【繁體】蔣偉文幸福全家餐:快速又營養的美味食譜,讓吃飯變成親子最快樂的時光!

孩子發自內心喜歡吃天然食材，讓吃飯變成親子最快樂的時光！
基本刀工超詳細圖解，即使新手也能輕鬆上手；
認識食材營養成分，一起守護全家人的健康！

特別蒐錄：宗震哥萌萌照，吸睛指數破百！

每到吃飯時刻，您會發現孩子放著自己眼前的餐點不吃，依然吵著要吃大人盤子裡的食物，本書將以大人與小孩能一起享用的美食為主題為出發，讓孩子不再嚷嚷著無法和大人吃一樣的料理及點心，也能讓父母不必忙碌於廚房，像打仗一樣分開準備大人、小孩的餐點。而且食材容易取得；操作簡單省時，也適合上班族、兩人小家庭，能夠零壓力享受下廚的樂趣！

所有太辣的菜單及調味料，作者都已重新調整設計過，並且增加食材的色彩豐富度，吸引小朋友的興趣，提升他們的食欲。更重要的是，所有食譜採用完全不油炸的烹調方式，依然能端出美味，高纖少油更加營養健康，讓全家人都吃得安心！

尚包含學會食材基本功廚藝更進步、吃對食物身體好棒棒、孩子的互動QA等，讓您更輕鬆為全家人準備餐點外，也能更了解孩子，陪他們快樂成長！

很多人都會建議媽媽發揮創意，從今天開始讓爸爸一起參與，除了愛心加倍外，也能使親子關係更融洽，讓「爸爸回家吃晚飯！」這一詞改為「爸爸回家和媽媽一起做晚飯給孩子吃吧！」。

本書特色

◆特色1：包含93道完全不油炸的料理，皆以step by step方式呈現，1100張步驟圖完全圖解。
◆特色2：專為有孩子的家庭量身打造，讓孩子和大人一起吃同樣的料理及點心。也適合上班族、新手父母與小家庭收藏。
◆特色3：食譜約5～30分鐘就可以快速上手，食材簡單取得容易，步驟簡單，美味更加分。
◆特色4：每道食譜皆標示份量、烹調時間、特殊食材說明、作者的烹調叮嚀，讓您快速上手且超有成就感！
◆特色5：基本刀工超詳細圖解，即使新手也能輕鬆上手；認識食材營養成分，一起守護全家人的健康。
◆特色6：書末附烹調時間與食材分類索引，閱讀容易、貼心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，且不會浪費任何食材。

作者介紹蔣偉文 Jacko

從單身變成人夫，從一個人變成兩個人，到現在升格當爸爸，變成三人家庭中的一家之主，即將再迎接第二個寶寶。一路走來，蔣偉文的改變令人驚艷，而「料理」在他的人生道路上絕對扮演著居功厥偉的角色。曾經在TVBS的美食節目《吃飯皇帝大》中，以幽默逗趣的「幸福料理鐵人──小粉紅」一角，贏得許多婆婆媽媽及人妻的支持喜愛。代言過許多知名商品，是廠商的最愛。

由於常和許多知名大廚合作，廚藝日益精進，也擅長繪畫。目前為中廣節目《蔣公廚房》的主持人。著有《美味．好味．幸福味──蔣偉文的手繪廚房》、《新手下廚101道不失敗料理──30年廚藝大廚親授美味料理＋312個好吃烹調秘訣》、《111道小家庭幸福料理──給上班族、新手爸媽與小家庭的美味食譜》等書。

推薦序1/陽明大學醫學院藥理教授＆台北市議員 潘懷宗
推薦序2/天才領袖教育中心兒童發展醫學專家 王宏哲
推薦序3/演藝圈模範夫妻 艾利克斯、李詠嫻
作者序/幸福人夫 蔣偉文（Jacko）
如何使用本書
學會食材基本功廚藝更進步
吃對食物身體好棒棒
與孩子的互動QA
食材與相關料理索引

