可能生出异常的婴儿。哈佛的研究中有一项惊人的发现:许多营养不良的产妇,在怀孕期间的健康情形良好,但是所生出的婴儿健康情况却非常糟糕。
由动物实验中也证实这项事实。动物怀孕期间的饮食中缺乏维生素A、维生素B、叶酸、泛酸等,虽然健康良好,却可以从新生的小动物身上看出不良的结果。
45%的孕妇在怀孕期间健康情形获得改善,却只有5%的婴儿健康情况良好,与一般人的看法不同。哈佛的医生指出:“妇女接受产前检查时虽然正常,若营养不足也同样会连累胎儿。”
怀孕期间营养充足的孕妇,有更好的机会哺育婴儿。多伦多的医生指出,怀孕期间营养充足的孕妇,能分泌更多的乳汁,授乳的时间也更长。在婴儿6周大时,营养不良的产妇改用牛奶哺育婴儿的人数多出3倍。因为停止食物补助,产妇营养极度不足,仅有少数能继续授乳。
虽然哈佛的研究并未就饮食对授乳的影响提出报告,但有许多其他研究提出,母亲能否成功授乳,在婴儿出生之前即已决定。
若怀孕期间的营养充足,婴儿就能更健康。多伦多的研究发现,营养不良的母亲所生的婴儿,在6个月大之前,比之健康婴儿,经常感冒的人数多5倍,气管炎多3倍,肺炎多4倍,贫血多3倍,无法正常发育的人数多6倍,严重痢疾及中耳炎的人数也较多。营养充足的母亲所生的婴儿,没有人患佝偻症;营养不良的母亲所生的婴儿,不仅有严重的佝偻症,还因为钙质吸收不良而导致痉挛,其中有3个婴儿在6个月大之前死亡。
哈佛的医生发现,营养不良的孕妇所生的婴儿更容易受到感染,这种情形在出生后第7个月到第12个月期间特别明显。
世界各地有许多类似的研究都证实,孕妇的营养越好,生产越顺利,产妇及婴儿也越健康。孕妇通常在怀孕第4个月才去找妇产科医生,此时才改善饮食虽然为时稍晚,仍然有所助益。
最近有一些研究结果推翻了原有的观念,并强调了某些妇产科医生不太能接受的概念。例如,医生们都认为某一项营养不足时,身体供应养分的规律是先顾全胎儿,牺牲母体;事实却是,为了保护母体的健康,牺牲的是未出生的胎儿。如果孕妇过度控制体重,则所生下的婴儿死产、早产、出生后很快死亡、痴呆、肢体残缺、智障或脑性麻痹的几率将会大增。
在怀孕的最后几个月,胎儿大脑的发育达到巅峰状态,若母亲的营养受到太多限制,则无法制造足够的脑细胞。所以智商的高低与怀孕期间增加的重量有关;而难产是因为营养不良,与婴儿的大小关系并不大。
有一项为科学家所忽略的重要因素是,良好的营养影响母亲的情绪及家庭生活。一位怀孕期间营养良好的年轻女士,在生产过后不久打电话给我。
“我觉得好极了。”她说,“生产非常顺利,留在医院真是度日如年。我好想立刻回家照顾我的孩子。”
我时常看到这位快乐的年轻母亲、她的丈夫及漂亮的婴儿。他们的家中似乎永远和谐幸福,不会担忧、抱怨或疲倦。
相反地,另外一位年轻的母亲,她的收入可观,但是饮食却令人不敢恭维。她在怀孕期间非常不舒服,产后复原非常慢。她不停地焦虑、沮丧、容易发怒,经常无缘无故地啜泣。新生婴儿的肠绞痛已经拖了好几个星期,虽然让他吃了巴比妥盐酸,但仍然时常大哭不止。年轻的丈夫忧心如焚,加上睡眠不足,已经精疲力竭。他来找我大发牢骚,说有那个孩子真是天大的错误;他痛恨那个哭闹不停的家伙,他把他妻子的身体弄坏了;他们的婚姻生活变得支离破碎,她再也不管他了,只注意孩子。
紧张、不耐烦、沮丧加上无法控制的哭泣,这些都是不注重营养的人咎由自取的后果,尤其是缺乏8族维生素的情况下。一般妇产科医生并不注重营养,有些建议的饮食营养不足,甚至会导致产妇的疾病及婴儿的异常。
……

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2种选择
欣叶 御大福 芋头麻薯 180g

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