【繁體】哈佛醫師養生法2:給外食族、上班族、壓力族的健康指南,從身體到心靈,全面安頓!(附贈DVD)

用了有效，才是真正好的養生法！

隨書附贈【5分鐘快速能量提升法】示範DVD

容易「毒」從口入的外食族要如何解毒？
「三餐吃外面」雖然方便，卻也很危險，因為吃進肚裡的大量色素、回鍋油、味精等人工添加物會累積成毒素，引發各種疾病！本書除了告訴你避開外食毒素的撇步，還有如何在20分鐘內輕鬆煮出一餐健康美味，以及透過低熱量、高能量的食物提升免疫力，再利用「高能量斷食法」幫助身體排毒，重生健康活力！

被工作追著跑的上班族要如何提升效率？
你是容易健忘、容易累的上班族嗎？現代人身心壓力大，身體的能量場容易混亂和散漫，就會出現不易專注、記憶力衰退的現象，嚴重影響工作效率！其實只要懂得如何運用「5分鐘快速能量提升法」，就能迅速調整自己的能量場，大幅改善健忘、易累的問題，輕鬆恢復工作戰力！

全身「這裡痠、那裡痛」的壓力族要如何放鬆？
壓力不只會引起情緒焦慮，還會反應到身體，造成便秘、腹瀉或失眠，更可能因肌肉長期處於緊張狀態，導致全身痠痛、肩頸僵硬。然而吃藥、打針只是治標，只有藉由「情緒排毒」，才能從根本告別身心的種種不適，擁有生活能量！

曾任美國哈佛醫院醫生、現任慈濟醫院主治大夫的許瑞云醫師，與深入研究能量療法多年的陳煥章老師，從醫學理論與實證經驗出發，針對天然飲食、生活習慣與能量運動這三大層面，提供最實用的「養身」建議，更提出深層的「養心」指南，幫助你從內到外，身心全面提升，疾病才不會上身！

前言──
自我療癒，重獲身心靈的健康 014

第1章 外食如何正確吃
長期外食對健康有嚴重影響 020
超市、超商「方便食」的隱憂 025
避免吃高熱量、負能量的食品 027
外食餐廳和吃法要慎選 032
美味小吃健康食 035
低卡、少化學，才是好零食 039
＊Q彈美味的珊瑚草凍 042
素食也能吃出營養和健康 044

第2章 輕鬆料理健康美食
好食材是美味的重要關鍵 048
四季蔬果當令吃 051
四季蔬果的採買、保存和料理要訣 062
簡單、營養又快速的訣竅 068
＊好美味的五道簡單食譜 074
＊輕鬆做的五道輕食妙方 082
＊真巧思的九道百變拌醬 086
輕鬆做早餐，美味又營養 090
適當飲用精力湯 093
一個人料理，一輩子健康 097
好的料理道具使人方便加倍 099

第3章　斷食的好處與做法
高能量斷食法：中短期斷食七～十四天 104
斷食中的注意事項 109
斷食期間的生理反應 113
三個斷食排毒的實例 115

第4章 檢視你的生活習慣
不正確的生活習慣是健康殺手 118
你的坐姿正確嗎？ 120
你真的會走路嗎？ 124
你的衣著能保護身體嗎？ 127
你的日常清潔用品安全嗎？ 129
你有好好睡覺嗎？ 135
你常處在壓力中嗎？ 140
你常運動嗎？ 143
養氣、養血又養心的好運動 145
排解壓力的方法 148

第5章 提高效率的專注力養成法
為什麼總是無法專心？ 152
集中注意力的能量調整法 160
每天五分鐘，快速提升能量 163

第6章 要健康也要能量
影響身體能量的因素 166
情緒排毒可以治百病 169
要信任醫生，也要保護自己 172
肩頸僵硬與心念有關 175
不要小看腰痠背痛 177
慢性肝炎、肝病與乾眼症 180
腸胃不適是常見毛病 183
長夜漫漫的失眠症 188
有苦難言的便秘問題 192
按摩加食補，女性生理期好舒服 196
尿道發炎 200

附錄──
值得推薦的優良商號及產品 202

推薦與見證──
不再焦慮和胡思亂想，真的很快樂
文◎吳珮翎（女，二十八歲）

當初是為了先生愛喝酒，導致自己常常容易焦慮及胡思幻想；每天心裡總是想先生下班為什麼總是不喜歡回家？也為了此事常常和先生起爭執。同時，我有定時要回台大精神科門診看診，和台大的醫生聊過，覺得我不應該把生活所有的重心放在先生身上，但我還是不知從何做起。