Part1增進親子關係的「記憶料理」
「熟悉的好味道總是耐人尋味，就讓這些料理凝聚全家人的情感，一同細細品味人生的溫暖與美好回憶！」
絞肉高麗菜封
蠔油牛肉花椰菜
瓜瓜蒸肉餅
榨菜炒肉絲
【同場加映】榨菜肉絲豆腐湯
滑蛋蘆筍炒蝦仁
菇菇燒肉塊
香芹炒魩仔魚
蛤蜊肉末炊蛋
酸甜水果鯛魚
粉蒸地瓜肉片
樹子冬瓜蒸鱈魚
小魚乾雜蔬烘蛋
蘑菇燒豆腐
芋香豆豉蒸排骨

Part2繽紛色彩的「討喜料理」
「透過色彩豐富的食材搭配，讓餐桌增添討喜的視覺享受，不知不覺發現孩子已開心將飯菜吃光光，從此不再挑食！」
椒鹽豬頸肉
蛤蠣鮮蔬嫩雞
橙汁嫩煎鯛魚
蒜香鮮蔬骰子牛
義式鮪魚四季豆沙拉
印度椰菜花馬鈴薯咖哩
味噌燒雞片
【同場加映】味噌燒雞煎蛋餅 8
泰式青木瓜松坂肉
【同場加映】涼拌青木瓜
椰奶咖哩燉牛肉
白酒番茄燴煮魚
馬鈴薯燉牛肉片
嫩煎鮭魚芒果莎莎醬
糖醋水果肉片

Part 3玩出新花樣的「創意料理」
「家人常常吃一樣的菜，應該會很容易膩吧！其實只要稍微變換食材或烹調法，就能出現令家人驚艷的美味。」
香草雞腿嫩雞
醬燒肉片生菜捲
義式涼拌野菇高麗菜
培根野菇燴娃娃菜
雞翅南瓜起司
豆腐醬玉米花菜
蔥油美人棒棒腿
蘋果打拋豬
蜂蜜芥末冷拌四季豆
醬爆四季牛肉絲
豆豆牛燒豆腐
優格咖哩雞腿
蛋酥涼拌豆芽
三色螞蟻上樹
蒜蒸粉皮雞
菠菜炒金針菇
味噌燙魚片

Part 4全家歡樂的「美味料理」
「孩子總在爸媽下廚時探頭探腦，到底孩子能幫上什麼呢？也許簡單的洗洗蔬菜、剝剝蛋殼或擺擺碗筷，就可以讓他們非常有成就感喔！」
允指蘑菇雞翅
秋葵牛肉捲
陳年酒醋烤嫩豬排
蜜汁雞腿
蔬菜牛肉排
腐乳燒雞翅
番茄燉起司牛腩
紅燴蘑菇煎雞排
【同場加映】洋蔥黑胡椒醬
雞胸野蔬煎餅
和風漢堡排
打拋豬肉捲餅
鮪魚大阪燒
反轉蘋果派
法式藍莓醬薄餅
早餐捲捲吐司
薄荷西瓜涼拌

Part 5快速簡便的「飯麵料理」
「偶爾想偷懶一下，就將家人喜歡的食材，或瞧瞧冰箱還有什麼菜，與米飯或麵條一起入鍋炒一炒，將所有的營養美味堆疊在盤子裡，快速又方便！」
什錦炊飯
竹筍蛤蜊肉末炊飯
魩仔魚雞粒炒飯
南瓜咖哩絞肉燉飯
沙茶海鮮燴飯
培根鮮蝦燉飯
照燒雜蔬嫩雞蓋飯
肉桂蘋果里肌燉飯
鮭魚四季豆米形麵
野菇蒜香義大利麵
蒜香奶油雞肉麵
三色甜椒牛肉炒飯
義式冷拌通心粉
味噌肉醬乾細麵
蛋酥白菜炒冬粉
小米麥片番薯粥

