图解中华药膳系列丛书：四季养生药膳速查全书

《图解中华药膳系列丛书：四季养生药膳速查全书》共分为五章，第一章介绍了药膳基础知识以及四季养生基础知识，第二章至第五章介绍了春、夏、秋、冬四个季节的养生知识、药膳养生重点、常用食材、常用药材，以及各季药膳养生注意事项。每一类养生药膳包括常见的汤类、粥类、甜品点心类、药茶类，每一例药膳详解其药材、食材、做法、药膳功效、养生小贴士。常见病食疗药膳中，每一病症都介绍了症状剖析、对症药材、对症食材、本草药典、预防措施、饮食宜忌、小提示，并针对每一病症制定食疗药膳，包括常见的汤类、粥类、甜品点心类、药茶类等，每一例药膳详解其药材、食材、做法、药膳功效、保健小贴士。

第一章 春夏秋冬，顺时养生
四季变化影响人体健康
顺时养生，四季各不同
药膳——寓医于食，吃出健康
第二章 春季药膳养生
春季饮食养生宜与忌
春季药膳养生首选原料
红枣
枸杞子/决明子
党参/龙眼肉
茯苓/砂仁
柴胡/当归
白果/山药
枇杷/紫米
小米/猪肝
猪肚/鳝鱼
带鱼/鳙鱼
生菜/芹菜
扁豆/豆腐
竹笋/马蹄
苋菜/西红柿
春季养生药膳
党参枸杞子猪肝汤/女贞子鸭汤
枸杞子炖甲鱼/山药白芍排骨汤
红枣带鱼粥/莲枣猪肝粥
猪肝笋粥/当归鹌鹑枸杞子粥
核桃枸杞子蒸糕/雪蛤枸杞子甜汤
红花绿茶饮/枸杞子养肝茶
丝瓜猪肝汤/鸽子汤
佛手瓜白芍瘦肉汤/决明子苋菜汤
菠菜玉米枸杞子粥/大米决明子粥
鸽肉豌豆粥/南瓜菠菜粥
苹果玫瑰奶/黄花菜菠菜汁
决明子柠檬茶/柴胡疏肝茶
党参当归鸡汤/当归炖猪心
灵芝红枣兔肉汤/红枣核桃乌鸡汤
美味八宝羹/猪血腐竹粥
鸡蛋紫菜粥/阿胶桂圆人参粥
紫米甜饭团/阿胶黄芪红枣汤
益气养血茶/玫瑰枸杞子红枣茶
党参淮山猪胰汤/山药炖鸡
白术黄芪煮鱼/山药鸡内金鳝鱼汤
生姜猪肚粥/淮山黑豆粥
薏苡仁小米羹/玉米党参羹
黑芝麻山药糊/山药五宝甜汤
麦芽茶/陈皮姜茶
泽泻薏苡仁瘦肉汤/砂仁豆芽瘦肉汤
茯苓豆腐/芹菜根甘草汤
苍术蔬菜汤/草果草鱼汤
羊肉草果豌豆粥/泽泻枸杞子粥
银鱼苋菜粥/藿香菊花茶
乌龙茯苓茶/马蹄茅根茶
西洋参瘦肉汤/玉参焖鸭
马蹄海蜇汤/银杏玉竹猪肝汤
白果瘦肉粥/川贝杏仁粥
枇杷叶粥/红莲蒸雪蛤
桑皮葡萄果冻/麦冬杨桃甜汤
罗汉果胖大海茶/麦冬竹茹茶
春季易发病调理药膳
流行性感冒
川芎白芷鱼头汤/胡萝卜牛蒡粥
柴胡秋梨汤/蒲公英金银花饮
哮喘
太子参炖瘦肉/款冬花猪肺汤
果仁粥/灵芝银耳茶
腮腺炎
黄连冬瓜鱼片汤/柴胡莲子田鸡汤
赤芍银耳饮/大蒜金银花饮
抑郁症
当归郁金猪蹄汤/山楂郁李仁粥
木瓜雪蛤羹/玫瑰香附茶
失眠
菖蒲猪心汤/红枣柏子小米粥
金瓜百合甜点/养心安神茶
冠心病
桂枝红枣猪心汤/红花煮鸡蛋
丹参山楂大米粥/黄芪红茶
脑卒中
灵芝黄芪猪蹄汤/牡蛎豆腐羹
石决明小米瘦肉粥/钩藤白术饮
肩周炎
五加皮烧黄鱼/桑枝鸡汤
川乌生姜粥/威灵仙牛膝茶
风湿性关节炎
桑寄生连翘鸡爪汤/薏苡仁桑枝水蛇汤