後來透過友人的介紹，才到慈濟醫院找許醫師求診。記得當天看診，許醫師先和我聊一下，之後醫師說我是容易焦慮、容易胡思亂想，全都是自尋煩惱。許醫師先幫我做情緒能量的調整之後，我馬上覺得心情平靜許多，先前所有的不安頓時消失許多，連同行一起去的友人都明顯覺得我的氣色改變很多。

從看完診那天起，我就開始吃素，至今已經兩個月了。我也試著照許醫師的話去做；一切事情的發生都有其因緣，用感恩、接納和寬容的心去看待每一件人、事、物。或許是因為我的改變真的讓我的先生感受到了，先生現在也會常常跟我說感恩！現在的我真的很快樂，也非常感恩許醫師讓我的生活變得不一樣。

推薦與見證──
調整飲食加改善情緒，糖尿病不藥而癒
文◎陳嘉惠（女，六十二歲）

朋友告訴我慈濟有一位許醫師，用自然療法和飲食，可以不吃藥把病治好，並且很熱心地幫我掛號。我心想有那麼好的醫師嗎？以前看過數位醫生，都是吃藥吃不好而開刀，如果真的能不必吃藥就太好了，我一定要去給她看。

我是兩年前發現遺傳了糖尿病，我的血壓升高，末稍神經也經常麻麻的，在去年五月時右眼還因此中風，皮膚也經常過敏，吃了兩年藥後，血糖一點也沒有降，我一點法子也沒有，心想我可能會跟母親一樣。母親以前也一樣有糖尿病，也是一樣的吃藥、打針，她也有末稍神經的問題，最後是因為腳部受傷後，引起敗血症而身故。見了許醫師後，她告訴我不是因為遺傳，是飲食和情緒出了問題，她教我改變飲食，吃五穀雜糧和堅果，也做了斷食排毒，並且還要我每天拉筋，加強肝腎功能和提升免疫力（我特地請人做了一張拉筋的長條椅)。而且每天要記錄血糖，注意所吃的食物對血糖的影響。我因為不想走母親以前的路，便聽從許醫師的話努力地去做，幾個月下來後果然效果很好。

長時間以來，我因為覺得自己最照顧的親人不但沒有感恩我，讓我投資的錢血本無歸，還誤會我貪得無厭，內心經常感到十分氣憤；去年八月我的先生得了腦瘤，我也因此而傷心、煩惱。我發現當我生氣或煩惱時，血糖就會比較高，許醫師要我將這些負面的情緒放掉，也教我一些調節能量的方法來處理自己的情緒，為了自己的健康，我盡量不去想那些會讓我生氣的人和事。

半個月後，我從原本吃三種藥，減為二種藥；二個月後又減為只服用一種藥；四個月後，我剩下的那一種藥只用來備用，除非血糖飆高，否則幾乎很少吃了。過一陣子我會再驗一次血追蹤病情，我想我一定能把藥完全戒掉。

現在我末稍神經的問題好了，皮膚病也好了，血糖也降了，心情也變好了。從我的經驗可以證明許醫師的方法非常好，感謝許醫師，也希望大家都可以和我一樣健康、快樂。

推薦與見證──
身心靈的播種者
文◎曾永輝（男，五十七歲）

許瑞云醫師不僅是位西醫，也是身心靈健康的推手，在醫病關係互動的同時，讓人覺得如沐春風，能適時地幫助病人解脫心靈困境，頓時生理的病痛好像也舒坦多了。許醫師的行醫風格很另類、很特別，是以身心靈的角度切入，時常苦口婆心地灌輸身心靈是一體的重要觀念。

二○○九年十一月，我在慈濟新舞台靜思書軒聆聽《哈佛醫師養生法》作者許瑞云醫師的演講。之前因舌側緣破幾個洞的嘴破情況，已看過幾位醫師，一直未見改善，這個問題困擾我許久，沒想到許醫師一看，就說「用斷食來排毒，讓身體的機能休息及自然修復，如同電腦的reset」。當時，我ㄧ聽至少要七天都不能吃，心中非常惶恐，猶豫一個多月，幸好有內人的協助，才鼓起勇氣開始斷食，且連續九天。斷食的過程中，體力漸差，肌肉也鬆弛些，但聽覺靈敏，頭腦更清楚，精神更能專注，嘴巴常破的問題已改善大半，在許醫師不斷的鼓勵下，復食後持續素食，也盡量不喝酒，至今兩年多了！