Part 6一鍋滿足的「營養料理」
「當天氣轉涼，入冬季節來臨時，總喜歡為家人燉煮一鍋溫溫的湯品，將食材的營養全部鎖在湯裡，暖暖全家人的腸胃！」
牛肉洋蔥湯
馬鈴薯花菜湯
黃瓜肉片羹
三色鮮蚵豆腐湯
鯛魚蛋花豆腐羹
義式羅宋蔬菜湯
鮭魚奶油濃湯
味噌鮭魚豆腐湯
奶油紅蘿蔔南瓜湯
竹笙菌菇雞湯
蔬菜鯖魚煮
幸福豚味噌
【同場加映】柴魚高湯

推薦序一

愛做菜的爸爸最帥氣

拜常在電視節目中提供養生保健新知與食材營養功效之賜，我已經能說得出一口好菜，但動起手來，還需要多多練習。倒是屢屢藉著錄影之便，品嘗到各式各樣的健康美味料理，在滿足口腹之欲的同時，不禁要讚嘆師傅們的手藝真是高明厲害，再平常不過的蔬菜、肉類、蛋豆魚等，到了他們手中，就能變化出千百種菜色，在我的善意監督下，不但營養滿分，且顏色搭配、烹調方法也符合健康原則，我們彷彿是魔術師，三五分鐘即能成就一盤色香味俱全的美食佳餚。當然，偶爾也會碰到參加節目的藝人來賓身懷絕技，精湛的廚藝堪與大廚PK，我所認識的蔣偉文就是這樣的箇中好手。

愛家愛孩子、即將擁有第二個寶貝的他，為了陪伴孩子成長與緊密維繫家人關係，努力精研親子料理，不因工作忙碌而有所影響。做菜這件事聽起來簡單，其實學問還不少，尤其給小孩子吃的更是不能馬虎，除了營養要夠、美味是必要的條件外，如何吸引家中的寶貝動筷子才是一大學問，殊不知小朋友們常常「以貌取菜」，看不上眼的連碰都不碰，好說歹說才含著眼淚吃下一小口，但這已讓折騰好些時候的爸媽感激涕零了，接下來怎麼辦，就看雙方各出奇招了，所以，如何烹調出孩子喜歡吃也愛吃的菜餚，就要考驗眾多煮夫煮婦的功力了。很多人都會建議媽媽發揮創意，我倒覺得爸爸一起參加發想會事半功倍，除了愛心加倍外，也能使親子關係更融洽，說不定以後不是「爸爸回家吃晚飯」，而是孩子希望「爸爸回家和媽媽一起做晚飯」。

愛做菜的爸爸最帥氣，看見書中一道道五顏六色、營養又實在的好吃料理，讓我也食指大動，無需山珍海味，家常菜一樣能變出一桌「澎派」饗宴，還在為小孩子該吃什麼而苦惱嗎？向您推薦這本有濃濃父愛與真心用心的食譜書，不但能滿足小朋友挑剔的嘴，連全家大小都能一次搞定。

陽明大學醫學院藥理教授＆台北市議員
潘懷宗

推薦序二

幸福料理，讓吃飯成為親子最快樂的時光！

怎麼吃才能頭好壯壯？怎樣的飲食，才讓孩子開心吃光光？這是許多爸媽一直在問我的問題。「吃飯皇帝大」，把吃搞定了，孩子也搞定了一半，所以「食育」，是何其重要的一件事。

走進朋友的家，常常看到琳瑯滿目的兒童營養品，不是綜合維他命，就是一堆魚油、益生菌、B群、口嚼錠等，讓我這個學醫學及腦科學的人非常的驚訝！我問這些爸媽，為何要讓孩子吃這麼多營養品呢？得到的答案通常蠻一致的：「因為我煮的孩子都不愛吃，怕他營養不足。」

孩子真的要這樣吃才會健康及聰明嗎？其實國際上的醫學及營養期刊一致認為，讓孩子吃天然沒有添加物的食物，好處遠大於吃合成的、濃縮的、複合的食品！而且，均衡的飲食，除了讓孩子減少過敏氣喘的機率，還會增加大腦的學習功能，讓孩子更專心，記憶力變好，產生更多的正向情緒。所以，現代爸媽最重要的任務應該是，如何變化孩子的料理，讓孩子發自內心的喜歡吃天然的食材，讓吃飯變成親子間最愉快的時光。