鲫鱼薏苡仁粥/牛筋汤
流行性脑脊髓膜炎
马齿苋杏仁瘦肉汤/金银花绿豆粥
蒲公英清凉茶/菊花枸杞子绿豆汤
第三章 夏季药膳养生
夏季饮食养生宜与忌
夏季药膳养生首选原料
麦冬
百合/柏子仁
淡竹叶/黄芪
白芍/车前子
金银花/葛根
藿香/远志
薄荷/莲子
小麦/薏苡仁
猪心/龟
鲫鱼/蛤蜊
绿豆/蚕豆
苦瓜/冬瓜
丝瓜/葱
洋葱/西瓜
夏季养生药膳
生地乌鸡汤/莲子百合排骨汤
苦瓜炖蛤蜊/蛋花西红柿紫菜汤
百合生地粥/天门冬粥
莲子红米羹/麦冬白米羹
牛奶银耳水果汤/银耳枸杞子羹
天门冬茶/养阴百合茶
双仁菠菜猪肝汤/远志菖蒲鸡心汤
莲子茯神猪心汤/莲藕菱角排骨汤
桂圆莲子羹/西瓜玉米粥
柏子仁大米羹/酸枣仁粳米羹
莲藕胡萝卜汁/西瓜牛奶
山楂五味子茶/清香安神茶
太子参鸡肉盅/黄芪淮山鲫鱼汤
酸梅银耳鲤鱼汤/人参糯米鸡汤
五味子西红柿面/薏苡仁黄芪粥
酸枣仁玉竹糯米粥/梅肉山楂青菜粥
麦枣龙眼汤/乌梅生姜汤
浮小麦茶/太子参红枣茶
苦瓜黄豆排骨汤/马蹄鲜藕茅根汤
西瓜绿豆鹌鹑汤/沙葛薏苡仁猪骨汤
双瓜萝卜粥/绿豆玉米粥
马蹄大米粥/莲藕柿子汁
黄绿汤/解暑西瓜汤
黄瓜蜜饮/荷叶甘草茶
葛根猪肉汤/粉葛银鱼汤
牛蒡肉汤/葛根荷叶牛蛙汤
豆皮鳕鱼丸汤/萝卜洋葱菠菜粥
葛根粉粥/大蒜洋葱粥
牛蒡芹菜汁/洋葱汁
淡菜三蔬羹/薄荷鲜果茶
草果猪肉汤/冬瓜薏苡仁鸭
薏苡仁猪肠汤/茯苓家常面
山药白扁豆粥/藿香大米粥
薏苡仁瘦肉冬瓜粥/茯苓粥
白术党参茯苓粥/半夏薏苡仁汤
佩兰生地饮/薏苡仁茶
夏季易发病调理药膳
中暑
藿香鲫鱼/薄荷西米粥
莲藕解暑汤/莲花蜜茶
小儿夏热
沙参豆腐冬瓜汤/石斛清热甜粥
雪梨银耳百合汤/苦瓜汁
小儿痱子
苦瓜甘蔗鸡肉汤/山药荷叶大米粥
绿豆菊花饮/桑叶清新茶
腹泻
补骨脂芡实鸭汤/蒜肚汤
莲子薏苡仁猪肠汤/双花饮
痢疾
黄花菜马齿苋汤/大蒜白及煮鲤鱼
马齿苋荠菜汁/赤芍菊花茶
痔疮
淮山土茯苓煲瘦肉/槐花大米粥
绿豆镶藕节/鱼腥草茶
流行性结膜炎
板蓝根丝瓜汤/薏苡仁茉莉粥
枸杞子菊花茶/茯苓清菊茶
病毒性肝炎
茵陈甘草蛤蜊汤/苦瓜鸭肝汤
垂盆草粥/何首乌茶
心律失常
灵芝猪心汤/黄芪小麦粥
百合粳米粥/绞股蓝养血茶
尿路结石
金钱草煲牛蛙/鸡肉炖萹蓄
桃仁海金粥/车前草红枣汤
第四章 秋季药膳养生
秋季饮食养生宜与忌
秋季药膳养生首选原料
桔梗
玉竹/菊花
橄榄/旋覆花
天冬/五味子
桂枝/麻黄
佛手/枳实
人参/灵芝
芡实/猪肉
猪肺/猪腰
鸭肉/甲鱼
鲈鱼/银耳
金针菇/香菇
胡萝卜/梨
核桃/蜂蜜
秋季养生药膳
白玉苦瓜/银耳雪梨煲鸭
青橄榄炖水鸭/熟地百合鸡蛋汤
百合南瓜大米粥/白梨鸡蛋糯米粥
百合葡萄干粥/鸭蛋银耳粥
莲子百合汤/蜜橘银耳汤
银耳木瓜羹/罗汉三宝茶
猪肚银耳花旗参汤/干贝鸭粥
天冬桂圆参鲍汤/参麦五味乌鸡汤
黄精陈皮粥/沙参竹叶粥
竹叶地黄粥/芝麻糯米羹
西洋参红枣汤/沙参菊花枸杞子汤
