愿你在平淡的日子里，不忘美好

去一家收留寂寞的店，坐坐，别再满眼都是困惑。
19位资深咖啡馆创始人的梦想对白，用温暖治愈你那颗不快乐的心，发酵你内心深处的情愫。
雕刻时光 庄崧冽、参差咖啡 王森、著名歌手许飞、畅销书作家麦洛洛、十二 倾力推荐
献给那些心怀小小星辰却又囿于格子间的年轻人。

我们在年龄上长成大人，内心却像孩子一样容易悲伤。
所以，我们渴望有这么一个地方：
有那么一点不真实，有那么一点小美好，
还有那么一点空间让我们去逃避现实，
而，文艺咖啡馆满足了我们这些小小憧憬。

《愿你在平淡的日子里，不忘美好》记录了知名广播电台主持人曹力与十九家全国各地咖啡馆负责人、创始人的梦想对话，书里记录的不是简单的对话，也不仅仅是开店的经验分享，更有每家咖啡馆的背后故事：拉萨的邮筒咖啡，店主为了等待曾经的爱情；大理的柿子树咖啡，因为爱上这里的天，所以选择留下；成都的“双鱼哲”，是丈夫给妻子的梦想小窝……背后的故事，正是文艺咖啡馆的属性，因为浪漫而文艺，因为故事而特别。

曹力，一枚有梦想的青年，有点倔强；
一家电台的深夜DJ，有点文艺：
一家咖啡馆的话剧导演，有点热忱。

001序 就这样，倾我所有过一生

Chapter 1那些文艺咖啡馆里的小情怀
003咖啡情缘
如果梦想养活不了我，那就让我养活梦想吧！
021雕刻时光里的秘密
一个好的咖啡馆应该是明亮的，但不是华丽的。空间里应该有一定的气息，但又不仅是苦涩的烟味。主人应该是知己，但又不是过分殷勤的。每天来的客人应该互相认识，但又不必时时都说话。
030寻常巷陌处的气质
如果你有小小的梦想，我就和你小小的梦想一直一直在一起。
040爱在西塘咖啡店
巴赫的音乐没有宫样的纤巧，没有庙堂气，没有英雄气。那里面的世界笨重，却得心应手；小木屋的墙上，挂钟“嘀嗒”摇摆，从木碗里喝羊奶；女人牵着裙子请安，绿草原上有思想的牛羊和没有色彩的白云彩，如勃朗宁的诗歌所言：“上帝在他的天庭里，世间一切皆安好。”
050 MS-Bamboo里的miss
用心对待生活，结果一定会是美好的。
060治愈系叁咖啡
叁咖啡和所有恋人有一个约定，来年七夕再见时，取走去年拍下的合影，店主免费招待。他们希望有一个奇迹：再见时，不是像陌生人一样聊起了各自的际遇，而是老情人——老情人的默契，吃一顿有默契的晚餐。也许再见对他们来说本身就是一个奇迹。
072参差咖啡的艺术
其实我们很多人也许是有咖啡情结，却不一定真正懂得喝怎样的咖啡。

Chapter 2走，去咖啡馆和幸福私奔
083蜗时光
在私奔的路上，梦想是唯一的行李。
092一个人的大理
年轻人都应该经历“逃离”或者“逃回”，
有过这样的经历，才能安静地沉入生活的深海。
101西西弗矢量
与青春有关的日子里，我变得很少说话，
我学会了坐在角落里，和自己在一起。
107柿子树
为了心中的美好，不妥协直到变老。
116有氧书吧
你的每个梦想，都应该是纯粹的。
123时光里的老麦
一百个文艺青年，有一百个咖啡馆的梦想，哪个才是属于你的现实？
131藏在童话里的沐咖啡
不一定非要做咖啡，但是大家都是爱自由的人。