有緣認識許醫師，敬佩她的堅持──奉行身心靈一體的治療法和勇氣──千山萬水我獨行──幾乎很少開藥單的自然療法，因此在朋友圈裡，廣為宣傳，若有朋友身體狀況遇到瓶頸，都會轉介到許醫師這邊，後來朋友圈一傳十，紛紛安排許醫師到扶輪社演講，外商企業、還有企業界老闆推介給員工。許醫師總是不厭其煩地在餐敘中倡導「生病是一種結果，要深層探討生病的原因來自哪裡？其根源在於飲食、情緒、壓力──等身心靈所造成的結果」，一針見血，直指病灶，常讓在座的聽眾心頭一震，令人折服。

個人在看許醫師前，除了嘴破問題，甲狀腺長一個結，橫結腸有一顆管狀線瘤（大腸瘜肉），還有血清總膽紅素、直接膽紅素略高等。如今，甲狀腺結已模糊了，不必再定期追蹤；膽紅素回到標準值；大腸瘜肉切除後，經兩年多後再檢查，尚未發現有新長出的大腸瘜肉。雖然並無臨床證明，這些病症的改善是因個人斷食及長期素食的結果，但是在這段期間，我的身體真的改善許多！（附註：斷食要有專人指導，才得以正確進行，我個人是經由許醫師指導的。）

基於「身體是吃出來的」理念，我家中飲食注重清淡、營養均衡，有幸遇到許醫師，長期請益，更加了解如何選擇好的食物、烹煮、用料等方法，和享受美食之餘也能兼顧身體健康。另外關於工作和日常生活中的操煩，在接受許醫師的建言後，能感受到輕鬆快樂，內心也平靜舒坦許多，並且學習在飲食、身心靈方面的調整，讓自己身、心更健康，頭腦較清楚！

許醫師秉持醫病且醫心的信念，提倡飲食方法、身心靈調整對人身心健康的重要觀念，奔走募款，聘請專業人士到花蓮慈濟醫學院，教授醫學生相關醫學人文教育的養成，讓日後的醫師能以「視病如親，救人第一」為職志；利用工作之餘的週末、假日，上電視和在全台各地傳播身心靈健康觀念，還不辭辛勞地到國外分享，在個人看來，許醫師可說是身心靈的播種者，也是苦行僧！

現在許醫師願意將看病累積的案例，以及持續國內外進修的專業知識心得，編印成書，分享給社會大眾，希望對國人身心靈健康有所裨益！期待已久的《哈佛醫師養生法2》即將出版，特以醫病關係、好友的感情，書寫這段時日相處學習的真實紀錄！（供大眾參考）

推薦與見證──
健康抗漲，幸福不打烊
文◎劉永祥（男，三十六歲）

聽聞許醫生的新書要出版了！這真是企求健康的讀者一大福音。上一本《哈佛醫師養生法》分享了許多保持健康活力的資訊。現代人工作壓力大，常常透過美食聚餐來舒解壓力。雖然無可厚非，但日積月累下，也無形「儲蓄」了不少毒素在身體中。應該沒有人喜歡吃藥吧，那麼就要從吃得健康、活得健康開始努力囉！

初次和許醫師見面，是以病人的身分認識（苦笑)。那陣子因為工作的關係，腸胃不好的問題時常困擾著我，上一秒可能還談笑依舊，下一秒就因為胃潰瘍發作咬牙皺眉。求救不少醫生，卻苦無進展，得到的答案，大部分皆是因為現代人生活壓力云云。這種苦痛的黑暗時光，我與其抗戰了數年之久，櫥窗上永遠置放著各家醫院藥袋的戰利品，簡直將胃乳當成鮮乳牛飲，實是不堪回首……

嘗試斷食療法是未知的陌生領域，剛聽到「斷食」二字，我聯想到無非是電視上播報的絕食抗議，或者飢餓三十的體驗飢餓活動。然而接受治療以後，我才明白，身體本來就有自然療癒的功能，像是「土地」會自我調節、藏納生命的力量，只是我們通常用「懶」和「沒時間」等藉口，繼續將毒素不在意地累積。