玉竹西洋参茶/北沙参保健茶
旋覆花乳鸽止咳汤/杏仁菜胆猪肺汤
萝卜大蒜鸡蛋汤/杏仁萝卜肉汤
黄芪山药鱼汤/桂枝莲子粥
花椒生姜粥/豆豉鲫鱼粥
红薯杏仁羹/奶香杏仁露
紫苏止咳茶/麻黄饮
甲鱼芡实汤/鸡肉香菇干贝粥
海螵蛸鱿鱼汤/芡实莲须鸭汤
冬瓜白果姜粥/桂圆莲芡粥
莲子菠萝羹/韭黄蚌仔羹
山茱萸覆盆子奶酪/米酒煮圆子
韭菜汁/五味山萸茶
香菇豆芽猪尾汤/佛手瓜炖猪蹄
山楂二皮汤/香菇花生鲜蚝汤
香附豆腐汤/枳实金针河粉
红枣菊花羹/山楂冰糖羹
橘子杏仁菠萝汤/菊花山楂饮
莲心香附茶/佛手酒
核桃淮山蛤蚧汤/人参鹌鹑蛋
四宝炖乳鸽/灵芝肉片汤
人参蜂蜜粥/瘦肉豌豆粥
人参红枣羹/红枣核桃仁枸杞子汤
参片莲子汤/核桃冰糖炖梨
灵芝蜂蜜茶/灵芝麦冬茶
秋季易发病调理药膳
肺炎
沙参玉竹煲猪肺/白果蒸鸡蛋
菊花桔梗雪梨汤/桑白杏仁茶
口腔溃疡
土茯苓绿豆老鸭汤/石斛炖鲜鲍
糯米莲子羹/麦冬竹叶茶
咽炎
罗汉果瘦肉汤/梨皮沙参大米粥
厚朴蔬果汁/乌梅竹叶绿茶
便秘
大肠枸杞子核桃汤/五仁粥
黑芝麻核桃蜜/大黄绿茶
乳腺炎
银花茅根猪蹄汤/苦瓜牛蛙汤
黄连白头翁粥/薏苡仁黄芩饮
-
前列腺炎
五子下水汤/土茯苓鳝鱼汤
灯芯草雪梨汤/椰汁薏苡仁羹
胃及十二指肠溃疡
佛手延胡索猪肝汤/白术猪肚粥
生姜米醋炖木瓜/麦芽乌梅饮
神经衰弱
虫草红枣炖甲鱼/莲子芡实猪心粥
红枣桂圆鸡肉粥/百合汁
脱发
山药熟地乌鸡汤/苁蓉黄精骶骨汤
首乌肝片汤/首乌黑芝麻茶
单纯性肥胖
茯苓白豆腐/防己黄芪粥
绿豆薏苡仁汤/降脂茶
第五章 冬季药膳养生
冬季饮食养生宜与忌
冬季药膳养生首选原料
熟地
龟板/杜仲
巴戟天/菟丝子
炮姜/淡豆豉
鸡内金/神曲
川芎/五灵脂
威灵仙/独活
甘草/鹌鹑
海参/羊肉
狗肉/乌鸡
韭菜/燕麦
黑豆/杏仁
荠菜/香菜
白萝卜/胡椒
冬季养生药膳
熟地双味肠粉/菟杞红枣炖鹌鹑
龟板杜仲猪尾汤/何首乌盐水猪肝
菟丝子大米粥/芝麻豌豆羹
板栗桂圆粥/桂圆羊肉粥
菠菜黑芝麻牛奶汁/黑豆芝麻汁
石斛熟地茶/何首乌芝麻茶
蛤蚧麻雀汤/巴戟黑豆鸡汤
海马汤/补骨脂虫草羊肉汤
韭菜牛肉粥/淮山鹿茸山楂粥
韭菜籽粥/羊肉枸杞子姜粥
韭菜黑豆汁/何首乌续断饮
蛤蚧酒/枸杞子香菜猪心汤
香菜猪肝汤/荠菜四鲜宝
椰子杏仁鸭汤/大米高良姜粥
荠菜粥/萝卜姜糖粥
豆豉葱姜粥/荠菜豆腐羹
甘草蛤蜊汤/胡萝卜甜椒汁
甘草茶/莱菔子萝卜汤
鸡内金山药炒甜椒/山楂消食汤
大米神曲粥/神曲粥
银耳山楂大米粥/莱菔子大米粥
苜蓿麦芽寿司/荞麦红枣羹
谷芽消积汁/山楂绿茶饮
麦芽山楂饮/桂圆山药红枣汤
丹参红枣乌鸡汤/三七郁金炖乌鸡
五胡鸭/三七煮鸡蛋
养心汤/灵芝丹参粥
刺五加粥/玫瑰枸杞子羹
甜酒煮阿胶/丹参糖水
双藤红枣茶/桃仁猪蹄汤
五灵脂红花炖鱿鱼/晶莹醉鸡
川芎当归黄鳝汤/红花糯米粥
炮姜桃仁粥/鸡肝桂皮粥
酒酿蛋花/桂圆花生汤
生姜红枣汤/川芎茶
丹参牛膝茶/排骨桂枝板栗汤
冬季易发病调理药膳