Chapter 3咖啡馆，梦想的另一种表达
141今日咖啡
就让这里静悄悄，假装什么都不曾发生。
150 Friends’House
我已经不需要买那么多东西，带上都是累赘。
159喵星人的秘密基地
每个人都是生活在城市中孤独的流浪猫，猫和咖啡一样都是暖人心的。
169我在拉萨等你
每次我联系你的时候，我都意识到这真的是最后一次了，我真真切切地感受到我失去了你。
178梦想的另一种表达
以自己喜欢的方式，过一生。
186一个人喝着拿铁
你离开时说要活得漂亮，那地方，再也盛不下轻狂。

雕刻时光里的秘密
一个好的咖啡馆应该是明亮的，但不是华丽的。空间里应该有一定的气息，但又不仅是苦涩的烟味。主人应该是知己，但又不是过分殷勤的。每天来的客人应该互相认识，但又不必时时都说话。
爱好是属于个人的
在欧洲，咖啡馆文化已有二百年了，早已成了人们的一种生活方式。19世纪很多文艺界人士的作品都是在咖啡馆里完成的，奥地利的许多咖啡馆都有很悠远的历史故事，主人甚至会告诉你当年莫扎特是坐在哪一个位置。
一位奥地利诗人是这样描写咖啡馆的：一个好的咖啡馆应该是明亮的，但不是华丽的。空间里应该有一定的气息，但又不仅是苦涩的烟味。主人应该是知己，但又不是过分殷勤的。每天来的客人应该互相认识，但又不必时时都说话。咖啡是有价格的，但坐在这里的时间无须付钱。
“雕刻时光”应该是国内最早的一批文艺咖啡馆其中的一家。1997年11月28日，北京电影学院导演系刚毕业的大学生庄崧冽和自己心爱的妻子在北大门前一条充满人文气息的小街上开了一家文化咖啡馆，并给它起了一个充满电影意象的名字——“雕刻时光”。
从名字到摆设，在1997年做这样一家店需要勇气，更需要梦想。在很多国人只听说过星巴克的年代，来自台湾云林乡下，爱书、爱电影的文艺范儿的小镇青年庄崧冽努力创造着自己的咖啡梦想。是什么能让这家店走到现在而且越来
越好，究竟是怎样的人让文艺范儿发挥到了极致？我很好奇。后来，我看了他写的《时光捕手》，也因我做读书节目的缘故，有机会以这本书为契机和庄先生聊起了他的故事和感想。
从台湾考到北京上大学，毕业了没事做，又已经结了婚，那时的庄崧冽突然有些迷茫，留在北京干什么呢？找不到工作，又爱喝咖啡，那就开一家咖啡馆吧。
开店的第一笔钱是妈妈给他拍戏的钱。当时写了剧本，向在台湾的妈妈要了一笔钱，一共20万，后来全都用来开了咖啡馆。
庄崧冽想象中的咖啡馆，要有木地板、书架，当然还有放电影的投影设备。学电影的庄崧冽并不想因此“转行”，而是希望将电影工作室与咖啡馆结合。这种两者合并的办法很聪明，既兼顾了自己的爱好又能对外获得利润。只不过最后电影工作室做不下去，咖啡馆倒是很好地生存了下来。
爱好是属于个人的，你不能强加于别人。而咖啡馆则是满足客人的，客人觉得舒服、喜欢，才会常来。
想起我身边一位朋友很喜欢电影，前几年在成都一个新开发的类似于北京798的创意楼群租下一个一百平方米的铺面，开起一家类似咖啡馆的店。之所以用“类似”这个词，是这家店的构造像咖啡馆，但主要是组织看电影活动。店主通过自己的渠道拿到一些独立影片，那些爱电影的文艺青年就会来看，有时收门票，有时靠饮品收入。我去过几次。