接受治療之際，剛開始十分難受，連路過聞到雞排味，都不爭氣地勾起食物的慾望。經過排毒後，不只胃潰瘍的「燒心」感不再發生，也順帶幫助我戒菸成功，算是意外的大收穫。療程結束後，整個人都變得輕盈起來。這裡指的輕盈，不只是身體，亦包括了心靈。當時，我的太太一同和我體驗斷食療法。其後參加友人婚禮時，朋友還稱讚我和太太看起來神采奕奕、格外有精神。（附註：斷食須經醫師評估、指導才得以施行。）

感謝茂迪副董事長曾先生永輝的介紹，我才得以認識許醫生。從此開展了我對「健康」的認識之途，連孔老夫子都曾說：「不時不食」，可見古人也是很重視養生和飲食的重要性，均要按四季、時令吃對食物。

分享知識，將生活種種化成愛心，傳達給社會大眾，正是許醫師不藏私之處。謝謝許醫師讓我重拾幸福生活，體會到健康永遠是生命的原動力，感恩啦！

推薦與見證──
治好甲狀腺低下，我的人生從此完全改觀
文◎蘇靜儀（女，三十九歲）

因為我本身甲狀腺低下，所以每個月要去國軍八○四醫院拿藥，每天也必須服藥，導致全身水腫、月亮臉、脾氣不好、常常失眠，每天都覺得很累。記得第一次去花蓮看門診時，許醫師先詢問我的狀況；我告訴許醫師我有甲狀腺低下的症狀，常常都覺得很累，但想睡又睡不著。許醫師問我有什壓力，我告訴許醫師：〈一〉媽媽的往生讓我很難過，但又不能表現出來怕爸爸難過；所以一直壓抑著自己。〈二〉因為我先生是職業軍人，婆婆臥床又有糖尿病所以都需要有人照顧，當時公公又因心臟疾病也做兩次手術，而公公只要有事都會要我去辦，讓我備感壓力；再加上當時和大伯一家人住在一起，常常溝通不良，所以產生很多的誤解。許醫師先幫我調了情緒能量，教我要如何用感恩和祝福的心去做及看待每一件事，也要懂得適度表達自己的感受，能承擔的就承擔，無法承擔的也要懂得用愛拒絕。另外還

長期外食對健康有嚴重影響

每一口外食都包含數種人工添加物

大家都知道均衡飲食的重要性，但是許多人卻因為工作、生活忙碌，經常選擇外食，在公司附近的各式餐飲店打發每日三餐，或是以麵包、泡麵等方便料理果腹，也有不少人喜歡到便利超商買熟食商品，微波加熱後就能解決一餐。所以，面對琳瑯滿目的外食選擇，如何為自己的健康把關，實在是現代人不能輕忽的問題。

這些食品雖然取得方便，但是你知道每吃下一口，就可能把多少膨鬆劑、乳化劑、甘味劑、色素、合成香料等人工添加物一起吃下肚嗎？業者為了讓食物好吃和容易保存，在食品處理過程中，經常加入不同的調味劑和防腐劑等非天然物質，這些添加物再經微波加熱烹調，可能會把食物的營養破壞殆盡，吃了之後非但不能提升人體的抵抗力、免疫力，還可能囤積在體內變成毒廢物，影響健康。

長期吃人工食品的結果，會讓味蕾慢慢退化，變得無法享受食物本來的美味，無形中更讓身體淪為加工品的堆積場，加上現代人缺乏運動，容易導致代謝失衡，使得身材走樣、肥胖。其實，只要做到飲食天然均衡，避免攝取過多身體無法消化、吸收的人工食材和調味品，許多人根本不需要節食減肥。

別讓身體變成化學垃圾場

食品添加物是頭號健康殺手

有一位年紀不過三十出頭的病人，經常出現焦慮緊張、精神不濟、容易疲累等症狀，除了體重不斷增加，還有高血壓及糖尿病等問題。我發現這位病患三餐總是外食，且偏好油炸物、愛吃肉、喜歡零食和各式各樣的飲料，經過調整飲食和觀念後，短短三個月內，這個年輕人不但瘦了二十多公斤，精神變好了，血壓及血糖更都恢復了正常值，不必再服用任何控制血壓和血糖的藥品。