冻疮
生姜肉桂炖虾仁/花椒羊肉汤
艾叶煮鸡蛋/当归山楂汤
鼻炎
辛夷花鹧鸪汤/丝瓜络煲猪瘦肉
葱白红枣鸡肉粥/薄荷茶
急性肾炎
车前子田螺汤/薏苡仁瓜皮鲫鱼汤
红豆薏苡仁汤/通草车前子茶
耳鸣耳聋
肾气乌鸡汤/河车鹿角胶粥
杜仲牛肉/何首乌黄精茶
夜盲症
菠菜羊肝汤/党参枸杞子猪肝粥
桑麻糖水/菊花决明饮
小儿遗尿
四味猪肚汤/白果莲子乌鸡汤
扁豆芡实粥/芡实山药莲子汤
低血压
山药当归鸡汤/鲫鱼糯米粥
桂圆黑枣汤/人参红枣茶
痛风
五加皮炒牛肉/苹果雪梨煲牛腱
牛奶炖花生/淫羊藿药酒
坐骨神经痛
强筋党参牛尾汤/附子蒸羊肉
猪腰黑米花生粥/桑寄生竹茹汤

尿路结石
凡在人体肾盂、输尿管、膀胱、尿道出现的结石，统称为泌尿系结石，亦称尿石症。主要症状为结石处绞痛，为阵发性刀割样疼痛，疼痛剧烈难忍，疼痛从腰部或侧腹部向下放射至膀胱区，有时有大汗、恶心呕吐。结石并发感染时，有尿频、尿痛、脓血尿等症状。
【对症药材、食材】
金钱草、车前子、海金沙、玉米须、鸡内金、茯苓、泽泻、桂枝、黄芪等；鲫鱼、胡萝卜、冬瓜、丝瓜、荠菜、芹菜、海带、田螺、牛蛙、瘦肉、西瓜等。
【本草药典—金钱草】
性味归经：性凉，味苦、辛、归肝、胆、肾、膀胱经。
功效主治：清热、利尿、镇咳，消肿、解毒，可治黄疸、水肿、膀胱结石、疟疾、肺痈、咳嗽、吐血、淋浊、带下、风湿痹痛、小儿疳积、惊痫、痈肿、疮癣、湿疹。
选购保存：以植株完整、棕色、气微味淡者为佳。置干燥处保存。
食用禁忌：凡阴疽诸毒、脾虚泄泻者，忌捣汁生服。
【预防措施】
多饮白开水，使尿液得到稀释，可预防结石；要保持良好的心情，压力过重可能会导致酸性物质的沉积；保持生活规律，切忌熬夜，养成良好的生活习惯；改变饮食结构，多吃碱性食品，改善酸性体质；远离烟、酒等典型的酸性食品；适当地锻炼身体，一方面可增强抗病能力，另一方面，运动出汗有助于排出体内多余的酸性物质。
【饮食宜忌】
宜食牛奶、动物肝脏、南瓜、木耳、银耳、胡萝卜、西瓜、黄瓜、莲子等。
忌食豆类、芹菜、巧克力、葡萄、菠菜、禽类、烟酒等。
【小贴士】
养成多喝水的习惯以增加尿量，称为“内洗涤”，有利于体内多种盐类、矿物质的排出。当然，应该注意饮水卫生，注意水质，避免饮用含钙过高的水。经常作跳跃活动，或对肾盏内结石行倒立体位及拍击活动，也有利于结石的排出。
食疗药膳
金钱草煲牛蛙
材料
金钱草30克，牛蛙2只（约200克），盐5克
做法
①金钱草洗净，投入砂锅，加入适量清水，用小火约煲30分钟后，倒出药汁，除去药渣。②牛蛙宰洗干净，去皮斩块，投入砂锅内。③加入盐与药汁，一同煲至熟烂即可。
功效
本品具有解毒消肿、利尿通淋、消炎排石的功效。
夏季养生小贴士
尿路结石患者平时应多活动，散步、慢跑、做体操等都是很好的选择，如果体力好，还可以做原地跳跃，有利于预防尿路结石复发。
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