走在路上，不難看到現在的學齡孩子，在下課後，總是炸雞排、炸薯條等配著手搖杯飲料。炸物對孩子的吸引，遠遠大於正餐，每天不斷的這樣吃，當中過多的鹽分及調味料，讓孩子的味覺失調，產生偏食、挑食的現象，搞到最後晚餐通常都吃得不好。Jacko的這本《幸福親子餐》，倡導完全不用油炸，就能變出美味親子餐，真是現代孩子健康的救星。

這本書最吸引我的，除了兼具「美味、營養、創意」外，每道餐點，真的都非常的討喜，隨著孩子的內心世界及眼光，下去變化及設計，這是我看了許多美食食譜所沒有的特色。另外，書中也顧及工作忙碌的爸媽們，貼心的標示出每道餐點烹調所需要的時間，讓您在比較空閒下，做出華麗的假日親子餐，彩虹飲食；更帶您平常下班的忙碌之餘，快速做出讓孩子食指大動的飯麵料理。這本工具書，育兒的路上，您一定不能少，非常的實用，我誠心的推薦。

天才領袖教育中心 兒童發展醫學專家
王宏哲

推薦序三

與家人享受更多的快樂時光

親愛的新手媽媽和爸爸們請注意！添了寶貝後，您們的日子想必更忙啦！您總是想著怎麼樣來餵食您的心肝寶貝，吃的食物是健康的嗎？煮起來快樂輕鬆嗎？不必緊張唷！主廚爹地Jacko來幫助您們啦！我自己也是個爸爸，可是一直低估了詠嫻在為孩子們準備食物所耗費的時間和精力。我們要讓孩子吃得好，吃得營養，但是常常會把自己搞到精疲力盡。

現在經驗豐富的主廚爹地Jacko，他會敎您如何將煮食簡單化，他能夠讓您享受多餘的快樂時光，或是利用這些額外的時間處理其他重要事務。Jacko是敎導我們如何準備快速而簡單的全家伙食之最佳人選！每當我跟他聊到餵食小孩的苦經，他總是有絶妙的方法，敎我簡單的準備健康又美味的菜餚。現在，Jacko出版了這本簡易又可口的食譜，為大家帶來更多的方便。您無需再苦苦思索今晚要準備那些菜餚。Jacko提供了這麼多的選擇，您們全家人一定會喜歡這些多樣式的變化，並且熱切期待每天共享晚餐。而且您也不必擔心您及家人的健康，因為沒有任何的菜餚是油炸的，同時每道菜都是針對您的孩子健康而設計的。我認為Jacko的新書最棒的一件事情是：「他教導我們如何把我們的孩子引導進入廚房，讓他們可以參與，而變成整個過程的一部分。」當孩子們參與準備膳食，他們開始了解父母每天所付出的的時間和精力，來替他們準備健康的飲食。我的孩子學會了欣賞這個過程，這種親子間的互動對所有家庭成員而言是既有趣又極重要！

我實在想不出有更好的方式可以與我們的孩子相處互動，並讓他們參與自己的餐點製作。我發現，當孩子們在幫忙時，他們往往更喜歡那些自己準備的菜，而吃得更多且更快。我相信所有的父母都有過一些煩惱的經驗，那就是孩子非常不喜歡吞食您苦心準備的菜色。所以，如果您想簡化您的一天，有更多的時間與您的孩子共享天倫之樂，那麼我強力推薦您來看看Jacko的最新版親子食譜，Jacko特地為年輕父母有條不紊地設計每一道美味菜餚。我熱切期待著與我的孩子們共同品嘗這本食譜內的佳餚，也在此祝您們大家煮得歡樂，吃得開心！

演藝圈模範夫妻
艾利克斯、李詠嫻

潘懷宗、王宏哲、艾利克斯、李詠嫻◎美味推薦