吃不對的食物，身體早晚會出問題。像是容易頭痛的人，有可能是吃了過多的醃漬食品，如：香腸、熱狗、酸菜、泡菜之類的醃漬加工品，而酒、咖啡、濃茶等刺激性飲料，也可能引起上癮的頭痛症候。有些人長期喝濃茶或濃咖啡，一旦不喝，就覺得渾身不對勁，甚至感到頭痛，最好慢慢戒掉這樣的習慣，才能改善頭痛的問題。

我剛回國時，外食機會較多，只要吃上幾餐，臉上就開始長痘痘，後來發現台灣的小吃店用油有很多是回鍋油，或是添加了多功能淨化劑、可延長用油週期達400%的食用油。還有不少餐飲業者習慣放味精，即使特別交代廚師不要放，廚房還是可能使用許多名稱不同的「類味精」調味品。更有少數不肖商人為了美化食材的賣相、延長食材的壽命，選擇動一些手腳，例如：用化學藥劑漂白，使食材看來美觀可口，或是摻入防腐劑，都是常有的事。

高脂肪、高糖、高鹽的食物和含化學添加物的食品，正是許多現代人身體不適、常感疲倦，甚至出現諸多慢性疾病的主因。試想，這些毒素隱藏在食物中被我們吃進肚子裡，又不容易被完全排出，長此以往，身體不被拖累才怪，日積月累下來，對健康的影響很大。所以如果常常覺得累、皮膚變差，其實就是身體發出的警訊，可能是肝膽或腎臟等排毒器官出現問題了。
任何非天然的食物都有害

台灣位於亞熱帶，氣候較潮濕，很多東西不易保存，像是麵包、點心等全麥、全穀類製品，擺在正常室溫下幾天應該就會發霉，如果不會發霉，肯定是加了防腐劑。曾有個朋友把一盒蛋糕遺忘在車內，一個月後才發現；夏天的車廂溫度很高，結果發現時蛋糕竟完好如初！這讓她大為吃驚，心想：蛋糕中不知摻了多少防腐劑和化學添加物，才會連黴菌都無法消化，何況是人呢！

食品添加物不是天然存在於食品中的物質，而是另外經由化學成分製造出來的產物，儘管政府相關單位已制定了合法的食品添加物標準和使用規範，但若遇到不肖廠商違規使用，對人體可能造成極大傷害，之前的塑化劑事件正是最明顯的例子。

現代食品加工技術很厲害，任何口味的食品，就連食物中的各種香味、口感、色澤，全都可以用化學物質調製出來，完全不需從真正的食材中萃取或提煉。根據統計，目前國內食品的添加物高達八千到九千種，一般常用的添加劑包括調味、防腐、抗氧化和增加營養素等功效，且各種化學添加物之間還可以再交互調配出新的添加劑。

人工調味料的隱形傷害

調味料隱藏在食物的背後，也是很容易被忽略的一環。非天然的人工調味品，裡面的化學添加物常常在不知不覺中跟著食物被攝取，長期累積在體內，終至引發疾病。

日常飲食中，「糖」幾乎無所不在，雖然現代人已有飲食宜少糖的觀念，但包羅萬象的甜點、零食，讓許多糖的替代品因為成本較低、效果更好，被食品業者廣為使用。

很多果汁只靠糖、人工色素和化學添加物混合就能製造出來，說穿了根本不是果汁，特別是一些稀少、價高又有季節性的水果，如新鮮草莓。只要幾滴草莓精，就可以沖泡出幾十杯看來美味可口的草莓汁，相較於天然草莓的價格不菲、保存不易、處理費時，自然吸引精打細算的商人選用。建議消費者即使價格較高，還是應該選擇新鮮現榨果汁，否則對身體有害無益。

此外，市面上有許多方便沖泡的穀物、堅果粉等食品，食用前最好先確認一下內含的糖、奶精或人工調味等成分。很多產品名義上雖然不是糖，例如：玉米糖漿、寡糖、麥芽糖等等，但其實也含有糖的成分。
添加物會加重器官負擔

化學添加物進入人體，會影響身體荷爾蒙機制，造成體內失衡，危害健康，引發疾病。為了因應消費需求，我們所吃的農產品、魚類及肉品在生產的過程中，常常會加入催熟劑、抗生素、生長激素、基因改造等添加劑來改變食物狀態，以滿足人類的口感要求。這些透過人工手段生產，缺乏生命能量的食物，一旦被吃進肚子裏，對身體健康常帶來看不見的傷害，身體得花極大的力氣來代謝，加重內臟器官的負擔。