但发现一个问题，没有活动的时候就没什么人来。因为将活动去掉，独立成为一家供人聊天休闲的咖啡馆时就失去了吸引力，不论是咖啡的口感、场所氛围还是服务等方面都要欠缺很多。然而活动不可能天天办，爱看这种电影的文艺青年也毕竟只是一部分，比较小众，就算每天都有活动也不能保证每人都天天来。后来附近又开了两家大型的咖啡馆，这家店只好转让了。不过，再后来这位朋友在一家影院附近又开了一家新店，人流量好，配合电影的主题，提升了饮品的品质，比之前的店要好很多，这也许就是沉醉自我世界和满足大众需求之间的博弈吧。
试想，庄崧冽如果一心只是开一个工作室，而没有把重心放在咖啡馆的打理上，相信“雕刻时光”也许会有另外的命运，也许会多一个“庄导”吧。
那时，店里还有一台21英寸的电视机，常常会放一些法国、日本和中国台湾的电影。毕竟是北京电影学院毕业的，庄仔也一直都有解不开的电影情结。“电影是一种综合的元素，会带给人思考与感动。”而这一无心插柳之举后来成了雕刻时光创立之初的一大特色。
温柔的男老板
雕刻时光的另一特色应当说是那成排的书架上堆满了来自世界各地的中外书籍：电影的、哲学的、文学的、广告的，等等，特别是电影类的图书更是多得让人惊喜。你可以像在图书馆里那样坐一整天而不会有人来打搅你，喝着咖啡，在安静的环境里，自由自在地看书，聆听美妙的爵士乐和轻柔的钢琴曲。而书墙这一创意，却也是当年一开始打算开书屋，由于营业执照比较难办于是转开咖啡馆的延续。
和庄崧冽交流，他语气十分谦和，甚至用“温柔”这个词来形容这位“时光男人”也不为过。我开玩笑问他，老板不是都应该狠一点吗？这么温柔能管住员工吗？而且，这样的个性是如何面对商业的管理运营和竞争的呢？庄崧冽的答案是，“温柔”和“狠”是他的两面，并不矛盾。如果团队中有人态度不端正，不思进取比较消极，他就会很厉害地指出。但在自己生活上就会非常随性，用他的话形容：“我生活中还蛮懒的。”
如今，在很多人眼里，庄崧冽是成功人士，是别人心目中的“咖啡前辈”。但庄崧冽从来不这么自居，因为他懂得事业成功的不易。和很多咖啡店主一样，初创时并非那么顺利。一开始就像是在玩儿，没考虑那么多，但开业一年半后一直在亏损，来的人很少，压力袭来。开到三四个月的时候，本钱已经花完了。庄崧冽只好到电视台做节目编导，靠打工来贴补亏损。慢慢撑到两年以后才逐步收回了成本。小的挫折也是接连不断的，刚开店时图便宜买的咖啡壶和空调没多久就坏了，装修店面时还要操心消防、卫生等好多细节，一个营业执照办下来跑得好辛苦。
“到了这种程度，你为什么还要坚持下去？”我不禁感叹。
庄崧冽给我做了一个很形象的比喻——孩子。就像一个孩子刚开始成长过程中，他可能也会摔倒，也会有小心眼，也会有自私的一面。但假如你用心教育，让他变得更坦然或者更自信一点，这样的小孩将来长大以后也不一定差。养小孩跟做企业的道理是相似的，如果他底子好，而且你给他足够的宽容的话，会好起来的。
之后，“雕刻时光”逐渐形成了连锁店的规模。虽然北大店在2001年时就拆迁了，旧址早已不复存在，但是到今天，书墙却也早已成了每家新开的雕刻时光咖啡店的一道独特风景。热情、古典的枣红色窗帘，木质地板、桌椅和整个咖啡馆是墨绿色的基调也作为雕刻时光的传统延续下来。
因为很多人认可这样的风格，庄崧冽的妻子开始做起了自有品牌的艺术品、艺术家居。我点开网店看过，简单而具功能性，价格不算便宜，这也是因为咖啡馆而收获的一种尝试。
咖啡馆的确是一个有很多可能的地方，在咖啡馆里卖明信片、杂货甚至服装都已经不是什么新鲜事了。如果是咖啡馆自己推出原创设计的，那就更有意思了，暂且可称之为“咖啡馆衍生品”吧，艺术品和咖啡馆真是可以很好结合的。