超市、超商「方便食」的隱憂

聰明選擇包裝，注意加熱溫度

隨著都會生活越來越便利，加上現代食品冷凍技術的進步，職業婦女和上班族逛超市採買食物的機會，明顯比上傳統市場多。可是新鮮的食材保存不易、損耗比例又高，不合乎大型超市經營的成本效益，因此，大量的包裝食品和加工食物充斥在大型超市的貨架上，各式罐頭、乾燥和真空包裝等加工食品應有盡有。近年來街頭林立的二十四小時超商也加入這個行列，推出更多的包裝熟食或微波食品來吸引消費者青睞，這似乎代表著，要吃到真正新鮮、未加工的食物機會越來越少。

食品的保存方式很多，撇開之前提過的添加物疑慮，超市與超商多以保鮮膜和保麗龍容器來包裝生鮮食材，或是以塑膠製品盛裝熟食，但塑膠材料的成分良莠不齊，耐熱程度不一，一不小心可能釋放出有毒物質，導致環境毒素被吃下肚。加上包裝好的熟食商品，食用前多半都習慣以微波加熱，在加熱過程中，食物受到容器污染的風險更高。而店家貼心提供的塑膠叉子、湯匙，一旦接觸到熱、油或酸性食物，也很容易釋出化學有毒物質。即便是甜點蛋糕裡的鮮奶油都算是油脂，一旦和塑膠接觸，溶出有毒物質的機率也不會少於熟食加熱。

建議常吃超商便當或食品的人，最好將食物倒入自備的不鏽鋼、陶瓷或玻璃餐具後再加熱，而不要直接使用原來的包裝加熱。

若是非得直接微波包裝食品，就要注意溫度，一旦發現加熱後容器產生變形，溶出的毒性恐怕已經進入食物中，那就別吃了，不然等於把毒素吃進肚子裡，這也是外食族要特別留意的。

聰明選擇，才不會讓超商便利的服務成為健康的危險殺手。有些便利商店販賣紙袋裝的烤番薯，就是個還不錯的零食選擇，後面會再教大家如何選擇好的零食。
避免吃高熱量、負能量的食品

「熱量」並不等於「能量」

吃到好食物會讓人全身充滿純淨的能量，相反地，若吃到不對的食物，則會破壞身體的機能。在這裡要強調一個重要觀念：「熱量」不等同於「能量」！高熱量不代表高能量，有些高熱量的食物如果跟人體頻率共振不相合，對食用者來說就是負能量的食物。比如：汽水、可樂，或是添加了人工色素及糖分的飲品，就是熱量很高，但是能量通常為負的食品。

我常在公開場合以臂力或肌力測試來說明「熱量」和「能量」的概念，讓實驗者一手持著負能量食品，測試另一手的臂力。很明顯地會發現原本有力的手，在拿著負能量食品後就變得無法使力；反之，如果是好的高能量食物，手的力氣一點也不會受影響。你也可以透過這種方法來檢測自己吃的食物到底是好還是不好，是高能量還是負能量。

根據我的測試經驗，高糖飲料和大部分的葷食、油炸物都是負能量的食物。有些很好的食物具有很高的能量，卻沒有熱量，像是普洱茶（可參考附錄）。

其實，大家可以從日常的生活中仔細察覺，如果你吃完某一餐，會覺得昏昏欲睡、精神不濟的話，通常表示吃進的食物屬於負能量；如果吃進的是高能量的好食物，精神應該會很好，因為有能量的食物，會帶給身體活力。

能量跟食物的種植、養殖及烹調過程有關。蔬果類的食物多半是在有生命力的土壤或環境中滋養成長，富含人體所需的礦物質和維生素，而大多數魚、肉類的飼養、捕獲、處理過程，會造成動物的痛苦、憤怒和恐懼，也因此會帶著負面能量。

順應能量，輕鬆轉健康

四十七歲的蕭女士，年輕時身材適中，但隨著工作年資上升，職位也跟著調動，加班機會越來越多，坐在辦公室的時間很長。近幾年，她發現身材走樣得很厲害，尤其是下半身和腹部都堆積了很多脂肪，她花了很多錢，試過很多減肥法，但都只有短暫的效果，不久之後就又恢復原樣，甚至更胖。

蕭女士的問題其實在現代人身上很常見：由於生活忙碌，幾乎都是外食，常吃便利商店食品，又因下班時間較晚，所以總是很遲才吃晚餐。這些錯誤的飲食習慣導致蕭女士身體容易疲累，越累就越不愛動，越不愛動就越容易發胖，越胖就越不想動，造成身體循環不良，所以怕冷又怕熱，而且皮膚也老化得很厲害，膚質粗糙沒有亮度，眼袋和黑眼圈越來越明顯，臉和身體都長了不少斑點，就算花錢買保養品或是做臉，也都沒有太大效果。這樣的惡性循環，讓蕭女士覺得非常沮喪無力。

其實蕭女士除了飲食出問題外，生活習慣也出了問題（詳見第四章），還好蕭女士意志堅定，在逐漸地調整飲食、作息與釋放心靈壓力之後，她的體重慢慢下降，精神好了很多，漸漸有力氣做運動，皮膚開始出現光澤，人也變漂亮了！
高能量、低熱量食物提升免疫力

一般人若沒有食物能量的觀念，容易吃進過多高熱量食物，卻總覺得老是吃不飽，容易覺得餓，很可能是因為吃的大都是負能量的食物，沒有提供身體所需要的營養素及能量，所以身體會不斷發出「不夠！不夠！」或「好餓！好餓！」的訊號，結果就是攝取過多卡路里導致發胖。其實選擇高能量、低熱量的食物，不用吃太多，就能提供身體足夠的需要，身體的養分充足，就不會飲食過量，身材自然能維持得好。

古代修道士有所謂的「避穀術」，避穀是指避開穀物的修鍊。有些修道人士在避穀時，只吃松樹向陽部分的松針，由於松針長時間接收太陽日曬，屬於高能量食物，所以能幫助修道士維持身體狀況。所以吃對能量食物，可以讓新陳代謝加速，完整轉化成身體營養，身體的免疫力自然就會提高了。

此外，千萬不要在緊張的時候進食。人在緊張狀態下會吃得很快、很難消化，連帶影響能量。用餐時要平心靜氣，慢慢咀嚼，每口至少咬三十下，以減輕胃腸負擔，讓食物充分消化吸收。有一位腸胃科的主任跟我分享他的臨床經驗，表示現代人吃東西都太快了，沒有好好細嚼慢嚥，所以胃表性發炎、胃潰瘍、胃酸逆流等毛病層出不窮。此外，很多人都喜歡一邊盯著電視、一邊進食，吃東西不專心，腦袋下達不了正確指令幫助消化食物，胃難免會出問題。

挑選適合自己的能量食物

人的口味是透過學習而來，如果一直攝取含有化學添加劑的食品，味蕾就會發生相應的變化，長期食用非天然食品，當然就會喪失對天然食物的接受度，造成感官的遲鈍。

有個簡單的方法可以測試食物是否適合自己。首先，讓自己的身心都安靜下來，然後把想測試的食物拿在手上，靠近自己的身體。如果覺得身體會往後仰，彷彿被往外推，有種離開中心點的感覺，就表示身體覺得這個食物不合適，所以產生排斥；反之，如果食物與自己頻率共振相符，身體就會被吸引，會自動往食物方向傾靠過去。

測試的時候，越能放鬆，效果越快。最好把身上的金屬物件拿掉，氣流比較容易順暢，身體越乾淨，敏感度越高，感應速度也越快。身體如果有較多廢物或濁氣，敏感度較低，感應速度很慢，就要有點耐心等待身體的反應。高能量的食物，會讓身體的氣流通暢，還有加強能量、淨化身心的功效。

經過測試通常會發現，含有化學添加物或魚、肉、蛋、奶等食品，身體常常是排斥居多。事實上，人體本來就不適合吃太多的肉類，每日攝取魚、肉、蛋、奶最好不要超過總攝取卡路里的百分之十。不過，現代人的飲食大多遠超過這個比例，有的人甚至天天有肉、餐餐有肉，真的是過多了。哈佛流行病學研究指出，攝取肉類很容易引起癌症、心臟病、中風這三種造成國人死亡的前三大病症，因此要把握多素少葷原則，一天的肉量以不超出自己手掌心的厚度和大小為宜。

體內越乾淨，身體對食物的判斷就會越敏感，這也是一種對身體的保護機制。如果你覺得自己的身體不夠敏感，可以透過輕微斷食（請見第三章），每星期選一天或半天只喝水、不進食，讓身體得到休息，進行自我修復。