我业余时间也喜欢设计一些东西：明信片、本子、杯子等。前段时间，去重庆看话剧，顺便当天参加了一个艺术市集。主办方很用心，他们不是像一般的市集那样组织一群人卖旧货，而是以展览为主。我设计的是很萌的大象、熊猫系列。当天的每位“摊主”都有自己的创意：我旁边的一位男生，擅长在石头上画猫，可爱至极，极其逼真，一块石头猫128元；主办方的热心工作人员娜娜给我介绍摊主樊女士，她在重庆卖手工“纸花”，就是用纸做成的花，易于保存，也不重，她自信地告诉我：“生意非常好，你有什么问题都可以找我！”纸花摊位对面是卖饼干的，有用小熊形状一盒装的，也有单独卖一块钱一个的，店主会弹吉他，边卖边唱；最沉默的应该是我对面的女生了，她卖一些毛毡的钥匙扣和发圈之类的小东西。
最后散场清算，最大的赢家居然是那位“沉默女生”，参加活动的不到一百人，她卖出了四十多个；其次是卖饼干的，大多是卖一元一个的饼干；“画猫男生”只卖出一些明信片，128元的石头猫虽然可爱却无人买走。
后来我和“沉默女生”聊天，得知那些东西都是她的朋友从尼泊尔买来的，说自己忘了进价，本想卖十五，后来决定只卖十元。她是为了和男友下一次的旅行而存钱，没想到能卖这么多，说着，拿出一个毛毡青蛙钥匙扣，送了我一个。
而我只卖出三个杯子和一张明信片，杯子40元一个，明信片3元一张。来拍照和询问的人很多，夸赞声更是不少，只是很多人只看不买，甚至问了价格后没买。所以我想，或许不是不喜欢，而是价格吧。杯子的图是原创设计的，杯子本身质量也很好，定价40元其实很合适，但当天都是消费能力较弱的文艺青年和学生，买走我杯子的是两个中年人。“石头猫”或许也是同样的原因，画得如此好，纯手绘，我在网上查了查很多卖三四百一个，而在现场128元，还算合理吧。
所以后来我想：也许对一部分人来说，原创或手绘相比价廉物美的“批发品”并不尊贵多少，那些苦心创作出的作品需要很长的过程才能被肯定，甚至一直不被肯定。因此，做原创是需要勇气的，就像很多开杂货铺的人，一开始坚持手工自己做，到最后还是干脆去“万能的义乌”进货了，因为自己的东西没人懂。
而庄崧冽有自己的坚持：“你正在做一件你不喜欢的事情，而且它假装很受欢迎，其实你自己内心是很痛苦的，做这样的事情大概意义也不是太大，所以做自己喜欢的事情更有发展。”艺术市场目前看来虽然小众，但可以培养，更重要的是自己在做热爱的事情，做自己喜欢的事情相对而言应该能做得长久。
所以，做任何事情如果有自己的坚持和热爱在里面，将更能感觉到快乐，更有动力。庄崧冽也将“雕刻时光”的成功归结为“坚持”：坚持好的环境，坚持自己的标准，坚持好喝的咖啡等。他不会随波逐流，去做一些别人的风格的东西，像星巴克风格、Costa风格，这都是别人的风格，而“雕刻时光”有自己的风格，不跟随别人，自己就跟随着自己的样子。
如今的“雕刻时光”已经从咖啡馆发展成一个企业，就像我与庄先生采访的录音、文稿，甚至出书用的照片都有他们的专人接洽管理，并需要不厌其烦地提供材料和说明。我想，这也是一个成熟的体现。
庄崧冽希望以后的日子，依然做自己喜欢的事。开店之外有时间，也有点闲钱，就到处旅行，然后闲暇的时候，跑到旧书摊淘淘旧书，看看书，写写字，晒晒太阳。
有人说，一个成功的店的背后一定有一个精明的老板！这倒不一定，老板当然需要有想法，但顺其自然也是一种办法，“无欲则刚”正是这样的道理。如果没有太多的欲求，仅仅因为热爱而专注，反而能够在很自然而然的情况下成长。反之如果对它有太多的欲求，你想把它变成什么样的，它反而变成不了什么样子。自然之道应该最符合一个企业的成长吧。

……